Kuchársky nôž / Gyuto 210 mm Suncraft Senzo Finest SPG STRIX®
Kód: ZB-04Súvisiaci tovar
Podrobný popis
SUNCRAFT SENZO FINEST Gyuto 210 mm
Prémiový univerzálny kuchársky nôž z Japonska s jadrom z práškovej ocele SPG STRIX®, tvrdosťou približne 65 HRC a osemhrannou rukoväťou z vrstveného Pakka woodu.
SUNCRAFT SENZO FINEST SPG STRIX® Gyuto 210 mm je hlavný kuchársky nôž pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Jeho dlhá čepeľ je vhodná na krájanie, porciovanie a plátkovanie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia a čerstvých byliniek.
Gyuto je japonskou obdobou európskeho kuchárskeho noža. Štíhlejšia geometria čepele podporuje presný a ľahký prechod surovinou, zatiaľ čo dĺžka 210 mm poskytuje dostatočný pracovný rozsah pre väčšinu bežných kuchynských úloh.
Srdcom trojvrstvovej čepele je moderná nehrdzavejúca prášková oceľ SPG STRIX®. Tvrdosť približne 65 HRC umožňuje vytvoriť mimoriadne jemné ostrie s dlhou výdržou. Výrazný tmavý povrch a kladivkovaná textúra Tsuchime dodávajú nožu charakter inšpirovaný tradičnými japonskými čepeľami.
#ShowMore#
Hlavné výhody noža Gyuto
Jeden hlavný nôž do kuchyne
Gyuto zvládne väčšinu každodenných úloh – od zeleniny a byliniek cez porciovanie mäsa až po prípravu rýb bez kostí.
Prášková oceľ SPG STRIX®
Veľmi tvrdé rezné jadro podporuje dlhú výdrž ostria, presné krájanie a možnosť vytvoriť jemnú geometriu čepele.
Čepeľ s dĺžkou 210 mm
Univerzálna dĺžka poskytuje dostatok priestoru na dlhé plátkovacie rezy, rýchlu prípravu zeleniny a kolísavé rezy pri sekaní byliniek.
Osemhranná rukoväť
Symetrická rukoväť ázijského typu je vhodná pre pravákov aj ľavákov a poskytuje dobrú kontrolu pri klasickom aj profesionálnom pinch grip úchope.
Čo zvládne Gyuto 210 mm?
| Použitie | Výhoda tvaru Gyuto |
|---|---|
| Mäso bez kostí | Porciovanie, začisťovanie a príprava rovnomerných plátkov. |
| Ryby | Porciovanie filetov a presná práca špičkou noža. |
| Zelenina | Kocky, plátky, prúžky julienne a rýchla príprava väčších surovín. |
| Bylinky a listová zelenina | Zakrivenie ostria umožňuje kontrolované kolísavé rezy. |
| Ovocie | Čisté porciovanie bez nadmerného stláčania dužiny. |
Na čo tento nôž nie je určený?
Gyuto nepoužívajte na sekanie kostí, kĺbov, tvrdých kôstok ani zmrazených potravín. Tvrdú a jemne vybrúsenú čepeľ v surovine nepáčte ani nekrúťte a chráňte ju pred pádom.
Prášková oceľ SPG STRIX®
SPG STRIX® je prémiová nehrdzavejúca prášková oceľ vyvinutá japonskou spoločnosťou Takefu Special Steel špeciálne pre vysoko výkonné rezné nástroje. Pri jej vývoji výrobca pracoval s koncepciou zosilnenej kovovej matrice označovanou ako Strong Matrix.
Tento prístup umožňuje dosiahnuť tvrdosť približne 65 HRC, vysokú rezivosť a dlhú výdrž ostria bez toho, aby sa oceľ brúsila tak ťažko ako niektoré iné práškové ocele obsahujúce veľké množstvo veľmi tvrdých karbidov.
Výrobca presné chemické zloženie ocele SPG STRIX® verejne neuvádza. Ide o samostatnú oceľ, nie iba o iné obchodné označenie ocele SG2, SPG2 alebo R2.
Čo znamená tvrdosť 65 HRC?
Vysoká tvrdosť umožňuje vytvoriť tenké a dlho trvácne ostrie. Zároveň však vyžaduje vhodnú dosku na krájanie a techniku bez bočného zaťažovania čepele.
Trojvrstvová konštrukcia čepele
Tvrdé jadro z ocele SPG STRIX® je súčasťou trojvrstvovej konštrukcie. Vonkajšie vrstvy podporujú húževnatosť čepele a chránia jej tvrdé rezné jadro. Spojenie vrstiev umožňuje využiť výhody veľmi tvrdej ocele v praktickom kuchynskom noži.
Tmavá horná časť čepele vytvára vzhľad inšpirovaný tradičnou úpravou Kurouchi. Kladivkovaná textúra Tsuchime dodáva každému kusu charakteristický povrch a môže obmedzovať úplný kontakt niektorých surovín s čepeľou.
Osemhranná rukoväť z Pakka woodu
Rukoväť ázijského typu je vyrobená z vrstveného Pakka woodu s kontrastnou kresbou pripomínajúcou Zebrawood. Vrstvená konštrukcia ponúka vyššiu rozmerovú stabilitu a odolnosť proti bežnej prevádzkovej vlhkosti než neošetrené prírodné drevo.
Osemhranný profil pomáha kontrolovať smer čepele a je vhodný pre obe ruky. Dobre funguje aj pri pinch grip úchope, pri ktorom palec a ukazovák držia čepeľ pred rukoväťou.
Technické parametre
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Značka | SUNCRAFT |
| Produktový rad | SENZO FINEST SPG STRIX® |
| Typ noža | Chef / Gyuto |
| Dĺžka ostria | 210 mm |
| Celková dĺžka | 340 mm |
| Hrúbka čepele | 2,0 mm |
| Hmotnosť | približne 159 g |
| Konštrukcia čepele | Trojvrstvová SAN-MAI |
| Materiál jadra | Nehrdzavejúca prášková oceľ SPG STRIX® |
| Tvrdosť | približne 65 HRC |
| Povrch čepele | Tmavý vzhľad Kurouchi a kladivkovaný povrch Tsuchime |
| Rukoväť | Osemhranný Pakka wood so vzorom Zebrawood |
| Určenie | Pre pravákov aj ľavákov |
| Krajina výroby | Japonsko |
| Kód produktu | ZB-04 |
| EAN | 4971884164415 |
Pre koho je nôž vhodný?
Gyuto 210 mm je vhodný pre skúsenejších domácich kuchárov, profesionálov a nadšencov, ktorí hľadajú jeden hlavný nôž s veľmi vysokou rezivosťou. Má význam pre používateľov, ktorí sú pripravení používať vhodnú dosku na krájanie a venovať kvalitnému ostriu správnu starostlivosť.
Pre úplného začiatočníka, ktorý chce odolnejší nôž tolerujúci menej presné zaobchádzanie, môže byť praktickejšia mäkšia a húževnatejšia kuchynská oceľ. SPG STRIX® ponúka vyšší výkon, ale vyžaduje zodpovedajúcu techniku.
Správne používanie
- Používajte plynulý rez dopredu, nadol alebo kontrolovaný kolísavý pohyb.
- Do dosky neudierajte nadmernou silou.
- Čepeľ v surovine nepáčte ani nekrúťte.
- Nakrájané suroviny zhŕňajte chrbtom, nie ostrím noža.
- Špičku a ostrie chráňte pred pádom a bočnými nárazmi.
Vhodná doska na krájanie je nevyhnutná
Používajte drevo, kvalitný plast alebo syntetickú gumu. Sklo, kameň, keramika a pracovné dosky môžu jemné ostrie rýchlo otupiť alebo poškodiť. Vhodný povrch nájdete v kategórii dosky na krájanie.
Umývanie a bezpečné skladovanie
- Umývanie: iba ručne, vlažnou vodou a jemnou hubkou.
- Sušenie: nôž po umytí ihneď dôkladne osušte.
- Umývačka riadu: vysoká teplota, chemické prostriedky a nárazy môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
- Skladovanie: použite blok na nože, magnetický držiak alebo samostatnú ochranu ostria.
- Bezpečnosť: nôž nikdy nenechávajte skrytý v dreze ani voľne medzi kovovým náradím.
Na bezpečné skladovanie odporúčame puzdro alebo ochranný kryt ostria.
Brúsenie ocele SPG STRIX®
Na obnovenie ostria používajte kvalitné vodné brúsne kamene. Na bežné brúsenie je vhodná zrnitosť približne JIS #1000. Následné dokončenie na kameni so zrnitosťou približne #3000 až #6000 pomáha ostrie uhladiť a zjemniť.
Udržiavajte stály uhol a používajte iba mierny tlak. Hrubá oceľová ocieľka ani agresívna preťahovacia brúska nie sú ideálne pre jemné ostrie s tvrdosťou približne 65 HRC.
Naučte sa správnu techniku brúsenia
Ak s vodnými kameňmi začínate, odporúčame kurz brúsenia nožov Dellinger alebo využitie profesionálneho brúsneho servisu.
Prémiové darčekové balenie
Nôž je uložený v elegantnej pevnej darčekovej škatuľke. Vďaka kombinácii výkonnej práškovej ocele, výrazného tmavého povrchu a osemhrannej rukoväti je vhodný ako hodnotný darček pre profesionálneho kuchára alebo náročného milovníka varenia.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka v čase 7:30–16:00. Pomôžeme vám s výberom noža, dosky na krájanie, ochrany ostria a brúsneho kameňa.
Časté otázky
Na čo je Gyuto 210 mm vhodný?
Gyuto je univerzálny kuchársky nôž vhodný na mäso a ryby bez kostí, zeleninu, ovocie, bylinky, porciovanie a plátkovanie.
Môže Gyuto nahradiť väčšinu kuchynských nožov?
Áno. Gyuto zvládne väčšinu bežných kuchynských prác, ale nenahrádza nôž na pečivo, vykosťovací nôž ani sekáčik na kosti.
Čo je oceľ SPG STRIX®?
SPG STRIX® je prémiová japonská nehrdzavejúca prášková oceľ navrhnutá pre vysokú tvrdosť, jemné ostrie, dlhú rezivosť a dobrú brúsiteľnosť.
Je SPG STRIX® rovnaká ako SG2?
Nie. SPG STRIX® je samostatná a novšia oceľ spoločnosti Takefu Special Steel, ktorá využíva odlišnú koncepciu zosilnenej kovovej matrice.
Je nôž vhodný pre pravákov aj ľavákov?
Áno. Symetrická osemhranná rukoväť a obojstranné vyhotovenie ostria umožňujú pohodlné používanie pravou aj ľavou rukou.
Môže Gyuto sekať kosti alebo zmrazené potraviny?
Nie. Jemné a veľmi tvrdé ostrie nie je určené na kosti, kĺby, tvrdé kôstky ani zmrazené suroviny.
Môže sa nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Nôž umývajte ručne vo vlažnej vode, použite jemnú hubku a ihneď ho dôkladne osušte.
Ako brúsiť nôž z ocele SPG STRIX®?
Odporúčame kvalitné vodné brúsne kamene, stály uhol a mierny tlak. Na bežné obnovenie ostria je vhodná zrnitosť približne JIS #1000.
Dodatočné parametre
| Kategória: | SPG STRIX® Powder Steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.085 kg |
| EAN: | 4971884164415 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Senzo Finest SPG Strix® |
| výroba: | Japonsko |
| vhodný pro ženy: | ano |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
#showmore#
Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.