Santoku Nôž 167 mm Suncraft VG-10 Black Damascus
Kód: BD-04Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Santoku Suncraft VG-10 Black Damascus 167 mm
Univerzálny japonský kuchynský nôž s ostrým jadrom z ocele VG-10, 67-vrstvovou damaškovou čepeľou a tradičnou osemhrannou rukoväťou z Pakkawoodu.
Suncraft VG-10 Black Damascus Santoku 167 mm je univerzálny japonský kuchynský nôž na každodenné krájanie zeleniny, ovocia, mäsa bez kostí, rýb a čerstvých byliniek. Jeho kompaktná dĺžka a široká čepeľ poskytujú presné vedenie, dobrú kontrolu a dostatok priestoru pre prsty nad doskou na krájanie.
Rezné jadro z osvedčenej japonskej nehrdzavejúcej ocele VG-10 chráni 66 vonkajších vrstiev nehrdzavejúcich damaškových ocelí. Čepeľ tak spolu tvorí 67 vrstiev. Tvrdosť jadra približne 62 ± 1 HRC podporuje dlhú výdrž jemného a mimoriadne ostrého ostria.
Tmavá kresba Black Damascus dodáva každej čepeli originálny vzhľad. Osemhrannú rukoväť z vrstveného Pakkawoodu dopĺňa kontrastný biely prstenec a pohodlne sa drží pravákom aj ľavákom.
#ShowMore#
Prečo si vybrať práve toto Santoku?
Univerzálna veľkosť 167 mm
Čepeľ je dostatočne dlhá na bežné kuchynské úlohy, zároveň však zostáva kompaktná, ľahká a jednoducho ovládateľná.
Jadro z japonskej ocele VG-10
VG-10 ponúka vyváženú kombináciu ostrosti, výdrže ostria, odolnosti proti korózii a primeranej jednoduchosti následného brúsenia.
Originálny Black Damascus
Tmavé damaškové vrstvy vytvárajú hlbokú a jedinečnú kresbu. Vzhľad každého noža sa preto môže prirodzene mierne líšiť.
Ľahká a presne ovládateľná konštrukcia
Hmotnosť približne 145 g a osemhranná rukoväť podporujú isté vedenie pri jemnom plátkovaní aj rýchlejšom sekaní zeleniny.
Na čo je nôž Santoku vhodný?
- krájanie, plátkovanie a sekanie zeleniny,
- prípravu ovocia a čerstvých byliniek,
- porciovanie mäsa bez kostí,
- krájanie rýb a prípravu bežných filetov bez kostí,
- jemné krájanie cibule, cesnaku a menších surovín,
- prenášanie nakrájaných surovín širokou stranou čepele.
Santoku je vhodné pre kuchárov, ktorí uprednostňujú kratšiu, vyššiu a lepšie ovládateľnú čepeľ než pri klasickom dlhom noži Gyuto. Vďaka univerzálnosti môže slúžiť ako hlavný kuchynský nôž na väčšinu domáceho varenia.
Na čo nôž nie je určený
Santoku nepoužívajte na sekanie kostí, krájanie zmrazených potravín, páčenie, otváranie obalov ani krútenie čepele v tvrdých surovinách. Na kosti a hrubú mäsiarsku prácu zvoľte špecializovaný sekáčik.
67-vrstvová damašková čepeľ s jadrom VG-10
Stredom čepele prechádza tvrdé rezné jadro z ocele VG-10. Z každej strany ho obklopuje 33 vrstiev nehrdzavejúcich damaškových ocelí. Spolu s jadrom tak vzniká 67-vrstvová konštrukcia.
Rezné vlastnosti noža určuje predovšetkým oceľ VG-10 v samotnom ostrí. Vonkajšie damaškové vrstvy chránia jadro, podporujú celkovú stabilitu čepele a vytvárajú charakteristickú tmavú kresbu Black Damascus.
Tvrdosť približne 62 ± 1 HRC umožňuje vytvoriť tenké a presné ostrie s dobrou výdržou. Rovnako ako pri iných tvrdších japonských nožoch však treba čepeľ chrániť pred nárazmi a bočným tlakom.
Pozrieť celý rad Black Damascus VG-10 ›
Osemhranná rukoväť z Pakkawoodu
Rukoväť je vyrobená z materiálu Pakkawood, ktorý vzniká spojením vrstiev dreva a živice. V porovnaní s neošetreným prírodným drevom lepšie odoláva bežnej kuchynskej vlhkosti a rozmerovým zmenám.
Tradičný osemhranný profil poskytuje istý úchop pri klasickom držaní rukoväti aj pri kuchárskom pinch grip úchope cez prechod čepele. Symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Biely prstenec vytvára elegantný kontrast medzi tmavou rukoväťou a damaškovou čepeľou.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Značka | Suncraft |
| Produktový rad | Suncraft Black Damascus VG-10 |
| Typ noža | Santoku |
| Dĺžka čepele | 167 mm |
| Dĺžka rukoväti | 122 mm |
| Celková dĺžka | 300 mm |
| Hmotnosť | Približne 145 g |
| Rezné jadro | Japonská nehrdzavejúca oceľ VG-10 |
| Konštrukcia čepele | 67 vrstiev – jadro VG-10 a 66 vonkajších damaškových vrstiev |
| Tvrdosť jadra | 62 ± 1 HRC |
| Povrch čepele | Black Damascus |
| Rukoväť | Osemhranný Pakkawood s bielym prstencom |
| Vhodný pre | Pravákov aj ľavákov |
| Krajina výroby | Japonsko |
| Kód produktu | BD-04 |
| EAN | 4971884228117 |
Správna starostlivosť o nôž
- Nôž umývajte iba ručne vo vlažnej vode a jemnou hubkou.
- Čepeľ a rukoväť po umytí ihneď osušte.
- Nôž nikdy nevkladajte do umývačky riadu.
- Nenechávajte ho dlhší čas vo vode ani vo vlhkom dreze.
- Krájajte na drevenej, kvalitnej plastovej alebo gumovej doske.
- Nepoužívajte sklenené, kamenné ani keramické dosky na krájanie.
- Nôž ukladajte do bloku, na vhodný magnetický držiak alebo do ochrany čepele.
Chráňte ostrie pred poškodením
Nehrdzavejúca oceľ neznamená úplne bezúdržbový materiál. Zvyšky soli, kyselín a potravín môžu na povrchu zanechať škvrny. Nôž preto po každom použití umyte a dôkladne osušte.
Brúsenie ocele VG-10
Na skutočné obnovenie ostria odporúčame vodné brúsne kamene. Pri bežne otupenom noži začnite zrnitosťou okolo JIS #1000 a následne ostrie zjemnite kameňom JIS #3000 až #6000.
Pri brúsení používajte ľahký tlak a udržiavajte stály uhol. Hrubé oceľové ocieľky a agresívne preťahovacie brúsky nie sú ideálne pre jemné ostrie tohto noža. Ak nemáte skúsenosti s brúsením, odporúčame profesionálne brúsenie alebo niektorý z našich kurzov brúsenia nožov.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka medzi 7:30 a 16:00. Pomôžeme vám s výberom noža, vhodného brúsenia aj bezpečného skladovania.
Časté otázky
Na čo sa Santoku 167 mm najlepšie hodí?
Je vhodné na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa bez kostí, rýb a byliniek. Vďaka univerzálnemu tvaru môže slúžiť ako hlavný nôž na každodenné varenie.
Čo znamená 67-vrstvová damašková čepeľ?
Čepeľ sa skladá z rezného jadra z ocele VG-10 a 66 vonkajších vrstiev nehrdzavejúcich damaškových ocelí. Spolu teda obsahuje 67 vrstiev.
Je VG-10 nehrdzavejúca oceľ?
Áno. VG-10 je japonská nehrdzavejúca nožiarska oceľ s dobrou odolnosťou proti korózii. Nôž by sa však mal po použití umyť ručne a ihneď osušiť.
Je každá damašková kresba rovnaká?
Nie. Kresba damaškovej čepele sa prirodzene líši kus od kusa. Každý nôž má preto mierne odlišný a originálny vzhľad.
Je nôž vhodný pre pravákov aj ľavákov?
Áno. Symetrická osemhranná rukoväť z Pakkawoodu je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
Môže sa nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Teplo, agresívne chemické prostriedky a nárazy v umývačke riadu môžu poškodiť ostrie, damaškový povrch aj rukoväť. Nôž vždy umývajte ručne.
Môže Santoku krájať kosti alebo zmrazené potraviny?
Nie. Tvrdé a jemné ostrie nie je určené na sekanie kostí ani zmrazených surovín. Nárazy alebo bočný tlak by ho mohli poškodiť.
Ako nôž správne nabrúsiť?
Na bežné brúsenie použite vodný kameň približne JIS #1000 a na jemné dokončenie zrnitosť JIS #3000 až #6000. Pracujte s ľahkým tlakom a pri stálom uhle.
Chcete ešte ostrejší nôž?
Zistite, aký je rozdiel medzi továrenským nabrúsením a profesionálnym ručným dobrúsením na brúsnych kameňoch.
Viac o profesionálnom ručnom dobrúsení ›Dodatočné parametre
| Kategória: | Black Damascus VG-10 |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.145 kg |
| EAN: | 4971884228117 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Suncraft Black Damascus |
| výroba: | Japonsko |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
#showmore#
Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.