Kuchynský nôž Nakiri 180 mm Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Podrobný popis

Japonský nôž na zeleninu Nakiri Dellinger® Resin Black Gold Damascus

Profesionálny nôž na krájanie (sekanie) zeleniny a byliniek. Tvar noža pripomína sekáčik na mäso, ale nenechajte sa oklamať. S čepeľou dlhou 180 mm môžete ľahko nakrájať všetku zeleninu na malé kocky alebo prúžky. Výška noža vám umožňuje ľahko nabrať nakrájané ingrediencie na čepeľ a preniesť ich do hrnca alebo panvice. Nezameniteľné vlastnosti tohto noža oceníte napríklad pri krájaní cibule. Ostrosť čepele zaručuje minimálnu stratu tekutiny a vaše jedlá budú plné šťavy a vitamínov.

Charakteristický dizajn a funkčnosť

Nôž Nakiri je tradičný japonský nôž špecializovaný na krájanie zeleniny. Jeho typickými vlastnosťami sú rovná, obdĺžniková čepeľ a štvorcová špička, ktorá umožňuje maximálny kontakt s doskou na krájanie po celej dĺžke rezu. Vďaka tomu je krájanie rýchle, plynulé a veľmi presné. Rovný okraj je ideálny pre techniky krájania tlakom aj hore-dole bez kolísania čepele. Široká čepeľ tiež uľahčuje prenášanie nakrájaných surovín z dosky na krájanie a poskytuje lepšiu kontrolu pri práci. Nakiri je zvyčajne obojstranný, takže je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Vďaka svojmu jednoduchému, čistému dizajnu a vysokej funkčnosti je Nakiri obľúbený nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ale aj medzi domácimi nadšencami, ktorí chcú dosiahnuť perfektné výsledky pri krájaní zeleniny.

Nože vyrobené z sendvičovej damascénskej ocele s vrstvami medi (cuprum), ktoré kombinujú špičkové funkčné vlastnosti moderných materiálov s jedinečným vizuálnym charakterom. Každá čepeľ je výsledkom presného technologického procesu, v ktorom má každý materiál špecifickú úlohu.

Základom čepele je funkčné jadro vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele 10Cr15CoMoV s vysokým obsahom uhlíka, čo zaisťuje vysokú tvrdosť, stabilitu čepele a dlhodobú ostrosť. Jadro je tepelne spracované na tvrdosť približne 60 ±2 HRC, čo umožňuje veľmi ostré brúsenie pod uhlom 9–12° na stranu pri zachovaní mechanického odporu pri každodennom používaní. Vrstvy nehrdzavejúcej ocele a medi (cuprum) sa potom kontrolovane nanášajú na toto jadro, čím sa vytvorí charakteristická damasková štruktúra. Na rozdiel od klasickej damascénskej ocele sa vzor nevytvára skladaním a vrstvením ocele, ale presným vrstvením kovov s rôznymi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami. Meď neprispieva k funkcii samotného ostria – jej úloha je predovšetkým vizuálna a štrukturálna v povrchových vrstvách, kde vytvára typické zlaté línie a jedinečný vzor. Aby sa zdôraznila damasková štruktúra, tieto ostrie nie sú chemicky leptané, ale mechanicky pieskované. Jemný prúd abrazívnych častíc selektívne odstraňuje mäkšie vrstvy materiálu a prirodzene odhaľuje vnútornú štruktúru ocele. Výsledkom je hladký matný povrch s hodvábnym leskom, ktorý je nielen vizuálne atraktívny, ale vykazuje aj väčšiu odolnosť proti korózii, opotrebeniu a mechanickému poškodeniu bez použitia chemikálií. Sendvičová konštrukcia tiež prispieva k lepšiemu rozloženiu napätia v materiáli. Kombinácia tvrdého jadra a odolnejších vonkajších vrstiev znižuje riziko mikroskopických trhlín a zvyšuje stabilitu čepele pri dynamickom zaťažení počas rezania.

#showmore#

Ergonomická rukoväť inšpirovaná japonskou tradíciou

Tradičná osemhranná rukoväť poskytuje bezpečný a pohodlný úchop aj v náročných podmienkach. Je vyrobená z čiernej živice a doplnená ozdobným stredovým nitom a podložkou z damascénskej ocele s prímesou medi, ktorá zabezpečuje plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou a zdôrazňuje celkový charakter noža.

Luxusné balenie – ideálny darček

Každý nôž je starostlivo uložený v čiernej papierovej darčekovej krabičke. Kombinácia najvyššej kvality spracovania, exkluzívnych materiálov a precíznej prezentácie robí z tejto série ideálny darček pre každého milovníka dokonalých nožov.

Parametre noža:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.