Santoku-Messer 143 mm Suncraft VG-10 Black Damascus
Artikelnummer: BD-03Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
Kleines Santoku Suncraft VG-10 Black Damascus 143 mm
Leichtes und präzise kontrollierbares japanisches Messer mit einem Kern aus VG-10-Stahl, dunkler Damastklinge und traditionellem achteckigem Griff aus Pakkawood.
Suncraft VG-10 Black Damascus Santoku 143 mm ist ein kompaktes universelles Küchenmesser für das präzise Schneiden von Gemüse, Obst, Kräutern, Fisch und kleineren Portionen Fleisch ohne Knochen. Die kürzere Klinge lässt sich leicht führen, belastet die Hand wenig und bietet auch bei feineren Arbeiten eine sehr gute Kontrolle.
Der Schneidkern aus bewährtem japanischem rostfreiem VG-10-Stahl ist zwischen 66 Lagen rostfreier Damaststähle eingebettet. Die daraus entstehende 67-lagige Klinge verbindet sehr gute Schneidleistung, lange Schnitthaltigkeit und die markante Black-Damascus-Zeichnung.
Das Gewicht von nur 82 g und der achteckige Griff aus Pakkawood machen dieses Modell zu einer geeigneten Wahl für Kunden, die ein leichteres Hauptmesser suchen, kleinere Hände haben oder eine präzise Ergänzung zu einem größeren Gyuto- oder Santoku-Messer wünschen.
#ShowMore#
Warum das kleine Santoku mit 143 mm wählen?
Hervorragende Kontrolle über den Schnitt
Die kürzere Klinge lässt sich leicht führen und ermöglicht das präzise Schneiden kleinerer Zutaten, ohne unnötig lang oder schwer zu wirken.
Geringes Gewicht von 82 g
Die leichte Konstruktion reduziert die Ermüdung der Hand bei längerem Schneiden und eignet sich für Benutzer, die wendige Messer bevorzugen.
Kern aus japanischem VG-10-Stahl
VG-10 bietet eine ausgewogene Kombination aus hoher Schärfe, guter Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und der Möglichkeit, die Schneide auf Wasser-Schleifsteinen wiederherzustellen.
Original Black Damascus
Die dunkle Damastzeichnung erzeugt auf jeder Klinge ein leicht unterschiedliches Muster. Das Messer ist daher nicht nur ein praktisches Werkzeug, sondern auch ein individuelles Stück japanischer Handwerkskunst.
Für wen ist dieses Messer geeignet?
- für Köche, die leichte und kompakte Messer bevorzugen,
- für Benutzer mit kleineren Händen,
- für die präzise Zubereitung kleinerer und mittelgroßer Zutaten,
- als erstes hochwertigeres japanisches Messer für den Haushalt,
- als Ergänzung zu einem längeren Gyuto- oder Santoku-Messer,
- für Rechts- und Linkshänder.
Mit einer Klingenlänge von 143 mm liegt das Messer zwischen einem kleinen Universalmesser und einem klassischen Santoku. Es bietet eine größere Arbeitsfläche als ein gewöhnliches Petty, bleibt jedoch wendiger als ein Standard-Santoku mit einer Klinge von 165–180 mm.
Wofür eignet sich das kleine Santoku?
- Schneiden von Zwiebeln, Paprika, Tomaten und anderem Gemüse,
- Hacken von frischen Kräutern, Knoblauch und Frühlingszwiebeln,
- Portionieren von Obst und Zubereiten kleinerer Salate,
- Schneiden von Hähnchen-, Schweine- oder Rindfleisch ohne Knochen,
- Verarbeiten kleinerer Fischfilets,
- feines Parieren und präzise Küchenschnitte.
Wofür das Messer nicht bestimmt ist
Verwenden Sie das Messer nicht zum Hacken von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Öffnen von Verpackungen, Hebeln oder Verdrehen der Klinge in harten Zutaten. Die feine Schneide kann bei unsachgemäßer Behandlung beschädigt werden.
67-lagige Klinge mit VG-10-Kern
Das Herz der Klinge bildet ein harter Schneidkern aus VG-10, einem der bekanntesten japanischen rostfreien Messerstähle. Der Stahl ist beliebt, weil er sich sehr scharf ausschleifen lässt, die Schneide lange hält und üblicher Küchenfeuchtigkeit zugleich gut widersteht.
Der Kern wird von 66 Lagen zweier rostfreier Damaststähle geschützt. Zusammen mit dem Schneidkern entsteht so eine 67-lagige Konstruktion. Die Außenlagen unterstützen die Stabilität der Klinge und erzeugen die dunkle, wellenförmige Black-Damascus-Oberfläche.
Die Härte des Schneidkerns von ungefähr 62 ± 1 HRC ermöglicht eine feine Schneide mit langer Standzeit. Die hohe Härte erfordert jedoch die Verwendung eines geeigneten Schneidebretts und den Schutz der Klinge vor seitlicher Belastung.
Die Reihe Suncraft Black Damascus VG-10 ansehen ›
Achteckiger Griff aus Pakkawood
Der Griff im traditionellen japanischen Stil besteht aus Pakkawood, das laminiertes Holz mit Harz verbindet. Das Ergebnis ist eine angenehme Oberfläche in Holzoptik mit erhöhter Beständigkeit gegen übliche Küchenfeuchtigkeit.
Das achteckige Profil liegt beim Arbeiten gut an den Fingern an und vermittelt eine sichere Orientierung des Messers in der Hand. Die symmetrische Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Ein eleganter weißer Ring trennt den dunklen Griff von der Klinge und unterstreicht den japanischen Charakter des Messers.
Technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Marke | Suncraft |
| Produktreihe | Suncraft Black Damascus VG-10 |
| Messertyp | Kleines Santoku |
| Klingenlänge | 143 mm |
| Grifflänge | 108 mm |
| Gesamtlänge | 260 mm |
| Gewicht | 82 g |
| Schneidkern | Japanischer rostfreier VG-10-Stahl |
| Klingenkonstruktion | 67 Lagen – VG-10-Kern und 66 äußere Damastlagen |
| Kernhärte | 62 ± 1 HRC |
| Klingenoberfläche | Black Damascus |
| Griff | Achteckiges Pakkawood mit weißem Ring |
| Geeignet für | Rechts- und Linkshänder |
| Herstellungsland | Japan |
| Produktcode | BD-03 |
| EAN | 4971884228018 |
Wie wird das Messer richtig gepflegt?
- Waschen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab.
- Geben Sie das Messer niemals in die Spülmaschine.
- Lassen Sie es nicht längere Zeit im Wasser oder in einem feuchten Spülbecken liegen.
- Schneiden Sie auf einem Holzbrett, Gummi oder hochwertigem Kunststoff.
- Verwenden Sie keine Arbeitsflächen aus Glas, Stein, Keramik oder Metall.
- Bewahren Sie das Messer in einem Block, an einem Magnethalter oder in einer Schutzscheide auf.
Rostfrei bedeutet nicht wartungsfrei
Rückstände von Salz, Säuren und Lebensmitteln können Flecken auf der Oberfläche bilden oder Korrosion anhaftender Metallpartikel verursachen. Reinigen und trocknen Sie das Messer daher nach der Arbeit immer.
Wie wird VG-10-Stahl geschärft?
Zur Wiederherstellung der Schneide empfehlen wir hochwertige Wasser-Schleifsteine. Beginnen Sie beim normalen Schärfen mit einem Stein um JIS #1000 und vollenden Sie die Schneide anschließend mit einer Körnung von ungefähr JIS #3000 bis #6000.
Arbeiten Sie beim Schärfen mit leichtem Druck und halten Sie einen konstanten Winkel ein. Grobe Wetzstähle und aggressive Durchziehschärfer sind für die feine Schneide dieses Messers nicht ideal.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des Messers, der richtigen Schärfmethode und eines geeigneten Schneidenschutzes.
Häufig gestellte Fragen
Wofür eignet sich das kleine Santoku mit 143 mm?
Es eignet sich zum Schneiden von Gemüse, Obst, Kräutern, Fisch und kleineren Portionen Fleisch ohne Knochen. Die kompakte Klinge ermöglicht eine sehr präzise Führung.
Kann es als Hauptmesser in der Küche dienen?
Ja, insbesondere wenn Sie leichte und kürzere Messer bevorzugen. Bei der Verarbeitung sehr großer Zutaten kann jedoch ein längeres Santoku oder Gyuto praktischer sein.
Für wen ist die Länge von 143 mm ideal?
Für Köche mit kleineren Händen, Benutzer, die leichte Messer bevorzugen, und alle, die ein präzises Werkzeug für kleinere und mittelgroße Zutaten suchen.
Was bedeutet eine 67-lagige Damastklinge?
Die Klinge besteht aus einem Schneidkern aus VG-10-Stahl und 66 äußeren Lagen aus rostfreien Damaststählen. Insgesamt enthält sie somit 67 Lagen.
Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Ja. Der symmetrische achteckige Griff aus Pakkawood eignet sich für Rechts- und Linkshänder.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Hohe Temperaturen, aggressive Chemikalien und Stöße in der Spülmaschine können Schneide, Damastoberfläche und Griff beschädigen.
Kann das Messer Knochen oder gefrorene Lebensmittel hacken?
Nein. Die feine und harte Schneide ist nicht für Knochen, Knorpel oder gefrorene Zutaten bestimmt. Bei einem Aufprall oder seitlichem Druck kann sie ausbrechen.
Wie wird das Messer richtig geschärft?
Verwenden Sie zum normalen Schärfen einen Wasserstein um JIS #1000 und für das feine Finish eine Körnung von JIS #3000 bis #6000. Arbeiten Sie mit leichtem Druck und einem konstanten Winkel.
Möchten Sie das Messer professionell nachschärfen lassen?
Erfahren Sie, worin sich eine gewöhnliche werkseitige Schneide von einem professionellen Handschliff auf Schleifsteinen unterscheidet.
Mehr über den professionellen Handschliff erfahren ›Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | Schwarzer Damast VG-10 |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.082 kg |
| EAN: | 4971884228018 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Suncraft Black Damascus |
| Produktion: | Japan |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
#showmore#
Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.