Kiritsuke / Santoku / Bunka Nôž 180 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Kód: 9303Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/ Bunka 180 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm je prémiový japonský kuchynský nôž z klasickej série ZUIUN SPG2 Damascus steel. Kombinuje modernú práškovú oceľ SPG2, 62 vrstiev damaskej ocele, tradičný konvexný brúsenie Hamaguriba a ergonomickú 7-hrannú rukoväť Shichikaku. Výsledkom je mimoriadne ostrý, ľahký a dokonale vyvážený univerzálny nôž vhodný na presné krájanie zeleniny, mäsa, rýb, ovocia, ako aj na detailnú prácu špičkou. Táto verzia patrí do klasickej svetlej série ZUIUN bez DLC povlaku a vyniká elegantným damaským vzhľadom, dlhou životnosťou ostria a mimoriadne hladkým rezom.
Technické parametre noža
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Kiritsuke - Santoku / Bunka |
| Dĺžka čepele | 180 mm |
| Celková dĺžka | 330 mm |
| Dĺžka rukoväte | 135 mm |
| Hmotnosť | 150 g |
| Oceľ | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdosť | R63 ±1 Rockwell |
| Konštrukcia | 62 vrstiev damaskej ocele + jadro SPG2 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Tepelné spracovanie | Sub-Zero proces |
| Povrch | Svetlý damaskový povrch bez DLC povlaku |
| Rukoväť | 7-hranné pakkawood Shichikaku v odtieni ebenu |
| Séria | Japonsko, mesto Seki |
| Kód produktu | 9303 |
| EAN | 8594195882883 |
#ShowMore#
Na čo je Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm vhodný?
Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm je univerzálny japonský kuchynský nôž pre každodennú aj profesionálnu prácu. Kombinuje univerzálnosť noža Santoku s agresívnejšou špičkou Bunka/Kiritsuke, vďaka čomu zvládne rýchle spracovanie zeleniny, mäsa bez kostí, rýb, ovocia aj detailnú prácu špičkou.
Výrazná špička inšpirovaná japonským mečom umožňuje veľmi presné dorezávanie, dekoratívnu prácu a kontrolované vedenie rezu. Vyšší profil čepele zároveň podporuje pohodlné sekanie a kolísavé krájanie byliniek alebo zeleniny.
| Typ použitia | Prečo je Kiritsuke Santoku/Bunka ideálny |
|---|---|
| Zelenina | Široká čepeľ umožňuje rýchle, presné a čisté krájanie väčšieho množstva surovín. |
| Mäso bez kostí | Tenká geometria a oceľ SPG2 ľahko prechádzajú svalovinou. |
| Ryby | Čistý a kontrolovaný rez bez poškodenia jemnej štruktúry mäsa. |
| Ovocie | Jemné ostrie pomáha pri presnom krájaní mäkkých aj tvrdých plodov. |
| Bylinky | Vyšší profil čepele je vhodný pre kolísavé krájanie. |
| Práca s hrotom | Hrot Bunka/Kiritsuke uľahčuje presné dokončenie rezu a dekoratívne rezy. |
| Každodenné varenie | Univerzálny tvar zvládne väčšinu kuchynských úloh. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm pôsobí mimoriadne ľahko, svižne a veľmi presne. Konvexný výbrus Hamaguriba zaisťuje hodvábne hladký priebeh surovín s minimálnym odporom a vysokou kontrolou nad rezom.
Prečo je SPG2 jednou z najlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná tiež ako SG2, patrí medzi najvyspelejšie japonské práškové ocele používané pri prémiových kuchynských nožoch. Vďaka veľmi jemnej mikrostruktúre umožňuje dosiahnuť mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a dlhú životnosť čepele.
Tvrdosť okolo R63 HRC umožňuje veľmi jemné brúsenie čepele bez straty stability ostria. Nôž tak ponúka mimoriadne presný rez a dlhšie intervaly medzi brúsením.
| Vlastnosť SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémna ostrosť | Veľmi jemná mikrostruktúra umožňuje mimoriadne presné brúsenie. |
| Dlhá životnosť ostria | Nôž si zachováva vysokú ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. |
| Stabilita ostria | Tvrdosť okolo R63 HRC pomáha zachovať presný rez aj pri intenzívnom používaní. |
| Nižší odpor pri reze | Tenká geometria čepele umožňuje hladký priechod surovinami. |
| Prémiový rezací výkon | Perfektný pre profesionálnu prácu, zeleninu, mäso, ryby aj detailné rezy. |
Proces Sub-Zero – vyššia tvrdosť a húževnatosť
Čepeľ prechádza špeciálnym hlbokým chladením, ktoré podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a lepšiu húževnatosť ostria.
| Výhoda procesu Sub-Zero | Prínos pre nôž |
|---|---|
| Vyššia tvrdosť | Čepeľ lepšie drží jemné brúsenie. |
| Lepšia húževnatosť | Čepeľ je stabilnejšia pri každodennom používaní. |
| Dlhšia životnosť ostria | Nôž vyžaduje menej časté brúsenie. |
| Stabilnejšia štruktúra ocele | Vyššia spoľahlivosť pri profesionálnej práci. |
Hamaguriba – tradičný japonský konvexný výbrus
Kanetsugu ZUIUN používa tradičný japonský konvexný výbrus Hamaguriba inšpirovaný geometriou japonských mečov. Jemne zaoblený profil pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez s nižším odporom.
Ponuka nožov s brúsením HAMAGURIBA
| Výhoda Hamaguriba | Prínos pri práci |
|---|---|
| Nižší odpor pri reze | Plynulejšie a ľahšie krájanie. |
| Čistejší rez | Menšie poškodenie štruktúry zeleniny, mäsa aj rýb. |
| Vyššia stabilita ostria | Lepšia odolnosť proti mikrotrhlinám. |
| Luxusný pocit pri práci | Hladký priebeh surovín. |
62 vrstiev damaskej ocele
Čepeľ využíva viacvrstvovú damaskovú konštrukciu s 62 vrstvami nerezovej damaskej ocele. Tvrdé jadro SPG2 je chránené vonkajšími vrstvami, ktoré zabezpečujú mimoriadnu stabilitu, húževnatosť a elegantný vzhľad čepele.
Svetlý damaskový vzor minimalizuje trenie pri rezaní a zároveň dodáva každému nožu jedinečný charakter.
| Vlastnosť damasku | Výhoda |
|---|---|
| Viacvrstvová konštrukcia | Vyššia stabilita čepele. |
| Tvrdé rezné jadro SPG2 | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria. |
| Ochranné nerezové vrstvy | Lepšia húževnatosť a ochrana jadra. |
| Svetlý damaskový povrch | Klasický elegantný vzhľad série ZUIUN. |
| Unikátna kresba | Každý nôž má originálny vizuálny charakter. |
Shichikaku – ergonomická japonská rukoväť
Sedemhranná rukoväť Shichikaku v japonskom štýle poskytuje perfektnú kontrolu nad rezom a veľmi istý úchop. Je vyrobená z odolného pakkawoodu v odtieni ebenu.
| Výhoda rukoväte | Prínos |
|---|---|
| Prirodzený ergonomický úchop | Menšia únava ruky pri dlhodobej práci. |
| Viachranný profil | Vyššia stabilita a kontrola noža. |
| Pakka-wood v odtieni ebenu | Odolný a elegantný materiál. |
| Dokonalé vyváženie | Pohodlnejšia práca a presnejšie vedenie rezu. |
Čím je séria ZUIUN SPG2 výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria. |
| Hamaguriba | Mimoriadne hladký a čistý rez. |
| 62 vrstiev damasku | Vyššia stabilita konštrukcie a elegantná kresba. |
| Proces Sub-Zero | Vyššia tvrdosť, húževnatosť a stabilita ostria. |
| Rukoväť Shichikaku | Istý a ergonomický úchop. |
| Bez DLC povlaku | Klasický svetlý damaskový vzhľad série ZUIUN. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre vysokú kontrolu, čistý rez a mimoriadne plynulý pocit pri práci. Kombinácia ocele SPG2 Powder Steel, 62-vrstvového damasku, tepelného spracovania Sub-Zero a konvexného brúsenia Hamaguriba vytvára výnimočne ostrý nôž s elegantným klasickým charakterom.
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Vysoká ostrosť, rýchlosť a kontrola pri každodennej práci. |
| Milovníci japonských nožov | Prémiová oceľ SPG2, damasková konštrukcia a autentické japonské spracovanie. |
| Nároční domáci kuchári | Luxusný univerzálny nôž na zeleninu, mäso, ryby, bylinky aj ovocie. |
| Kuchári so zmyslom pre detail | Špička Bunka/Kiritsuke je vhodná na presné dokončovanie rezov a dekoratívnu prácu. |
| Šéfkuchári sushi | Čistý a jemný rez rýb, zeleniny a byliniek. |
| Zberatelia | Klasická prémiová séria ZUIUN so svetlým damaskovým vzorom. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa pri noži Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm?
Nôž používa japonskú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne R63 ±1 HRC.
Má tento nôž DLC povlak?
Nie. Tento model patrí do klasickej série Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel a má svetlý damaskový povrch bez DLC povlaku.
Na čo je Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm vhodný?
Kiritsuke Santoku/Bunka je univerzálny japonský kuchynský nôž vhodný na zeleninu, mäso bez kostí, ryby, ovocie, bylinky, krájanie kolískovým pohybom aj na detailnú prácu špičkou.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.
Čo je proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero je hlboké chladenie čepele, ktoré podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a húževnatosť čepele.
Ako správne starať sa o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne ho uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.</ p>
Môžem nožom krájať kosti alebo mrazené potraviny?
Nie. Tvrdé japonské ostrie SPG2 je určené na presné krájanie, nie na sekanie kostí, mrazených potravín alebo tvrdých materiálov.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho ručne umyte a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, ľahko ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž skladujte na bezpečnom mieste, ideálne v ochrannom puzdre, stojane alebo na magnetickej lište.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii dbajte na zvýšenú opatrnosť.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj dreva je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsne kamene a brúsnych koží.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najúčinnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Diamantové brúsne kamene vynikajú rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú vhodné aj pre tvrdšie typy japonských práškových ocelí, ako je SPG2 / SG2.
Oceľové brúsky slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie ostria medzi jednotlivými brúseniami. Na jemné vyleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj kože na dobrúsenie.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Záruka spoločnosti Dellinger
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak máte akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/Bunka – elegantný japonský univerzálny nôž bez kompromisov
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke Santoku/Bunka 180 mm spája tradičné japonské remeslo, modernú práškovú oceľ SPG2, 62-vrstvový damask, tepelné spracovanie Sub-Zero, konvexný výbrus Hamaguriba a ergonomickú rukoväť Shichikaku.
Výsledkom je mimoriadne ostrý, ľahký a dokonale vyvážený univerzálny kuchynský nôž bez DLC povlaku, ktorý ponúka hladký rez, vysokú kontrolu a luxusný klasický damaskový vzhľad.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun SPG 2 Damascénska oceľ |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.15 kg |
| EAN: | 8594195882883 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |