180 mm-es Santoku kés, Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉
Kód: 154142-GWTermék részletes leírása
Santoku 180 mm Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉
Japán Santoku konyhakés 180 mm-es pengével, AUS-10 acélból készült vágómaggal, összesen 67 rétegű nikkel-damaszk pengével és jellegzetes matt Frosted tsuchime felülettel. Kiegyensúlyozott univerzális kés zöldségekhez, csont nélküli húshoz, halhoz, gyümölcshöz és fűszernövényekhez.
A Santoku az egyik legsokoldalúbb japán konyhakésforma. A 180 mm hosszú penge elegendő helyet biztosít nagyobb alapanyagok mindennapi feldolgozásához, miközben a pontosabb munkáknál is jól irányítható marad.
A penge magassága 46 mm, így normál fogásnál elegendő helyet biztosít az ujjaknak a vágódeszka felett. A penge vastagsága 2 mm, a szimmetrikus 50/50 élezés pedig jobb- és balkezes használatra egyaránt alkalmassá teszi.
A nyugati stílusú Pakka / Pakkawood markolat hossza 115 mm, szélessége 21 mm, magassága pedig 24 mm. Masszív kialakítása jól illik a karakteres damaszk pengéhez.
#ShowMore#
AUS-10 az Aichi Steeltől
A penge magja japán rozsdamentes AUS-10 acélból készül, amelyet az Aichi Steel gyárt. A Hokiyama körülbelül 1,05% széntartalmat és 60 ± 2 HRC keménységet ad meg.
67 réteg Nickel Damascus
Az AUS-10 magot nikkel-damaszk rétegek veszik körül. A teljes szerkezet 67 rétegből áll a vágómaggal együtt, és minden késnek jellegzetes mintázatot ad.
Frosted + tsuchime
A matt Frosted felületet kalapált tsuchime struktúra és damaszk rajzolat egészíti ki. Az eredmény karakteres, mégis visszafogott japán megjelenés.
Santoku 180 mm – univerzális kés a mindennapi főzéshez
A Santoku profil számos konyhai feladatra alkalmas. A 180 mm hosszú penge elég nagy nagyobb zöldségekhez vagy húsadagokhoz, ugyanakkor a finomabb vágásoknál is jól irányítható.
| Felhasználás | Miért alkalmas rá a Santoku |
|---|---|
| Zöldségek | A széles penge és a 46 mm-es pengemagasság megkönnyíti a szeletelést, a fűszernövények aprítását és a felvágott alapanyagok átemelését. |
| Csont nélküli hús | A 180 mm-es hossz kényelmes porciózást és szeletelést tesz lehetővé a hétköznapi húsdaraboknál. |
| Hal | A finom él alkalmas általános porciózásra és csont nélküli halfilék előkészítésére. |
| Gyümölcs és fűszernövények | A jó irányíthatóság pontos vágásokat és gyors mindennapi előkészítést tesz lehetővé. |
AUS-10 – japán rozsdamentes acél finom élhez
A vágómag Aichi Steel AUS-10 acélból készül. Ez egy japán rozsdamentes késacél, körülbelül 1,05% széntartalommal. A Hokiyama a hőkezelés után stabil 60 ± 2 HRC keménységet ad meg.
Az AUS-10 finom és precíz konyhai él kialakítását teszi lehetővé, miközben jó korrózióállóságot biztosít. A Hokiyama tulajdonságait a VG-10-hez hasonlítja, és azt állítja, hogy az AUS-10 könnyebben élezhető, mint a VG-10.
67 rétegű damaszk szerkezet
A központi AUS-10 magot mindkét oldalon nikkel-damaszk rétegek veszik körül. Így a penge összesen 67 rétegből áll, a magot is beleértve.
A többrétegű szerkezet hozza létre a jellegzetes damaszk mintázatot. A Frosted kivitelben ezt matt, kalapált tsuchime felület egészíti ki, amely különleges megjelenést ad a pengének. A rétegek rajzolata természetes módon késenként eltérhet.
Műszaki adatok
| Késtípus | Santoku |
|---|---|
| Pengehossz | 180 mm |
| Pengemagasság | 46 mm |
| Pengevastagság | 2 mm |
| Vágómag | AUS-10 az Aichi Steeltől |
| Pengeszerkezet | 67 réteg a maggal együtt, Nickel Damascus |
| Keménység | 60 ± 2 HRC |
| Pengefelület | Frosted – matt tsuchime + damaszk mintázat |
| Élezés | 50/50 – szimmetrikus |
| Jobb- / balkezes használat | Igen / igen |
| Markolat | Pakka / Pakkawood, nyugati stílus |
| Markolat hossza | 115 mm |
| Markolat szélessége | 21 mm |
| Markolat magassága | 24 mm |
| Tömeg | 185 g |
| Termékkód | 154142-GW |
| EAN | 8595705413054 |
| Gyártási ország | Japán |
Mit jelent az 50/50 élezés?
Az 50/50 azt jelenti, hogy az él mindkét oldalról szimmetrikusan van élezve. Ennek köszönhetően a Santoku jobb- és balkezes felhasználók számára egyaránt alkalmas.
Az 50/50 arány nem határoz meg konkrét élezési szöget fokban. Karbantartáskor ezért az eredeti élgeometria megtartását javasoljuk, a profil megváltoztatása nélkül.
Fontos az él hosszú élettartamához
A Santoku precíz konyhakés, nem kemény anyagok darabolására szolgáló bárd. Ne használja csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, feszítésre vagy vágás közbeni csavarásra. Az oldalirányú terhelés károsíthatja a finom élt.
Ápolás és élezés
- Csak kézzel mossa. Használjon puha szivacsot, majd mosás után azonnal szárítsa meg a kést.
- Ne tegye mosogatógépbe. A magas hőmérséklet, a vegyszerek és a mechanikai ütések sem az élnek, sem a markolatnak nem tesznek jót.
- Használjon megfelelő vágódeszkát. A legjobb a fa vagy az élkímélő, jó minőségű szintetikus vagy kompozit anyag.
- Kerülje az üveget, követ és kerámiát. A kemény felületek jelentősen felgyorsítják az él tompulását.
- Tárolja biztonságosan a kést. Az él ne ütközzön szabadon más evőeszközökhöz vagy fém konyhai eszközökhöz.
Az él helyreállításához minőségi fenőköveket ajánlunk. Általános élezéshez körülbelül #1000 szemcseméret jó kiindulópont, finomabb befejezéshez pedig körülbelül #3000 használható.
Ha még csak most kezd ismerkedni az élezéssel, segítséget nyújthat a lépésről lépésre készült útmutatónk a kés fenőkövön történő élezéséhez.
Segítségre van szüksége?
Keressen minket a +420 702 049 048 telefonszámon, hétfőtől péntekig 7:30–16:00, vagy használja a Dellinger elérhetőségeit. Szívesen segítünk a kés kiválasztásában, az élezésben és az él megfelelő ápolásában.
Gyakori kérdések – Santoku 180 mm SAKON BOKUSUI Frosted
Mire alkalmas a Santoku 180 mm?
Alkalmas zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények mindennapi vágására, szeletelésére és aprítására, valamint csont nélküli hús és hal előkészítésére.
Milyen acélból készül a vágómag?
A vágómag japán, rozsdamentes AUS-10 acélból készül az Aichi Steeltől. A Hokiyama 60 ± 2 HRC keménységet ad meg.
Hány rétegű a penge?
A penge összesen 67 rétegű, beleértve a központi AUS-10 magot és a nikkel-damaszk rétegeket.
Mit jelent a Frosted?
A Frosted a penge matt felületkezelését jelenti. Ebben a kivitelben ezt kalapált tsuchime struktúra és damaszk rajzolat egészíti ki.
Mit jelent az 50/50 élezés?
Az él mindkét oldalról szimmetrikusan van élezve. Az 50/50 arány nem határoz meg konkrét élezési szöget.
Alkalmas a kés balkezesek számára?
Igen. A szimmetrikus 50/50 él jobb- és balkezes használatot egyaránt lehetővé tesz.
Mekkora a markolat?
A markolat hossza 115 mm, szélessége 21 mm, magassága 24 mm.
Használható a Santoku csontokhoz vagy fagyasztott élelmiszerekhez?
Nem. A Santoku nem alkalmas csontok vagy fagyasztott élelmiszerek darabolására, feszítésre vagy a penge egyéb oldalirányú terhelésére.
Mosható a kés mosogatógépben?
Nem. Kizárólag kézi mosást ajánlunk puha szivaccsal, majd azonnali szárítással.
Hogyan kell élezni a Santoku 180 mm kést?
Használjon minőségi vizes fenőkövet, és őrizze meg az eredeti szimmetrikus élgeometriát. Az él általános helyreállításához körülbelül #1000 szemcsemérettel kezdjen, majd használjon finomabb, körülbelül #3000-es követ.
Kiegészítő paraméterek
| Kategória: | Sakon Bokusui |
|---|---|
| Jótállás: | 2 év |
| Súly: | 0.185 kg |
| EAN vonalkód: | 8595705413054 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Santoku |
| termelés: | Japán |
Hokiyama je japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí v městě Tosa v prefektuře Kóči a má bohatou historii sahající až do roku 1919. Společnost kombinuje tradiční japonské kovářské techniky s moderními technologiemi, aby vytvořila nože, které jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci do vaření.
#showmore#
Historie a tradice
Hokiyama Hamono (鋒山刃物) byla založena v roce 1919 a od té doby si vybudovala silnou reputaci v oblasti výroby nožů. Region Tosa je známý svou dlouhou tradicí kovářství a výroby mečů, což se odráží v řemeslné kvalitě produktů Hokiyama.
Produkty
Společnost nabízí širokou škálu kuchyňských nožů a nástrojů:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s čepelí z damascénské oceli, která je známá svou pevností a charakteristickým vzorem.
- Speciální řady: Kolekce nožů vytvořených ve spolupráci s mistry kováři nebo designéry, které kombinují estetiku s funkčností.
Technologie a řemeslo
Hokiyama využívá pokročilé výrobní postupy, ale zároveň zachovává tradiční ruční zpracování v klíčových fázích výroby:
- Výběr materiálů: Používají vysoce kvalitní oceli, jako je VG10, a další speciální slitiny pro dosažení optimální ostrosti a trvanlivosti.
- Tepelné zpracování: Precizní kontrola teploty během kalení zajišťuje ideální tvrdost čepele.
- Ruční broušení a leštění: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení maximální ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
Rukojeti nožů Hokiyama jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení:
- Materiály rukojetí: Používají se tradiční dřeva jako magnólie nebo eben, stejně jako moderní syntetické materiály odolné vůči vlhkosti.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou tvarovány tak, aby minimalizovaly únavu ruky při dlouhodobém používání.
Závazek k udržitelnosti
Společnost se snaží minimalizovat ekologický dopad své výroby:
- Efektivní využití materiálů: Optimalizace výrobních procesů pro snížení odpadu.
- Ekologické postupy: Implementace metod šetrných k životnímu prostředí v rámci výroby a balení.
Mezinárodní uznání
Hokiyama exportuje své nože do celého světa a získala si uznání pro:
- Kvalitu: Vysoká úroveň řemeslného zpracování a spolehlivost produktů.
- Inovace: Spojení tradičních technik s moderním designem a technologiemi.
- Zákaznický servis: Podpora a poradenství pro zákazníky ohledně péče a údržby nožů.