Technické parametre noža

Na čo je Utility 150 mm vhodný?

Utility 150 mm Kanetsugu SHIUN VG-2 je menší univerzálny japonský kuchynský nôž určený na presné každodenné krájanie. Vďaka praktickej dĺžke čepele 150 mm je ideálny na krájanie ovocia, zeleniny, byliniek, sendvičov, menších kusov mäsa bez kostí, syr, vykosťovanie mäsa aj jemnejšiu kuchynskú prípravu. Nôž Utility výborne vyplňuje priestor medzi malým šúpacím nožom a väčším kuchárskym nožom. Je dostatočne obratný na detailnú prácu a zároveň dosť dlhý na bežné krájanie menších surovín na doske. V situácii, keď je veľký kuchársky nôž zbytočne robustný, je Utility 150 mm veľmi praktickou voľbou.

VG-2 – spoľahlivá japonská oceľ pre ostrý a čistý rez

Jadro čepele je vyrobené z japonskej ocele VG-2. Táto oceľ je cenená pre vysokú pevnosť, dobrú tvrdosť, schopnosť udržať ostrosť a odolnosť proti korózii. Vďaka tomu je vhodná na každodenné použitie v kuchyni, kde je dôležitá ostrosť, spoľahlivosť a jednoduchá údržba. V sérii SHIUN je jadro VG-2 chránené vonkajšími nerezovými vrstvami AUS-2. Nôž tak kombinuje ostré rezné jadro, dobrú stabilitu čepele a praktickú odolnosť pri bežnej práci v kuchyni.

3-vrstvová konštrukcia VG-2 + AUS-2

Čepeľ využíva 3-vrstvovú konštrukciu, kde je ostré jadro z ocele VG-2 vložené medzi 2 vonkajšie vrstvy z nehrdzavejúcej ocele AUS-2. Táto konštrukcia chráni rezné jadro, podporuje stabilitu čepele a zabezpečuje praktickú odolnosť pri každodennom používaní.  Kombinácia tvrdšieho jadra a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele je obľúbená u japonských kuchynských nožov, pretože spája dobrý rezný výkon s jednoduchšou údržbou ako v prípade tradičných uhlíkových ocelí.

Profil čepele Utility – univerzálny pomocník pre presné rezy

Utility 150 mm je praktický tvar čepele pre drobnejšie aj stredne veľké kuchynské úlohy. Ponúka väčšiu kontrolu ako veľký kuchársky nôž, ale zároveň väčšiu univerzálnosť ako malý šúpací nôž.  Štíhlejšie ostrie je vhodné na presné krájanie ovocia, zeleniny, menších porcií mäsa, syrov a byliniek. Vďaka nízkej hmotnosti a dobrému vyváženiu je nôž príjemný aj pri dlhšej práci.

Japonský dub – tradičná osemhranná rukoväť

Rukoväť osemhranného tvaru je vyrobená z japonského dubového dreva. Tento tradičný tvar dobre padne do ruky, zabezpečuje istý úchop a pomáha presnému vedeniu čepele. Osmiboká rukoväť je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Vďaka nízkej hmotnosti a dobrému vyváženiu pôsobí nôž ľahko a prirodzene aj pri dlhšej práci v kuchyni.

Čím je séria SHIUN VG-2 výnimočná?

Pre koho je tento nôž určený?

FAQ – Často kladené otázky

Odporúčania a údržba japonského noža

Brúsenie kuchynského noža

Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsne kamene a brúsne kože.

Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najefektívnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Diamantové brúsne kamene vynikajú rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú vhodné aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.

Ocílky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria. Pre jemné vyleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj brúsne kože.

Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.

Čistenie kuchynského noža

Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.