Nakiri Nôž 180 mm - Suncraft - SENZO CLAD
Kód: AS-09Podrobný popis
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm
Japonský nôž na zeleninu s vysokou čepeľou z trojvrstvovej ocele AUS-10. Ideálny na rýchle krájanie, sekanie byliniek a prípravu zeleniny na kocky, prúžky a tenké plátky.
SUNCRAFT SENZO CLAD Nakiri 180 mm je špecializovaný japonský nôž na zeleninu. Vysoká čepeľ a dlhá, takmer rovná rezná časť umožňujú viesť čistý rez až k doske a rýchlo a rovnomerne spracovať väčšie množstvo zeleniny.
Nakiri je vhodný na cibuľu, mrkvu, kapustu, kel, papriku, huby, zemiaky, ovocie a čerstvé bylinky. Po krájaní možno vysokú čepeľ pohodlne použiť aj na prenášanie pripravených surovín do hrnca, panvice alebo misy.
Čepeľ je vyrobená z trojvrstvovej nehrdzavejúcej ocele s rezným jadrom AUS-10 zakaleným na približne 58 ± 1 HRC. Tradičný tvar Nakiri dopĺňa západná rukoväť z hnedého Pakka woodu upevnená tromi nitmi.
#ShowMore#
Prečo si vybrať nôž Nakiri?
Špecialista na zeleninu
Tvar čepele je navrhnutý na rýchle spracovanie zeleniny. Nôž ľahko pripraví jemné prúžky, pravidelné kocky a rovnomerné plátky.
Dlhá a takmer rovná rezná časť
Pri správnom pohybe sa ostrie dotýka dosky na veľkej časti svojej dĺžky. Zelenina preto nezostáva spojená nedokrojenými vláknami.
Vysoká čepeľ
Poskytuje priestor na vedenie prstov, podporuje bezpečné držanie suroviny a uľahčuje prenášanie nakrájaných potravín.
Praktická oceľ AUS-10
Nehrdzavejúca oceľ AUS-10 ponúka dobrú výdrž ostria, húževnatosť a jednoduchšie domáce brúsenie než podstatne tvrdšie práškové ocele.
Na aké suroviny je Nakiri vhodný?
| Surovina alebo úloha | Použitie noža |
|---|---|
| Cibuľa, mrkva a koreňová zelenina | Kocky, prúžky julienne, kolieska a tenké plátky. |
| Kapusta a listová zelenina | Rýchle krájanie na tenké prúžky. |
| Huby, cukety a papriky | Presné porcie bez zbytočného stláčania. |
| Bylinky | Čisté sekanie s menším poškodením jemných lístkov. |
| Ovocie | Porciovanie jabĺk, hrušiek, melónov a ďalšieho ovocia bez tvrdých kôstok. |
Nakiri nie je sekáčik na kosti
Hoci svojím tvarom pripomína malý sekáčik, jeho jemné ostrie nie je určené na kosti, kĺby, tvrdé kôstky ani zmrazené potraviny. Čepeľ nepoužívajte na páčenie a nekrúťte ňou v tvrdých surovinách.
Trojvrstvová čepeľ s jadrom AUS-10
Rad SUNCRAFT SENZO CLAD využíva trojvrstvovú konštrukciu. Rezné jadro z japonskej nehrdzavejúcej ocele AUS-10 je vložené medzi dve vonkajšie oceľové vrstvy, ktoré podporujú húževnatosť celej čepele.
Tvrdosť približne 58 ± 1 HRC predstavuje praktickú rovnováhu medzi výdržou ostria a odolnosťou pri každodennom používaní. AUS-10 obsahuje vanád, ktorý prispieva k odolnosti proti opotrebovaniu a vytvoreniu jemnejšej štruktúry ostria.
V spodnej časti čepele je viditeľná jemná vlnitá línia vznikajúca prechodom medzi jednotlivými vrstvami. Nejde o vytlačenú dekoráciu, ale o prirodzený prejav vrstvenej konštrukcie.
Západná rukoväť z Pakka woodu
Klasická západná rukoväť je vyrobená z hnedého Pakka woodu a upevnená tromi nitmi. Pakka wood vzniká spojením vrstiev dreva so živicou, vďaka čomu je rozmerovo stabilnejší a praktickejší na použitie v kuchyni než neošetrené prírodné drevo.
Nehrdzavejúci bolster vytvára plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou. Tvar rukoväti bude známy používateľom európskych kuchárskych nožov a ponúka pevný úchop aj pri dlhšom krájaní.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Značka | SUNCRAFT |
| Produktový rad | SENZO CLAD |
| Typ noža | Nakiri – nôž na zeleninu |
| Dĺžka ostria | 180 mm |
| Celková dĺžka | 310 mm |
| Dĺžka rukoväti | 110 mm |
| Hmotnosť | 189 g |
| Konštrukcia čepele | Trojvrstvová |
| Materiál jadra | Nehrdzavejúca oceľ AUS-10 |
| Tvrdosť | 58 ± 1 HRC |
| Rukoväť | Hnedý Pakka wood, tri nity |
| Typ rukoväti | Západný |
| Krajina výroby | Japonsko |
| Kód produktu | AS-09 |
| EAN | 4971884937712 |
Ako správne krájať nožom Nakiri
Nakiri pracuje najefektívnejšie pri pohybe nahor a nadol alebo pri krátkom tlačnom reze dopredu. Na rozdiel od výrazne zakriveného kuchárskeho noža nie je primárne určený na hlboké kolísavé rezy.
- Surovinu bezpečne držte pazúrovým úchopom.
- Čepeľ veďte plynulo nadol alebo mierne dopredu.
- Do dosky neudierajte nadmernou silou.
- Nakrájané suroviny naberajte plochou stranou čepele.
- Pri zhŕňaní potravín používajte chrbát, nie ostrie noža.
Správna doska na krájanie predlžuje životnosť ostria
Používajte drevenú, kvalitnú plastovú alebo syntetickú gumovú dosku. Sklo, kameň a keramika sú príliš tvrdé a ostrie rýchlo otupujú. Vhodný povrch nájdete v kategórii dosky na krájanie.
Umývanie a skladovanie noža
- Umývanie: iba ručne vo vlažnej vode s jemnou hubkou.
- Sušenie: čepeľ aj rukoväť po umytí ihneď osušte.
- Umývačka riadu: vysoká teplota, chemické prostriedky a nárazy môžu poškodiť ostrie aj Pakka wood.
- Skladovanie: používajte blok, magnetický držiak alebo samostatnú ochranu čepele.
- Bezpečnosť: nenechávajte nôž voľne v zásuvke ani skrytý v dreze.
Na ochranu noža odporúčame puzdro alebo ochranný kryt ostria.
Brúsenie a údržba ostria
Na skutočné obnovenie ostrosti odporúčame kvalitné vodné brúsne kamene. Na bežne otupený kuchynský nôž je vhodná zrnitosť približne JIS #1000, ktorú možno doplniť jemnejším kameňom na dokončenie ostria.
Pri brúsení používajte mierny tlak a udržiavajte stály uhol po celej dĺžke ostria. Ak si technikou nie ste istí, zverte nôž profesionálnemu brúsičovi.
Naučte sa brúsiť vlastné nože
Správne používanie vodných kameňov si môžete prakticky vyskúšať na kurze brúsenia nožov Dellinger.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka v čase 7:30–16:00. Pomôžeme vám s výberom noža, dosky na krájanie, ochrany ostria a vhodného brúsneho kameňa.
Časté otázky
Na čo je nôž Nakiri určený?
Nakiri je určený predovšetkým na krájanie zeleniny, ovocia a byliniek na plátky, prúžky alebo pravidelné kocky.
Je Nakiri univerzálny kuchynský nôž?
Je predovšetkým špecialistom na zeleninu. Na širšie použitie vrátane pravidelného porciovania mäsa a rýb je vhodnejší Santoku alebo Gyuto.
Môže Nakiri krájať mäso?
Môže krájať mäkké mäso bez kostí, jeho hlavnou prednosťou je však príprava zeleniny. Nesmie sa používať na kosti ani kĺby.
Je Nakiri to isté ako sekáčik?
Nie. Podobný je iba obdĺžnikový tvar. Nakiri má jemnejšie ostrie určené na zeleninu, nie na sekanie kostí.
Aká je oceľ AUS-10?
AUS-10 je japonská nehrdzavejúca nožiarska oceľ ponúkajúca dobrú kombináciu rezivosti, húževnatosti, odolnosti proti korózii a jednoduchého brúsenia.
Prečo má Nakiri takú vysokú čepeľ?
Vysoká čepeľ poskytuje priestor na vedenie prstov a uľahčuje naberanie a prenášanie nakrájaných surovín.
Môže sa nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Nôž umývajte iba ručne a ihneď ho osušte. Umývačka riadu môže poškodiť ostrie, povrch čepele aj rukoväť.
Ako brúsiť nôž Nakiri?
Odporúčame kvalitný vodný brúsny kameň, stály uhol a mierny tlak. Na bežné obnovenie ostria je vhodná zrnitosť približne JIS #1000.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Clad AUS-10 steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.189 kg |
| EAN: | 4971884937712 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Nakiri - na zeleninu |
| série: | Suncraft - SENZO CLAD |
| výroba: | Japonsko |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
#showmore#
Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.