Santoku Nôž 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kód: 2003Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Japonský nôž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž, navrhnutý pre každodenné úlohy v modernej kuchyni. Typ Santoku patrí medzi najpopulárnejšie japonské nože vďaka svojej univerzálnosti, ľahkej konštrukcii a mimoriadne komfortnému ovládaniu. Názov Santoku znamená „tri cnosti“, čo symbolizuje jeho ideálne využitie na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. Vďaka dĺžke čepele 170 mm predstavuje tento nôž Santoku dokonalý kompromis medzi kompaktnosťou a univerzálnym použitím. V porovnaní s klasickým európskym šéfkuchárskym nožom pôsobí ľahšie, obratnejšie a umožňuje precíznejšiu kontrolu pri krájaní.
Nože zo série Miyabi Isshin sú vyrábané tradičnou japonskou metódou SAN-MAI, čo znamená trojvrstvovú konštrukciu čepele. Tvrdé jadro z vysoko kvalitnej nerezovej ocele AUS-8 je chránené dvoma vrstvami mäkšej ocele SUS410. Táto kombinácia zaisťuje vysokú ostrosť, dlhú trvanlivosť ostria, jednoduché brúsenie a zároveň vynikajúcu odolnosť proti poškodeniu. Tvrdosť čepele dosahuje približne 57–58 HRC, čo predstavuje ideálnu rovnováhu medzi trvanlivosťou ostria, jednoduchou údržbou a pohodlím pri každodennom používaní. Oceľ AUS-8 patrí medzi najobľúbenejšie japonské nerezové ocele vďaka dobrej odolnosti voči korózii, spoľahlivosti a skvelým rezným vlastnostiam.
Ergonomická rukoväť z prírodného palisandrového dreva je naimpregnovaná proti vlhkosti a teplotným zmenám. Vďaka ľahkej konštrukcii a veľmi dobrému vyváženiu nôž sedí v ruke mimoriadne pohodlne aj pri dlhšej práci.
Séria Miyabi Isshin je vhodná ako pre profesionálnych šéfkuchárov, tak aj pre domácich nadšencov varenia, ktorí chcú objaviť svet vysoko kvalitných japonských kuchynských nožov. Výrobca, Seki Kanetsugu, je jednou z najstarších nožiarskych firiem v japonskom meste Seki – regióne, ktorý je už po stáročia preslávený výrobou samurajských mečov a kuchynských nožov.
#ShowMore#
Podobné nože a odporúčané alternatívy
Ak hľadáte podobný japonský nôž Santoku, odporúčame vám pozrieť si naše ďalšie šéfkuchárske nože typu Santoku. Vďaka svojej ľahkej konštrukcii, precíznemu rezu a skvelej kontrole sú ideálne na každodenné krájanie mäsa, rýb, zeleniny a byliniek.
Rozmery a parametre noža Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm
| Japonský nôž Santoku 170 mm Kanetsugu Miyabi Isshin | |
| Značka: | Kanetsugu |
| Séria: | Miyabi Isshin |
| Typ noža: | Japonský nôž Santoku |
| Dĺžka čepele: | 170 mm |
| Celková dĺžka: | 295 mm |
| Výška čepele: | 46 mm |
| Hrúbka čepele: | 1,6 mm |
| Hmotnosť: | 95 g |
| Konštrukcia čepele: | Trojavačová konštrukcia SAN-MAI |
| Materiál čepele: | Jadro z ocele AUS-8, vonkajšie vrstvy z ocele SUS410 |
| Tvrdosť čepele: | 57–58 HRC |
| Výbrus: | Obojstranný výbrus |
| Rukoväť: | Palisandrové drevo |
| Odporúčané použitie: | Každodenné krájanie mäsa, rýb, zeleniny a byliniek vďaka ľahkej konštrukcii, precíznemu rezu a skvelej kontrole. |
| Miesto výroby: | Seki, Japonsko |
|
Potrebujete poradiť? Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov. Zavolajte na našu zákaznícku linku na číslo +420 702 049 048, ktorá je vám k dispozícii od Pondelka do Piatku v čase od 7:30 do 16:00. |
Prečo si vybrať nôž Kanetsugu Miyabi Isshin Santoku 170 mm?
Ideálny na porciovanie rýb, krájanie mäsa, prípravu sushi a sashimi a tiež na filetovanie.
Trojvrstvové spracovanie zaisťuje vysokú odolnosť a dlhú životnosť noža.
Vysoko kvalitná nerezová oceľ so skvelou ostrosťou a jednoduchým brúsením.
Tvrdosť 57–58 HRC zaručuje spoľahlivé rezné vlastnosti.
Iba 95 g pre pohodlnú a precíznu prácu bez únavy ruky.
Ergonomický úchop a prírodný vzhľad s vysokou odolnosťou voči vlhkosti.
Jednoduchá údržba a univerzálne využitie v domácej aj profesionálnej kuchyni.
Tradičné nožiarske remeslo s históriou siahajúcou mnoho storočí do minulosti.
Santoku – vlastnosti a použitie
| Téma | Popis |
| Ako sa nôž správa pri krájaní | Pri krájaní pôsobí nôž Santoku mimoriadne ľahko, precízne a veľmi jednoducho sa ovláda. Vďaka tenkej geometrii čepele a jemnému japonskému výbrusu prechádza surovinami hladko a s minimálnym odporom, čo zaisťuje čisté a presné rezy bez porušenia štruktúry potravín. V porovnaní s tradičnými európskymi kuchynskými nožmi ponúka Santoku rýchlejšiu, plynulejšiu a pohodlnejšiu prácu pri každodennom varení. |
| Pre koho je nôž Santoku určený | • na každodenné domáce varenie • pre profesionálnych šéfkuchárov aj náročných amatérov • pre používateľov, ktorí hľadajú univerzálny japonský nôž • na presné krájanie zeleniny, mäsa a rýb • pre kuchárov preferujúcich ľahké a obratné nože • pre začiatočníkov, ktorí chcú spoznať svet japonských nožov • na dlhotrvajúcu prácu bez zbytočnej únavy ruky |
| Santoku vs. Gyuto | Santoku je kompaktnejší, ľahší a obratnejší japonský nôž, ktorý je ideálny na každodenné domáce použitie a rýchle krájanie zeleniny, mäsa či rýb. Gyuto má dlhšiu čepeľ a univerzálnejší charakter blízky európskemu šéfkuchárskemu nožu, vďaka čomu sa skvele hodí aj na väčšie suroviny a profesionálnu prácu. Santoku poskytuje veľmi pohodlné ovládanie a presnú líniu rezu na menšom priestore. Gyuto naopak umožňuje dlhšie a plynulejšie rezy ťahom pri porciovaní mäsa alebo krájaní väčších kusov potravín. V porovnaní s Gyuto pôsobí Santoku ľahšie a kompaktnejšie, zatiaľ čo Gyuto je všestrannejšie v širšom spektre kuchynských techník. |
Často kladené otázky (FAQ)
Odporúčania a starostlivosť o japonský nôž
Nikdy neumývajte nôž v umývačke riadu. Po použití ho umyte ručne a ihneď utrite do sucha.
Nepoužívajte nôž ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž slúži výhradne na krájanie a plátkovanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádmi, nárazmi a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž dlhší čas nepoužívate, jemne ho naolejujte a zabaľte do handričky alebo novinového papiera.
Nôž skladujte na bezpečnom mieste, ideálne v ochrannom puzdre, bloku na nože alebo na magnetickej lište.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri jeho používaní dbajte na zvýšenú opatrnosť.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele a dreva je jedinečný, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude mať rovnako vysokú kvalitu a starostlivé spracovanie.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, ocielok a obťahovacích koží. Správna starostlivosť o ostrie výrazne predlžuje životnosť noža, zvyšuje komfort pri krájaní a pomáha zachovať precízne rezné vlastnosti čepele.
Vodné brúsne kamene patria k najšetrnejším a najefektívnejším spôsobom brúsenia japonských nožov. Umožňujú presné obnovenie ostria a sú vhodné na pravidelnú údržbu, ako aj na kompletné základné nabrúsenie. Diamantové brúsne kamene vynikajú vysokou účinnosťou a rýchlym úberom materiálu, vďaka čomu sú ideálne aj pre tvrdšie japorodé druhy ocele.
Ocielky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a vyhladzovanie ostria počas bežného používania noža. Pomáhajú udržať nôž dlhšie ostrý medzi jednotlivými fázami brúsenia. Na jemné leštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj obťahovacie kože, ktoré z ostria odstránia mikroskopické nerovnosti a zanechajú čepeľ dokonale hladkú.
Ak si nie ste istí brúsením, radi vám pomôžeme. Vaše nože profesionálne nabúsime presne podľa vašich predstáv. Pravidelne organizujeme aj kurzy brúsenia nožov, kde vás naučíme správne techniky brúsenia a prácu s kameňmi, ocielkami či kožami. Neodborné brúsenie môže nenávratne poškodiť ostrie alebo zmeniť geometriu čepele.
Odporúčané produkty na brúsenie a údržbu nožov
| Kategória | Na čo slúži | Odkaz |
| Vodné brúsne kamene | Šetrné brúsenie a pravidelná údržba ostria japonských nožov. | Zobraziť kamene |
| Diamantové brúsne kamene | Rýchle brúsenie, väčší úber materiálu a údržba tvrdších ocelí. | Zobraziť kamene |
| Ocielky | Priebežné rovnanie ostria v období medzi hlavným brúsením. | Zobraziť ocielky |
| Obťahovacie kože | Jemné leštenie ostria a odstraňovanie mikroskopických nerovností. | Zobraziť kože |
| Kurzy brúsenia nožov | Praktická výučba správneho brúsenia a starostlivosti o kuchynské nože. | Zobraziť kurzy |
Súvisiace témy pre brúsenie a starostlivosť o nože
| Téma | Čo sa dozviete | Odkaz |
| Starostlivosť o brúsny kameň | Ako správne čistiť, sušiť a skladovať brúsny kameň, aby vám vydržal čo najdlhšie. | Ako sa starať o brúsny kameň? |
| Rovnanie brúsneho kameňa | Prečo je úplne rovný brúsny kameň dôležitý pre presné a bezpečné brúsenie nožov. | Ako rovnať brúsny kameň? |
| Správny uhol brúsenia | Ako si udržať stabilný uhol počas brúsenia a ako to ovplyvňuje ostrosť a životnosť čepele. | Ako udržať správny uhol? |
| Zrnitosť brúsneho kameňa | Ako si vybrať správnu hrubosť na opravu, bežné brúsenie alebo finálne vyleštenie ostria. | Ako vybrať zrnitosť? |
| Vodný vs. diamantový kameň | Porovnanie vodných a diamantových brúsnych kameňov a odporúčania, ktorý typ si vybrať. | Vodný vs. diamantový kameň |
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte jemnou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych potravín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nemusí ísť hneď o koróziu samotnej čepele, často sú to len prichytené mikročastice z jedla alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jemnú pastu zo sódy bikarbóny s trochou vody a starú korkovú zátku z vína.
Dellinger záruka
Na produkty dodávané spoločnosťou Dellinger sa vzťahuje 100% záruka spokojnosti. Každý produkt dôkladne kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. V prípade akýchkoľvek otázok je náš tím plne k vašim službám a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Miyabi Isshin – tradičné japonské kuchynské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.095 kg |
| EAN: | 4511125020034 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Miyabi Isshin |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |