Essencia
Dellinger Essence – 15 kuchynských nožov vytvorených pre skutočné varenie
Od malého Loupáčku cez univerzálne nože Petty, Santoku a Gyuto až po flexibilný filetovací Vohejbák, Chlebák alebo dlhý plátkovací Dlouhán. Séria Dellinger Essence ponúka vhodný nôž na každú dôležitú úlohu v kuchyni.
Séria kuchynských nožov Dellinger Essence vznikla prepojením skúseností profesionálneho šéfkuchára Jana Punčochára , dlhoročných skúseností značky Dellinger a ľudí, ktorí s kuchynskými nožmi pracujú každý deň.
Cieľom bolo vytvoriť ucelenú kolekciu, v ktorej má každý nôž svoje jasné miesto. Nájdete tu malé nože na lúpanie a presnú prácu, univerzálne Petty, Santoku a Gyuto, ako aj špecializované nože na mäso, ryby, pečivo alebo plátkovanie.
Nemecká oceľ 1.4116
Nehrdzavejúca oceľ s dobrou odolnosťou proti korózii, húževnatosťou a jednoduchou údržbou.
Tvrdosť 56–58 HRC
Praktický pomer medzi ostrosťou, odolnosťou a jednoduchším následným brúsením.
Pakkawood
Ergonomicky tvarované a ručne leštené rukoväte zo syntetického dreva PAKKA WOOD .
15 rôznych nožov
Od malého lúpacieho noža až po dlhé čepele na pečivo, mäso a plátkovanie.
Nemecká nehrdzavejúca oceľ 1.4116
Čepele série Dellinger Essence sú vyrobené z nemeckej nehrdzavejúcej ocele 1.4116 s tvrdosťou približne 56–58 HRC. Oceľ ponúka dobrú kombináciu ostrosti, húževnatosti, odolnosti proti korózii a jednoduchšieho brúsenia.
Jednotlivé modely sa líšia dĺžkou, výškou, tvarom a charakterom čepele. Vďaka tomu si môžete vybrať presne podľa toho, či potrebujete nôž na každodennú univerzálnu prácu, mäso, ryby, zeleninu, pečivo alebo jemné detailné úlohy.
#ShowMore#
Výber Jana Punčochára
Nechcete vyberať iba podľa typu noža? Pozrite si osobný výber šéfkuchára Jana Punčochára a nože, ktoré odporúča na každodennú prácu v kuchyni.
Kompletná séria Dellinger Essence No. 01–15
Každý model má vlastný charakter a konkrétne využitie. Kliknite na vybraný nôž a zobrazte jeho detail, parametre a aktuálnu dostupnosť.
No. 01 – Loupáček | Paring 90 mm
Malý lúpací nôž na ovocie a zeleninu, vykrajovanie, začisťovanie a presnú prácu priamo v ruke.
No. 02 – Páráček | Petty 80 mm
Kompaktný okrajovací nôž na lúpanie, vykrajovanie, odstraňovanie stopiek a ďalšie detailné práce.
No. 03 – Šikula | Petty 100 mm
Ľahký pomocný nôž na lúpanie, začisťovanie, menšie suroviny, dekorovanie a presné kuchynské práce.
No. 04 – Okrajovák | Petty 130 mm
Univerzálny menší nôž na ovocie, zeleninu, menšie kusy mäsa a práce, na ktoré je veľký kuchársky nôž zbytočný.
No. 05 – Pomocník | Petty 150 mm
Väčší univerzálny Petty, ktorý vypĺňa priestor medzi malým pomocným nožom a klasickým kuchárskym nožom.
No. 06 – Kostěj | Boning / Honesuki 120 mm
Pevný vykosťovací nôž s trojuholníkovou čepeľou na prácu okolo kĺbov a kostí a presné začisťovanie mäsa.
No. 07 – Sekáč | Tao / Cleaver 180 mm
Vysoký čínsky univerzálny nôž na rýchle krájanie zeleniny, tenkých prúžkov a mäsa bez kostí. Nie je určený na sekanie kostí.
No. 08 – Panička | Chef 155 mm
Kompaktný univerzálny kuchársky nôž na mäso, zeleninu, ovocie a bylinky. Vhodný pre menšiu dlaň alebo pre každého, kto preferuje kratšiu čepeľ.
No. 09 – Dranžírák | Porcovací nôž 240 mm
Dlhý porcovací nôž na čisté rezy pečeného mäsa, roastbeefu, steakov a väčších kusov mäsa.
No. 10 – Chlebák | Bread 250 mm
Dlhý vrúbkovaný nôž s dvoma veľkosťami zúbkov na kváskový chlieb, bagety, pečivo, koláče, melón alebo ananás.
No. 11 – Dlouhán | Slicer 240 mm
Dlhý plátkovací nôž na šunku, roastbeef, steaky a mäso. Umožňuje viesť dlhý a plynulý rez.
No. 12 – Vohejbák | Flexibilný filetovací 205 mm
Tenká a pružná čepeľ na filetovanie rýb, sťahovanie kože, odstraňovanie blán a presné začisťovanie mäsa.
No. 13 – Dámička | Santoku 150 mm
Ľahký a kompaktný Santoku na zeleninu, bylinky a mäso. Vhodný pre menšiu dlaň alebo pre každého, kto preferuje ľahký a obratný nôž.
No. 14 – Šéfík | Gyuto 180 mm
Kompaktný univerzálny Gyuto na mäso, zeleninu a bylinky. Obratnejšia alternatíva k väčšiemu 210mm kuchárskemu nožu.
No. 15 – Velký Šéf | Gyuto 210 mm
Plnohodnotný univerzálny kuchársky nôž na mäso, zeleninu, bylinky aj väčšie suroviny. Jeden hlavný nôž na väčšinu každodennej práce.
Aký nôž Essence si vybrať?
| Čo najčastejšie potrebujem | Odporúčané nože Essence |
|---|---|
| Lúpanie a detailná práca | Loupáček, Páráček, Šikula |
| Univerzálny menší nôž | Okrajovák, Pomocník, Panička |
| Jeden hlavný univerzálny nôž | Dámička, Šéfík, Velký Šéf |
| Veľa zeleniny a ázijská kuchyňa | Sekáč Tao |
| Vykosťovanie mäsa | Kostěj |
| Ryby a filetovanie | Vohejbák |
| Plátkovanie a porcovanie mäsa | Dlouhán, Dranžírák |
| Chlieb a pečivo | Chlebák |
Ergonomické rukoväte z Pakkawoodu
Rukoväte nožov Dellinger Essence sú vyrobené zo syntetického dreva PAKKA WOOD. Materiál kombinuje vzhľad dreva s dobrou odolnosťou voči vlhkosti a zmenám prostredia.
Rukoväte sú ergonomicky tvarované a ručne leštené tak, aby poskytovali pohodlný a istý úchop. Jednotlivé modely sa líšia veľkosťou a proporciami podľa typu noža a jeho zamýšľaného použitia.
Ako sa starať o nože Dellinger Essence
Kuchynské nože odporúčame umývať výhradne ručne v teplej vode s jemným umývacím prostriedkom a ihneď po umytí ich dôkladne osušiť. Nože nevkladajte do umývačky riadu. Vysoká teplota, agresívne čistiace prostriedky a kontakt s ostatným riadom môžu poškodiť ostrie, povrch čepele aj rukoväť a výrazne urýchliť otupenie noža.
Brúsenie a údržba ostria
Na nože s hladkým ostrím odporúčame kvalitné vodné alebo diamantové brúsne kamene . Na bežné obnovenie ostria je vhodná zrnitosť približne 1000 grit, na jemnejšie dokončenie približne 3000–6000 grit.
Vrúbkované ostrie Chlebáku vyžaduje odlišný spôsob brúsenia. Pri výraznejšom otupení odporúčame odborné brúsenie, aby bola zachovaná geometria jednotlivých zúbkov.
Dellinger Essence ako darček
Kuchynský nôž môže byť praktickým a osobným darčekom pre začínajúceho nadšenca, skúseného domáceho kuchára aj profesionála. Vybrané nože možno doplniť aj o laserovú personalizáciu.
Vďaka tomu môže vzniknúť originálny darček k narodeninám, svadbe, výročiu, Vianociam alebo inej významnej príležitosti.
Chcete odporúčanie priamo od Jana Punčochára?
Pozrite si výber nožov a kuchynského vybavenia, ktoré šéfkuchár Jan Punčochár odporúča na každodennú prácu.
Neviete, ktorý Essence bude pre vás najlepší?
Radi vám pomôžeme vybrať vhodný model podľa veľkosti ruky, spôsobu varenia a surovín, ktoré pripravujete najčastejšie. Zavolajte nám na +420 702 049 048, Po–Pi 7:30–16:00.
Časté otázky k nožom Dellinger Essence
Výber, používanie a starostlivosť o kompletnú sériu kuchynských nožov Essence.
Koľko nožov obsahuje séria Dellinger Essence?
Séria obsahuje 15 rôznych nožov – od malých lúpacích a pomocných nožov cez Santoku, Gyuto a Tao až po špecializované nože na mäso, ryby, plátkovanie a pečivo.
Aký Dellinger Essence zvoliť ako prvý univerzálny nôž?
Na univerzálne každodenné použitie sú vhodné najmä Dámička Santoku 150 mm, Šéfík Gyuto 180 mm alebo Velký Šéf Gyuto 210 mm. Výber závisí najmä od veľkosti ruky, pracovného priestoru a preferovanej dĺžky čepele.
Z akej ocele sú nože Dellinger Essence vyrobené?
Čepele sú vyrobené z nemeckej nehrdzavejúcej ocele 1.4116 s tvrdosťou približne 56–58 HRC.
Sú nože Dellinger Essence vhodné pre pravákov aj ľavákov?
Áno. Ergonomicky tvarované rukoväte série Essence sú vhodné pre pravákov aj ľavákov.
Môžu sa nože Dellinger Essence umývať v umývačke riadu?
Nie. Odporúčame výhradne ručné umývanie v teplej vode s jemným umývacím prostriedkom a okamžité dôkladné osušenie.
Aký nôž Essence je vhodný na ryby?
Na filetovanie rýb a sťahovanie kože je určený predovšetkým Vohejbák No. 12 s tenkou a pružnou čepeľou dlhou 205 mm.
Aký nôž Essence je vhodný na chlieb?
Chlebák No. 10 má dlhú 250mm vrúbkovanú čepeľ a je určený na chlieb, bagety, ďalšie pečivo a potraviny s pevnejším povrchom a mäkkým vnútrom.
Je Sekáč No. 07 určený na sekanie kostí?
Nie. Sekáč je čínsky univerzálny krájací nôž typu Tao / Cleaver určený najmä na zeleninu a mäso bez kostí. Nepoužívajte ho na kosti ani zmrazené potraviny.
