Kiritsuke / Šéfkuchársky Nôž 210 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Kód: 9305Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm je prémiový japonský kuchársky nôž z klasickej série ZUIUN SPG2 Damascus steel. Spája rýchlo rezajúcu práškovú oceľ SPG2, 62 vrstiev nerezovej damaskej ocele, tradičný konvexný výbrus Hamaguriba a 7-hrannú japonskú rukoväť. Výsledkom je mimoriadne ostrý, dokonale vyvážený a univerzálny nôž na presné krájanie mäsa, zeleniny, ovocia aj byliniek. Táto verzia je klasická séria ZUIUN bez DLC povlaku. Vyniká svetlým damaskovým vzorom, elegantným japonským vzhľadom, dlhou životnosťou ostria a čistým, plynulým rezom.
Technické parametre noža
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Kiritsuke / Chef / Gyuto |
| Dĺžka čepele | 210 mm |
| Celková dĺžka | 365 mm |
| Dĺžka rukoväte | 135 mm |
| Hmotnosť | 160 g |
| Oceľ | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdosť | R63 ±1 Rockwell |
| Konštrukcia | 62 vrstiev damaskej ocele + jadro SPG2 |
| Brúsenie | Hamaguriba – konvexný japonský výbrus |
| Tepelné spracovanie | Sub-Zero proces, špeciálne chladenie čepele na -70 °C alebo nižšiu teplotu |
| Povrch | Svetlý damaskový povrch bez DLC povlaku |
| Rukoväť | 7-hranné pakkawood v odtieni ebenu, Shichikaku |
| Séria | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Výroba | Japonsko, mesto Seki |
| Kód produktu | 9305 |
| EAN | 8594195882890 |
#ShowMore#
Na čo je Kiritsuke/Chef 210 mm vhodný?
Kiritsuke/ Chef 210 mm je univerzálny japonský kuchársky nôž pre každodennú aj profesionálnu prácu. Vďaka dĺžke čepele 210 mm zvládne väčší objem surovín, presné krájanie zeleniny, porciovanie mäsa, krájanie rýb na plátky, čistenie ovocia aj prípravu byliniek.
Chrbát noža a čepeľ sa zužujú do výraznej špičky, ktorá je inšpirovaná tvarom japonského meča. Vďaka tomu je nôž vhodný aj na prácu špičkou, dekoratívne vyrezávanie a presné dorezávanie surovín. Vyššie umiestnená špička umožňuje aj kolísavé krájanie byliniek, zeleniny a orechov.
| Typ použitia | Prečo je Kiritsuke/Chef ideálny |
|---|---|
| Zelenina | Dlhá čepeľ umožňuje rýchle, presné a čisté krájanie väčšieho množstva surovín. |
| Mäso bez kostí | Prášková oceľ SPG2 a tenká geometria ľahko prechádzajú svalovinou. |
| Ryby | Čistý a kontrolovaný rez bez zbytočného poškodenia štruktúry. |
| Ovocie | Hladká čepeľ a jemné ostrie pomáhajú pri presnom krájaní mäkkých aj pevnejších plodov. |
| Bylinky a orechy | Vyššie umiestnená špička je vhodná na kolísavé krájanie. |
| Dekoratívna práca špičkou | Špička tvarovaná podľa japonského meča pomáha pri presnom dorezávaní a vyrezávaní. |
| Každodenné varenie | Univerzálny tvar zvládne väčšinu kuchynských úloh. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/ Chef 210 mm pôsobí pri krájaní stabilne, ľahko a veľmi presne. Dlhá čepeľ ponúka plynulý ťah, špička umožňuje detailnú prácu a konvexný výbrus Hamaguriba zabezpečuje hladký priechod surovinami s minimálnym odporom. Svetlý damaskový povrch dodáva nožu elegantný klasický vzhľad bez tmavej DLC úpravy.
Prečo je SPG2 jednou z najlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná tiež ako SG2, patrí medzi najvyspelejšie japonské práškové ocele používané pri prémiových kuchynských nožoch. Vďaka veľmi jemnej mikrostruktúre umožňuje dosiahnuť mimoriadnu ostrosť, vysokú tvrdosť a dlhú životnosť čepele.
Na rozdiel od bežných nerezových ocelí ponúka SPG2 presnejší rez, nižší odpor pri krájaní a dlhšie intervaly medzi brúsením. Tvrdosť okolo R63 HRC zároveň umožňuje veľmi jemné brúsenie čepele bez straty stability ostria.
| Vlastnosť SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémna ostrosť | Veľmi jemná mikrostruktúra umožňuje mimoriadne presné brúsenie. |
| Dlhá životnosť ostria | Nôž si zachováva vysokú ostrosť výrazne dlhšie ako bežné nerezové ocele. |
| Stabilita ostria | Tvrdosť okolo R63 HRC pomáha zachovať presný rez aj pri intenzívnom používaní. |
| Nižší odpor pri rezaní | Tenká japonská geometria čepele umožňuje hladký priechod surovinami. |
| Prémiový rezný výkon | Perfektné pre profesionálnu prácu, zeleninu, mäso, ryby aj detailné rezy. |
Proces Sub-Zero – vyššia tvrdosť a húževnatosť
Čepeľ prechádza špeciálnym hlbokým chladením na teplotu -70 °C alebo nižšiu. Tento proces Sub-Zero podporuje vysokú tvrdosť, stabilitu materiálu a lepšiu húževnatosť ostria.
| Výhoda procesu Sub-Zero | Prínos pre nôž |
|---|---|
| Vyššia tvrdosť | Čepeľ lepšie drží jemné brúsenie. |
| Lepšia húževnatosť | Čepeľ je stabilnejšia pri každodennom používaní. |
| Dlhšia životnosť ostria | Nôž vyžaduje menej časté brúsenie. |
| Stabilnejšia štruktúra ocele | Vyššia spoľahlivosť pri profesionálnej práci. |
Hamaguriba – tradičný japonský konvexný výbrus
Kanetsugu ZUIUN používa tradičný japonský konvexný výbrus Hamaguriba, ktorý je inšpirovaný geometriou japonských mečov. Na rozdiel od plochého brúsenia má čepeľ jemne zaoblený profil, vďaka ktorému hladšie prechádza surovinami a vytvára čistý rez s nižším odporom.
| Výhoda Hamaguriba | Prínos pri práci |
|---|---|
| Nižší odpor pri reze | Plynulejšie a ľahšie krájanie. |
| Čistejší rez | Menšie poškodenie štruktúry zeleniny, mäsa, rýb aj byliniek. |
| Vyššia stabilita ostria | Lepšia odolnosť proti mikropoškodeniam. |
| Luxusný pocit pri práci | Hodvábne hladký priebeh surovínami. |
62 vrstiev damaskej ocele
Čepeľ využíva viacvrstvovú damaskú konštrukciu s 62 vrstvami nerezovej damaskej ocele. Tvrdé jadro SPG2 je chránené vonkajšími vrstvami, ktoré zabezpečujú mimoriadnu odolnosť, húževnatosť a stabilitu čepele.</ p>
Trblietavý damaskový vzor minimalizuje trenie pri rezaní, pomáha obmedziť prilepovanie krájaných surovín k čepeli a zároveň dodáva každému nožu jedinečný, neopakovateľný vzhľad.
| Vlastnosť damasku | Výhoda |
|---|---|
| Viacvrstvová konštrukcia | Vyššia stabilita čepele. |
| Tvrdé rezné jadro SPG2 | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť ostria. |
| Ochranné nerezové vrstvy | Lepšia húževnatosť, odolnosť a ochrana jadra. |
| Svetlý damaskový povrch | Klasický elegantný vzhľad série ZUIUN bez DLC povlaku. |
| Unikátna kresba | Každý nôž má originálny vizuálny charakter. |
Shichikaku – ergonomická japonská rukoväť
Sedemhranná rukoväť Shichikaku v japonskom štýle poskytuje perfektnú kontrolu nad rezom a efektívnu oporu pri krájaní. Je vyrobená z ebenového dreva v odtieni pakka-wood, ktoré je vďaka svojej vrstevnatej štruktúre prirodzene odolné, tvarovo stabilné a vhodné na dlhodobé používanie v kuchyni.
| Výhoda rukoväte Shichikaku | Prínos |
|---|---|
| Prirodzený ergonomický úchop | Menšia únava ruky pri dlhodobej práci. |
| Viachranný profil | Vyššia stabilita a kontrola noža. |
| Pakka-wood v odtieni ebenu | Odolný, tvarovo stabilný a elegantný materiál. |
| Dekoratívny čap | Diskrétny ázijský detail podčiarkujúci prémiové spracovanie. |
| Dokonalé vyváženie | Pohodlnejšia práca a menšia únava ruky. |
Čím je séria ZUIUN SPG2 výnimočná?
| Prvok série | Čo prináša |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémna ostrosť a dlhá životnosť čepele. |
| Hamaguriba | Mimoriadne hladký a čistý rez. |
| 62 vrstiev damasku | Vyššia stabilita konštrukcie a elegantná kresba. |
| Proces Sub-Zero | Vyššia tvrdosť, húževnatosť a stabilita ostria. |
| Rukoväť Shichikaku | Istý a ergonomický úchop. |
| Bez DLC povlaku | Klasický svetlý damaskový vzhľad série ZUIUN. |
Ide o precízny japonský nástroj vytvorený pre vysokú kontrolu, čistý rez a mimoriadne plynulý pocit pri práci. Kombinácia ocele SPG2 Powder Steel, 62-vrstvového damasku, tepelného spracovania Sub-Zero a konvexného brúsenia Hamaguriba vytvára výnimočne ostrý nôž s elegantným klasickým charakterom.
Pre koho je tento nôž určený?
| Typ používateľa | Prečo si tento nôž obľúbia |
|---|---|
| Profesionálni kuchári | Dlhá univerzálna čepeľ, vysoká ostrosť a perfektná kontrola pri každodennej práci. |
| Milovníci japonských nožov | Prémiová oceľ SPG2, damasková konštrukcia a autentické japonské spracovanie. |
| Nároční domáci kuchári | Luxusný univerzálny nôž na zeleninu, mäso, ryby, bylinky aj ovocie. |
| Kuchári so zmyslom pre detail | Špička v štýle japonského meča je vhodná na presné dokončovanie rezov a dekoratívnu prácu. |
| Sushi šéfkuchári | Čistý a jemný rez rýb, zeleniny a byliniek. |
| Zberatelia | Klasická prémiová séria ZUIUN so svetlým damaskovým vzorom. |
FAQ – Často kladené otázky
Aká oceľ sa používa pri noži Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm?
Nôž používa japonskú práškovú oceľ SPG2 / SG2 s tvrdosťou približne R63 ±1 HRC.
Má tento nôž DLC povlak?
Nie. Tento model patrí do klasickej série Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel a má svetlý damaskový povrch bez DLC povlaku.
Na čo je Kiritsuke/Chef 210 mm vhodný?
Kiritsuke/Chef je univerzálny japonský kuchársky nôž vhodný na zeleninu, mäso bez kostí, ryby, ovocie, bylinky, krájanie kolískovým pohybom aj na dekoratívnu prácu špičkou.
Čo znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradičný japonský konvexný výbrus inšpirovaný japonskými mečmi. Pomáha dosiahnuť mimoriadne hladký a čistý rez.
Čo je proces Sub-Zero?
Proces Sub-Zero je hlboké chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čo podporuje vysokú tvrdosť a húževnatosť čepele.
Ako sa správne starať o nôž?
Nôž vždy umývajte ručne, ihneď osušte a bezpečne ho uložte do puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu. Nikdy ho neumývajte v umývačke riadu.
Môžem nožom krájať kosti alebo mrazené potraviny?
Nie. Tvrdé japonské ostrie SPG2 je určené na presné krájanie, nie na sekanie kostí, mrazených potravín alebo tvrdých materiálov.
Odporúčania a údržba japonského noža
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Po použití ho ručne umyte a ihneď osušte.
Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte čepeľ. Nôž je určený výhradne na krájanie.
Chráňte čepeľ a ostrie pred pádom, nárazom a kontaktom s tvrdými materiálmi.
Ak nôž nebudete dlhší čas používať, jemne ho potrite olejom a zabalte do handričky alebo novín.
Nôž uložte na bezpečné miesto, ideálne do ochranného puzdra, stojana alebo na magnetickú lištu.
Kuchynský nôž uchovávajte mimo dosahu detí a pri manipulácii postupujte s zvýšenou opatrnosťou.
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele aj dreva je originálny, preto sa výsledný vzhľad noža môže mierne líšiť od produktovej fotografie. Nôž, ktorý dostanete, bude rovnako kvalitný a starostlivo spracovaný.</ p>
Brúsenie kuchynského noža
Pre zachovanie maximálnej ostrosti odporúčame japonský kuchynský nôž pravidelne udržiavať pomocou kvalitných vodných brúsnych kameňov, diamantových brúsnych kameňov, brúsnych kameňov a brúsnych koží.
Vodné brúsne kamene patria medzi najšetrnejšie a najúčinnejšie spôsoby brúsenia japonských nožov. Diamantové brúsne kamene vynikajú rýchlym odoberaním materiálu, vďaka čomu sú ideálne aj pre tvrdšie typy japonských ocelí.
Brúsne kamene</ strong> slúžia predovšetkým na priebežné vyrovnávanie a narovnávanie ostria. Na jemné vyleštenie a dosiahnutie extrémnej ostrosti odporúčame používať aj brúsne kože.
Ak si nie ste istí brúsením, obráťte sa na nás. Vaše nože vám profesionálne nabrúsime podľa individuálnych požiadaviek. Pravidelne tiež organizujeme kurzy brúsenia nožov.
Čistenie kuchynského noža
Po každom použití nôž umyte ručne vlažnou vodou, osušte mäkkou utierkou a uložte na bezpečné miesto. Zvyšky agresívnych surovín môžu na povrchu čepele spôsobiť škvrny pripomínajúce hrdzu. Nie vždy ide o koróziu samotnej čepele, ale často o prilepené častice z potravín alebo okolitého prostredia. Na ich odstránenie môžete použiť napríklad jedlú sódu zmiešanú s trochou vody do jemnej pasty a starú korkovú zátku.
Záruka Dellinger
Produkty dodávané spoločnosťou Dellinger prichádzajú so 100 % zárukou spokojnosti. Každý produkt starostlivo kontrolujeme a garantujeme jeho vysokú kvalitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť. Na skryté vady poskytujeme doživotnú záruku. Ak budete mať akékoľvek otázky, náš tím je vám plne k dispozícii a rád vám pomôže s výberom, používaním aj starostlivosťou o produkt.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef – klasický japonský damaskový nôž bez kompromisov
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Chef 210 mm spája tradičné japonské remeslo, modernú práškovú oceľ SPG2, 62-vrstvový damask, tepelné spracovanie Sub-Zero, konvexný výbrus Hamaguriba a ergonomickú rukoväť Shichikaku.
Výsledkom je mimoriadne ostrý, elegantný a dokonale vyvážený univerzálny kuchársky nôž bez DLC povlaku, ktorý ponúka hladký rez, vysokú kontrolu a luxusný klasický damaskový vzhľad.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Zuiun SPG 2 Damascénska oceľ |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.16 kg |
| EAN: | 8594195882890 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradícia japonského meča v modernej kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradičná japonská značka nožov pochádzajúca z mesta Seki, ktoré je považované za centrum japonského mečiarstva. História siaha až do 14. storočia, kedy sa tu vyrábali slávne samurajské meče. Práve túto tradíciu mečiarstva preniesla značka Kanetsugu do sveta kuchynských nožov. Spoločnosť bola oficiálne založená v roku 1918 majstrom Matsujiro Kanetsugu, ktorý nadviazal na dedičstvo legendárneho mečiarského majstra Kanetsugu Naoe zo 14. storočia. Moderná firma funguje už v štvrtej generácii a dnes spája tradičné ručné remeslo s modernými výrobnými technológiami, pričom si stále zakladá na ručnom brúsení, leštení a precíznom spracovaní.
#showmore#
Čo robí nože Kanetsugu výnimočnými?
Kombinácia tradície a technológie: Ručne dokončené čepele, mnohé s damaskovým vzorom alebo z moderných práškových ocelí (napr. SG2), spájajú estetiku a výkon.
Ostrá a odolná: Nože Kanetsugu sú známe svojou extrémnou ostrosťou, vysokou tvrdosťou a dlhou životnosťou ostria.
Presnosť výroby: Kanetsugu kladie dôraz na ergonómiu, vyváženosť a dokonalú kontrolu pri krájaní.
Japonský dizajn: Elegantné, tradičné aj moderné tvary čepelí a rukovätí s dôrazom na estetiku a pohodlie používateľa.
Modelové rady a použitie
Medzi obľúbené rady patria napríklad:
Zuiun – špičkové modely z práškovej ocele SG2 s damaskovým vzorom a nádherným zrkadlovým leštením.
Saiun – elegantná rada s klasickým damaskom.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionálna séria pre kuchárov aj náročných domácich majstrov.
Nože Kanetsugu sa vyrábajú na rôzne použitie – od univerzálnych nožov Gyuto, cez malé Petty až po tradičné Kiritsuke alebo Nakiri.
Záver
Kanetsugu Seki Japan je voľbou tých, ktorí hľadajú japonskú kvalitu, remeselnú precíznosť a ostrosť bez kompromisov. Ich nože v sebe nesú dušu samurajskej tradície a sú ideálne pre profesionálov aj milovníkov výnimočných kuchynských nástrojov.
| Výrobná spoločnosť : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupcu v EÚ : | info@dellinger.cz |