SPG STRIX® Powder Steel
SPG STRIX® – prémiová japonská prášková ocel
Vysoká tvrdost, dlouhá výdrž ostří, výborná řezivost a překvapivě dobrá brousitelnost – to jsou hlavní vlastnosti moderní nerezové oceli SPG STRIX®.
SPG STRIX® neboli Super Gold STRIX je prémiová nerezová prášková ocel vyvinutá japonskou společností Takefu Special Steel speciálně pro výrobu vysoce výkonných řezných nástrojů. Její konstrukce je zaměřena na spojení velmi vysoké tvrdosti, dlouhé výdrže ostří, korozní odolnosti a dobré brousitelnosti.
Ocel SPG STRIX® dosahuje po správném tepelném zpracování tvrdosti přibližně 65 HRC. Umožňuje proto vytvořit velmi jemné, přesné a dlouho trvanlivé ostří vhodné pro profesionální i náročné domácí kuchyňské nože.
Čím je SPG STRIX® výjimečná?
Výrobce při jejím vývoji neposiloval pouze tvrdost karbidů, ale zaměřil se na zpevnění samotné kovové matrice. Tuto koncepci označuje jako Strong Matrix. Výsledkem má být vysoká tvrdost bez zbytečného zhoršení brousitelnosti, houževnatosti a schopnosti vytvořit jemné ostří.
#ShowMore#
Hlavní vlastnosti oceli SPG STRIX®
Tvrdost přibližně 65 HRC
Vysoká tvrdost umožňuje vybrousit jemné ostří a podporuje jeho dlouhou životnost při správném používání.
Dlouhá výdrž ostrosti
Nůž z oceli SPG STRIX® si při používání na vhodném prkénku zachovává vysokou řezivost déle než běžné měkčí kuchyňské oceli.
Jemné a přesné ostří
Jemná struktura práškové oceli podporuje čistý průchod surovinou a umožňuje vytvořit ostří vhodné pro přesné krájení zeleniny, masa i ryb.
Dobrá brousitelnost vzhledem k tvrdosti
Přestože jde o velmi tvrdou práškovou ocel, konstrukce zesílené matrice má usnadňovat vytvoření nového ostří ve srovnání s některými karbidově výraznějšími ocelemi podobné tvrdosti.
Korozní odolnost
SPG STRIX® je nerezová ocel navržená tak, aby si zachovala dobrou odolnost proti korozi i při vysoké výsledné tvrdosti. Stále však vyžaduje běžnou péči o kvalitní kuchyňský nůž.
SPG STRIX® není stejná ocel jako SG2
SPG STRIX® není pouze jiné označení oceli SG2 nebo SPG2. Jde o samostatnou a novější ocel společnosti Takefu Special Steel využívající odlišnou metalurgickou koncepci založenou na zesílení kovové matrice.
Přesné chemické složení SPG STRIX® výrobce veřejně neuvádí. K této oceli by se proto neměly automaticky přiřazovat tabulky chemického složení určené pro SG2, SPG2 nebo R2.
| Vlastnost | SPG STRIX® | Praktický význam |
|---|---|---|
| Výroba | Prášková metalurgie | Jemná a rovnoměrná struktura materiálu. |
| Tvrdost | Přibližně 65 HRC | Jemné ostří a dlouhá výdrž řezivosti. |
| Konstrukční princip | Zesílená kovová matrice | Vysoká tvrdost při zachování dobré brousitelnosti. |
| Korozní odolnost | Vysoká | Praktická údržba v běžném kuchyňském provozu. |
| Chemické složení | Výrobce jej nezveřejňuje | Nelze používat tabulky složení určené pro SG2. |
Jak s nožem z oceli SPG STRIX® zacházet
Vysoká tvrdost přináší výbornou výdrž ostří, ale vyžaduje správnou techniku. Nůž používejte pouze ke krájení vhodných potravin a vyvarujte se bočního zatížení jemného ostří.
- Nesekejte kosti, klouby ani tvrdé pecky.
- Nekrájejte zmrazené potraviny.
- Čepel v surovině nepáčte ani s ní nekruťte.
- Nepoužívejte nůž jako otvírák, šroubovák nebo jiné nářadí.
- Chraňte čepel a špičku před pádem a nárazem.
Pozor na tvrdá krájecí prkénka
Skleněná, kamenná a keramická prkénka jemné ostří rychle otupují a mohou přispět k jeho poškození. Používejte dřevo, kvalitní plast nebo syntetickou gumu. Vhodný podklad najdete v kategorii kuchyňská prkénka.
Broušení oceli SPG STRIX®
Pro broušení doporučujeme kvalitní vodní brusné kameny. K běžnému obnovení ostří je vhodná zrnitost kolem JIS #1000. Následné dokončení na kameni přibližně #3000 až #6000 pomůže ostří zjemnit a vyhladit.
Při broušení udržujte stálý úhel, pracujte s mírným tlakem a postupujte rovnoměrně po celé délce ostří. Hrubá ocelová ocílka není pro takto tvrdé a jemné ostří vhodná.
Naučte se správnou techniku broušení
Pokud s vodními kameny začínáte, doporučujeme kurz broušení nožů Dellinger. Správná technika pomáhá zachovat původní geometrii ostří a využít potenciál prémiové práškové oceli.
Mytí a skladování
- Nůž myjte pouze ručně vlažnou vodou a jemnou houbičkou.
- Po umytí čepel okamžitě důkladně osušte.
- Nenechávejte nůž dlouho ve vodě ani ve styku se solí a kyselými potravinami.
- Nůž nikdy nevkládejte do myčky nádobí.
- Ostří chraňte blokem, magnetickým držákem nebo samostatným pouzdrem.
Pro bezpečné uložení vybírejte z nabídky pouzder a ochranných krytek na ostří.
Prohlédněte si nože z oceli SPG STRIX®
Objevte japonské kuchyňské nože, které využívají vysokou tvrdost, dlouhou výdrž ostří a jemnou strukturu práškové oceli SPG STRIX®.
Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku v čase 7:30–16:00. Pomůžeme vám vybrat vhodný nůž, brusný kámen i ochranu ostří.
