Nakiri-Messer 180 mm - Suncraft - SENZO CLAD
Artikelnummer: AS-09Produktdetailbeschreibung
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm
Japanisches Gemüsemesser mit hoher Klinge aus dreilagigem AUS-10-Stahl. Ideal zum schnellen Schneiden, Hacken von Kräutern und Vorbereiten von Gemüse in Würfeln, Streifen und dünnen Scheiben.
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm ist ein spezialisiertes japanisches Gemüsemesser. Die hohe Klinge und der lange, nahezu gerade Schneidenbereich ermöglichen einen sauberen Schnitt bis zum Schneidebrett und die schnelle, gleichmäßige Verarbeitung größerer Gemüsemengen.
Das Nakiri eignet sich für Zwiebeln, Karotten, Kohl, Grünkohl, Paprika, Pilze, Kartoffeln, Obst und frische Kräuter. Nach dem Schneiden lässt sich die hohe Klinge außerdem bequem zum Übertragen der vorbereiteten Zutaten in einen Topf, eine Pfanne oder Schüssel verwenden.
Die Klinge besteht aus dreilagigem rostfreiem Stahl mit einem Schneidkern aus AUS-10 und einer Härte von ungefähr 58 ± 1 HRC. Die traditionelle Nakiri-Form wird hier durch einen westlichen Griff aus braunem Pakka wood mit drei Nieten ergänzt.
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Warum ein Nakiri-Messer wählen?
Spezialist für Gemüse
Die Klingenform ist für die schnelle Verarbeitung von Gemüse ausgelegt. Das Messer bereitet mühelos feine Streifen, gleichmäßige Würfel und ebene Scheiben zu.
Langer und nahezu gerader Schneidenbereich
Bei der richtigen Bewegung berührt die Schneide das Schneidebrett über einen großen Teil ihrer Länge. Gemüse bleibt daher nicht durch unvollständig durchtrennte Fasern verbunden.
Hohe Klinge
Sie bietet Platz für die Fingerführung, unterstützt einen sicheren Griff des Schneidguts und erleichtert das Übertragen geschnittener Zutaten.
Praktischer AUS-10-Stahl
Rostfreier AUS-10-Stahl bietet gute Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und eine einfachere Schärfbarkeit zu Hause als deutlich härtere Pulverstähle.
Für welche Zutaten eignet sich das Nakiri?
| Zutat oder Arbeit | Verwendung des Messers |
|---|---|
| Zwiebeln, Karotten und Wurzelgemüse | Würfel, feine Streifen, Scheiben und dünne Schnitte. |
| Kohl und Blattgemüse | Schnelles Schneiden in dünne Streifen. |
| Pilze, Zucchini und Paprika | Präzise Portionen ohne unnötiges Zerdrücken. |
| Kräuter | Sauberes Hacken mit geringerer Beschädigung empfindlicher Blätter. |
| Obst | Portionieren von Äpfeln, Birnen, Melonen und weiterem Obst ohne harte Kerne. |
Ein Nakiri ist kein Knochenbeil
Obwohl das Messer in seiner Form an ein kleines Hackmesser erinnert, ist seine feine Schneide nicht für Knochen, Gelenke, harte Kerne oder gefrorene Lebensmittel bestimmt. Verwenden Sie die Klinge nicht zum Hebeln und verdrehen Sie sie nicht in harten Zutaten.
Dreilagige Klinge mit AUS-10-Kern
Die Serie SUNCRAFT SENZO CLAD verwendet eine dreilagige Konstruktion. Der Schneidkern aus japanischem rostfreiem AUS-10-Stahl liegt zwischen zwei äußeren Stahllagen, die die Zähigkeit der gesamten Klinge unterstützen.
Eine Härte von ungefähr 58 ± 1 HRC stellt ein praktisches Gleichgewicht zwischen Schnitthaltigkeit und Widerstandsfähigkeit bei täglicher Verwendung dar. AUS-10 enthält Vanadium, das zur Verschleißfestigkeit und Ausbildung einer feineren Schneidenstruktur beiträgt.
Im unteren Klingenbereich ist eine feine Wellenlinie erkennbar, die durch den Übergang zwischen den einzelnen Lagen entsteht. Dabei handelt es sich nicht um einen aufgedruckten Dekor, sondern um eine natürliche Erscheinung der geschichteten Konstruktion.
Westlicher Griff aus Pakka wood
Der klassische westliche Griff besteht aus braunem Pakka wood und ist mit drei Nieten befestigt. Pakka wood entsteht durch das Verbinden von Holzlagen mit Harz und ist dadurch formstabiler und praktischer für den Küchenbetrieb als unbehandeltes Naturholz.
Der Edelstahlkropf bildet einen fließenden Übergang zwischen Klinge und Griff. Die Griffform ist Nutzern europäischer Kochmesser vertraut und bietet einen sicheren Halt bei längerem Schneiden.
Technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Marke | SUNCRAFT |
| Produktreihe | SENZO CLAD |
| Messertyp | Nakiri – Gemüsemesser |
| Schneidenlänge | 180 mm |
| Gesamtlänge | 310 mm |
| Grifflänge | 110 mm |
| Gewicht | 189 g |
| Klingenkonstruktion | Dreilagig |
| Kernmaterial | Rostfreier AUS-10-Stahl |
| Härte | 58 ± 1 HRC |
| Griff | Braunes Pakka wood, drei Nieten |
| Grifftyp | Westlich |
| Herstellungsland | Japan |
| Produktcode | AS-09 |
| EAN | 4971884937712 |
So schneiden Sie richtig mit einem Nakiri
Ein Nakiri arbeitet am effektivsten mit einer Auf-und-ab-Bewegung oder einem kurzen Schubschnitt nach vorn. Im Unterschied zu einem stark gebogenen Kochmesser ist es nicht in erster Linie für tiefe Wiegeschnitte bestimmt.
- Halten Sie das Schneidgut sicher im Krallengriff.
- Führen Sie die Klinge gleichmäßig nach unten oder leicht nach vorn.
- Schlagen Sie nicht mit übermäßiger Kraft auf das Schneidebrett.
- Nehmen Sie geschnittene Zutaten mit der flachen Klingenseite auf.
- Verwenden Sie beim Zusammenschieben von Lebensmitteln den Klingenrücken und nicht die Schneide.
Das richtige Schneidebrett verlängert die Lebensdauer der Schneide
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, hochwertigem Kunststoff oder synthetischem Gummi. Glas, Stein und Keramik sind zu hart und machen die Schneide schnell stumpf. Eine geeignete Unterlage finden Sie in der Kategorie Schneidebretter.
Reinigung und Aufbewahrung des Messers
- Reinigung: ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Trocknen: Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen ab.
- Spülmaschine: Hohe Temperaturen, Chemikalien und Stöße können Schneide und Pakka wood beschädigen.
- Aufbewahrung: Verwenden Sie einen Messerblock, eine Magnetleiste oder einen separaten Klingenschutz.
- Sicherheit: Lassen Sie das Messer nicht lose in einer Schublade oder verdeckt im Spülbecken liegen.
Zum Schutz des Messers empfehlen wir eine Messerscheide oder eine Schutzkappe für die Schneide.
Schärfen und Pflege der Schneide
Zur tatsächlichen Wiederherstellung der Schärfe empfehlen wir hochwertige Wasser-Schleifsteine. Für ein gewöhnlich stumpfes Küchenmesser eignet sich eine Körnung von ungefähr JIS #1000, die durch einen feineren Stein zum Finish der Schneide ergänzt werden kann.
Verwenden Sie beim Schärfen mäßigen Druck und halten Sie entlang der gesamten Schneide einen konstanten Winkel ein. Wenn Sie sich bei der Technik nicht sicher sind, überlassen Sie das Messer einem professionellen Messerschärfer.
Lernen Sie, Ihre eigenen Messer zu schärfen
Den richtigen Umgang mit Wassersteinen können Sie praktisch im Dellinger Messerschärfkurs erlernen.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns telefonisch unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des Messers, Schneidebretts, Klingenschutzes und eines geeigneten Schleifsteins.
Häufig gestellte Fragen
Wofür ist ein Nakiri-Messer bestimmt?
Ein Nakiri ist hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse, Obst und Kräutern in Scheiben, Streifen oder gleichmäßige Würfel bestimmt.
Ist ein Nakiri ein universelles Küchenmesser?
Es ist in erster Linie ein Spezialist für Gemüse. Für eine vielseitigere Verwendung einschließlich des regelmäßigen Portionierens von Fleisch und Fisch eignen sich Santoku oder Gyuto besser.
Kann ein Nakiri Fleisch schneiden?
Weiches Fleisch ohne Knochen kann es schneiden, seine größte Stärke liegt jedoch in der Gemüseverarbeitung. Es darf nicht für Knochen oder Gelenke verwendet werden.
Ist ein Nakiri dasselbe wie ein Hackmesser?
Nein. Ähnlich ist lediglich die rechteckige Form. Ein Nakiri besitzt eine feinere Schneide zum Schneiden von Gemüse und nicht zum Hacken von Knochen.
Welche Eigenschaften besitzt AUS-10-Stahl?
AUS-10 ist ein japanischer rostfreier Messerstahl mit einer guten Kombination aus Schneidleistung, Zähigkeit, Korrosionsbeständigkeit und einfacher Schärfbarkeit.
Warum besitzt ein Nakiri eine so hohe Klinge?
Die hohe Klinge bietet Platz für die Fingerführung und ermöglicht es, geschnittene Zutaten bequem aufzunehmen und zu übertragen.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand und trocknen Sie es sofort ab. Die Spülmaschine kann Schneide, Klingenoberfläche und Griff beschädigen.
Wie wird ein Nakiri-Messer geschärft?
Wir empfehlen einen hochwertigen Wasser-Schleifstein, einen konstanten Winkel und mäßigen Druck. Für die gewöhnliche Wiederherstellung der Schneide eignet sich eine Körnung um JIS #1000.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Plattierter AUS-10-Stahl |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.189 kg |
| EAN: | 4971884937712 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Nakiri - na zeleninu |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| Produktion: | Japan |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
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Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.