Ausbein-/Filetiermesser 170 mm - Suncraft - SENZO CLAD Flexible
Artikelnummer: AS-10Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
Suncraft Senzo Clad
Flexibles Ausbein- und Filetiermesser 170 mm
Leichtes japanisches Messer mit schmaler, flexibler Klinge, die der Form von Knochen präzise folgt und das Portionieren von Fleisch, Filetieren von Fisch sowie Entfernen von Haut, Fett und Häuten erleichtert.
Suncraft Senzo Clad Flexible 170 mm vereint die Eigenschaften eines Ausbein- und Filetiermessers. Die gebogene, schmale und flexible Klinge erreicht mühelos schwer zugängliche Stellen und ermöglicht präzise Schnitte dicht entlang von Knochen oder unter der Fischhaut.
Der Klingenkern besteht aus hochwertigem japanischem rostfreiem AUS-10-Stahl mit einer Härte von 58 ± 1 HRC. Die dreilagige Konstruktion bietet ein gutes Verhältnis zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und einfacher Pflege. Der ergonomische westliche Griff aus Pakkawood ist mit drei Nieten befestigt und bietet bei präzisen Arbeiten sicheren Halt.
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Die wichtigsten Vorteile des Messers
Flexible Klinge mit 170 mm Länge
Die Klinge passt sich bei der Arbeit der Form des Lebensmittels an und hilft, den Schnitt mit weniger Abfall entlang von Knochen, Rippen oder unter der Fischhaut zu führen.
Dreilagige Klinge aus AUS-10-Stahl
Japanischer rostfreier AUS-10-Stahl bietet eine sehr gute Schneidleistung, Korrosionsbeständigkeit und ein praktisches Gleichgewicht zwischen Schnitthaltigkeit und späterem Schärfen.
Präzises Arbeiten an Knochen
Das schmale Profil und die gebogene Klingenform erleichtern das Ablösen von Fleisch von den Knochen, das Entfernen von Sehnen, Fett und Häuten sowie das Portionieren von Geflügel.
Griff aus Pakkawood
Der ergonomisch geformte westliche Griff mit drei Nieten bietet einen stabilen Halt und gute Kontrolle über die flexible Klinge.
Wofür eignet sich das Messer am besten?
- Ausbeinen von Hähnchen-, Schweine- und Rindfleisch,
- Trennen von Fleisch von Knochen und Gelenken,
- Entfernen von Sehnen, Fett, Häuten und Silberhaut,
- Filetieren von Süßwasser- und Meeresfischen,
- Abziehen der Haut von Fischfilets,
- präzises Parieren von Fleischportionen.
Was Sie mit dem Messer nicht tun sollten
Die flexible Klinge ist nicht zum Hacken oder Durchtrennen von Knochen, Hebeln, Öffnen von Verpackungen oder Schneiden gefrorener Lebensmittel bestimmt. Die Flexibilität der Klinge dient dazu, der Form des Lebensmittels zu folgen. Biegen Sie das Messer daher nicht absichtlich übermäßig und verdrehen Sie es nicht im Schnitt.
Ausbein- oder Filetiermesser?
Dieses Modell eignet sich für beide Anwendungen. Beim Ausbeinen hilft die schmale Klinge, Knochen und Gelenken präzise zu folgen. Beim Filetieren nutzen Sie die Flexibilität der Klinge, die lange Schnitte entlang der Wirbelsäule des Fisches und das Trennen des Filets von der Haut erleichtert.
Wenn Sie ein leichtes Messer für die Verarbeitung von Fleisch und Fisch suchen, ist das Suncraft Senzo Clad Flexible eine praktische und vielseitige Wahl.
Technische Daten
| Hersteller | Suncraft |
|---|---|
| Produktreihe | Senzo Clad |
| Messertyp | Ausbein- und Filetiermesser |
| Klingenlänge | 170 mm |
| Grifflänge | 120 mm |
| Gesamtlänge | 297 mm |
| Gewicht | 135 g |
| Klingenmaterial | Dreilagiger rostfreier AUS-10-Stahl |
| Härte | 58 ± 1 HRC |
| Griff | Pakkawood, ergonomische westliche Form |
| Produktcode | AS-10 |
| EAN | 4971884937811 |
| Herkunftsland | Japan |
Pflege des Messers
- Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Geben Sie es nicht in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht längere Zeit im Spülbecken liegen.
- Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen ab.
- Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
- Vermeiden Sie Glas, Stein, Keramik und das Schneiden direkt auf einem Teller.
- Bewahren Sie das Messer getrennt, in einem Block, an einem Magnethalter oder in einer Schutzscheide auf.
Schärfen der flexiblen Klinge
Zur Wiederherstellung der Arbeitsschneide eignet sich ein Wasser-Schleifstein mit ungefähr JIS #1000. Die anschließende Verfeinerung kann mit einem Stein der Körnung JIS #3000 erfolgen. Arbeiten Sie beim Schärfen der flexiblen Klinge langsam, ohne übermäßigen Druck, und achten Sie auf eine stabile Führung.
Wenn Sie sich bei der Technik nicht sicher sind, nutzen Sie unsere Messerschärfkurse oder einen professionellen Schärfservice.
Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl?
Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl eines geeigneten Messers zum Ausbeinen von Fleisch, Portionieren von Geflügel oder Filetieren von Fisch.
Häufig gestellte Fragen
Ist dieses Messer zum Ausbeinen geeignet?
Ja. Die schmale, gebogene Klinge ermöglicht es, Fleisch präzise von Knochen, Gelenken, Sehnen und Häuten zu trennen.
Kann man mit dem Messer Fisch filetieren?
Ja. Die flexible Klinge folgt der Form des Fisches und erleichtert das Trennen des Filets von der Wirbelsäule sowie das Entfernen der Haut.
Kann das Messer Knochen durchtrennen?
Nein. Das Messer dient dazu, Schnitte um Knochen herumzuführen, nicht dazu, sie zu hacken. Verwenden Sie für Knochen ein geeignetes Hackmesser.
Warum ist die Klinge flexibel?
Die Flexibilität ermöglicht es der Klinge, Knochen und der Oberfläche des Filets zu folgen. Dadurch entstehen sauberere Portionen mit weniger Abfall.
Was ist AUS-10-Stahl?
AUS-10 ist ein japanischer rostfreier Stahl, der sehr gute Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und praktische Pflege bietet.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Die Spülmaschine kann Schneide und Griff beschädigen. Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort ab.
Wie wird das Messer richtig aufbewahrt?
Ideal sind ein Messerblock, ein Magnethalter oder eine Schutzscheide. Bewahren Sie das Messer nicht lose zwischen Metallgegenständen in einer Schublade auf.
Welcher Schleifstein ist geeignet?
Verwenden Sie zur normalen Wiederherstellung der Schneide einen Stein mit ungefähr JIS #1000 und anschließend einen Stein mit JIS #3000 für das feine Finish.
Geben Sie Ihrem Messer eine professionelle Schneide
Richtiges Schärfen stellt die Geometrie der Schneide wieder her und verlängert ihre Nutzungsdauer.
Mehr über professionelles Schärfen erfahrenZusätzliche Parameter
| Kategorie: | Plattierter AUS-10-Stahl |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.135 kg |
| EAN: | 4971884937811 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Boning - vykosťovací |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| Produktion: | Japan |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
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Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.