Nickel Damask Frosted
SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉
Matt damaszkuszi acél, japán vágóél és méretes markolat nagy kezekhez.
Hokiyama SAKON BOKUSUI Nickel Damask〈Frosted〉 kései az AUS-10 acélmagot, a 67 rétegű damaszkuszi pengét és a méretes, nyugati kialakítású, Pakka (Pakkawood) anyagból készült markolatot ötvözik. A sorozatot elsősorban a nagyobb tenyerű szakácsok és mindazok értékelik, akik a teltebb fogásérzetet kedvelik.
A matt, kalapált felület egyedi megjelenést kölcsönöz a pengének. A markolatot három szegecs egészíti ki, amelyek közül a középső díszített. A kések jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmasak, és a választott pengeformától függően zöldségek, csont nélküli húsok és halfilék előkészítésére használhatók.
#ShowMore#
A Frosted sorozat jellemzői
AUS-10 rozsdamentes acél
Az Aichi Steel késacélja magasabb széntartalommal, valamint a keménységet és kopásállóságot szolgáló molibdén- és vanádiumötvözéssel.
Matt tsuchime felület
A kalapált felület kiegészíti a damaszkuszi mintázatot. A matt kidolgozás kiemeli a penge felületi struktúráját és visszafogott megjelenését.
Markolat nagy kezekhez
A méretes, nyugati kialakítású Pakkawood markolat mindazokat megszólítja, akik teltebb fogásérzetet keresnek. Jobb és bal kézzel egyaránt használható.
Anyagok és kialakítás
| Tulajdonság | A sorozat kialakítása |
|---|---|
| Penge magja | AUS-10 az Aichi Steeltől |
| Penge felépítése | Nikkeles damaszkuszi acél, összesen 67 réteg a maggal együtt |
| A mag keménysége | 60 ± 2 HRC |
| Penge felülete | Matt Frosted kivitel, tsuchime felület és damaszkuszi mintázat |
| Markolat | Méretes, nyugati kialakítású markolat, Pakka (Pakkawood) |
| A markolat szegecsei | Három szegecs, középen díszített szegeccsel |
| Használat | Jobb- és balkezesek számára |
| Gyártás országa | Japán |
A vágóélt a központi acélmag alkotja. A külső damaszkuszi rétegek hozzák létre a penge jellegzetes mintázatát. Választáskor ezért a penge formáját, hosszát és geometriáját is vegye figyelembe: ezek és az élezés minőségének együttese határozza meg, mennyire lesz kellemes a késsel dolgozni.
Nagy markolat nagy kezekhez
A méretes, nyugati kialakítású markolat ennek a változatnak az egyik fő előnye. Különösen azok értékelik, akik nagyobb markolatot és teltebb fogásérzetet kedvelnek. A Pakka (Pakkawood) anyag kiegészíti a damaszkuszi penge karakterét.
A markolatot három szegecs egészíti ki, középen egy díszített szegeccsel, amely a kés látványos részletét adja. A kialakítás jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas, így ugyanabban a konyhában jobb- és balkezesek is használhatják a kést.
Az adott modellnél a markolat mellett a penge magasságát és az ujjak számára a vágódeszka felett rendelkezésre álló helyet is vegye figyelembe. A kényelmes vágást a kés teljes mérete és a megszokott fogásmód is befolyásolja.
Hogyan válasszon kést a konyhájába?
| A leggyakoribb feladatok | Mire figyeljen a választáskor? |
|---|---|
| Különféle alapanyagok mindennapi előkészítése | Sokoldalú pengeforma és olyan pengehossz, amellyel kényelmesen dolgozhat a vágódeszkáján. |
| Zöldségek és fűszernövények | Elegendő hely az ujjaknak és a vágási technikájához illő élprofil. |
| Kisebb gyümölcsök és aprólékos munka | Rövidebb, könnyen kezelhető penge jól irányítható heggyel. |
| Nagyobb csont nélküli húsdarabok és halfilék | Az egyenletes húzóvágást lehetővé tevő hosszabb penge és megfelelően nagy munkafelület. |
A Dellinger ajánlása
Ha nagyobb a tenyere, vagy a teltebb fogásérzetet kedveli, a választáskor a markolat méretére is figyeljen. A Frosted sorozatban ehhez olyan pengehosszt és -magasságot válasszon, amely megfelel a leggyakoribb konyhai feladatainak. A fő konyhakését ezután egy kisebb, finom vágásokra alkalmas modellel egészítheti ki.
A penge, a markolat és a vágóél ápolása
Használat után a kést kézzel mossa el, és azonnal törölje szárazra. Ne hagyja a mosogatóban, és ne áztassa hosszan. A tisztításhoz puha szivacsot használjon; a durva súrolószerek megváltoztathatják a felület megjelenését.
- Ne tegye mosogatógépbe. A kíméletes kézi mosogatás védi a vágóélt és a Pakkawood markolatot is.
- Megfelelő felületen vágjon. Válasszon fából készült vagy élkímélő szintetikus vagy kompozit vágódeszkát.
- Vágás közben ne feszegesse a pengét. Kerülje a csontokat, a fagyasztott alapanyagokat és a penge oldalirányú terhelését.
- Tároláskor védje a vágóélt. Ne hagyja a kést szabadon az evőeszközök és más konyhai eszközök között.
Az él helyreállításához fenőköveket ajánlunk. A szokásos élezéshez általában elegendő a körülbelül #1000-es szemcseméret; a finomabb befejezéshez ezután #3000-es szemcseméretű kő használható. Őrizze meg az adott kés eredeti élgeometriáját, és mérsékelt nyomással dolgozzon. Segítséget nyújt a késélezést lépésről lépésre bemutató útmutatónk.
Segítünk a választásban
Írja meg nekünk, mit főz leggyakrabban, és milyen kést használ jelenleg. Segítünk a megfelelő modell kiválasztásában és az él ápolásában. Hívjon minket a +420 702 049 048 számon, vagy keressen minket az elérhetőségeinken.
Gyakori kérdések
Mit jelent a Frosted elnevezés?
A penge matt felületkezelését jelöli, amely a kalapált tsuchime felületet damaszkuszi mintázattal ötvözi.
Milyen markolatuk van az ebbe a kategóriába tartozó késeknek?
Méretes, nyugati kialakítású markolatuk van Pakka, más néven Pakkawood anyagból. A markolatot három szegecs egészíti ki, amelyek közül a középső díszített.
Alkalmasak ezek a kések nagyobb kézhez?
Igen. A méretes markolat elsősorban a nagyobb tenyerű felhasználókat és mindazokat szólítja meg, akik a teltebb fogásérzetet kedvelik. A választott modellnél a penge magasságát és az ujjak számára a vágódeszka felett rendelkezésre álló helyet is vegye figyelembe.
Jobb- és balkezesek is használhatják a késeket?
Igen, ez a kialakítás jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas.
Rozsdamentes az AUS-10 acél?
Igen, az AUS-10 rozsdamentes késacél. Használat után azonban mossa el és törölje szárazra a kést; a nedvességgel, sóval vagy savas ételmaradékokkal való hosszan tartó érintkezés nem tesz jót neki.
Mosható a kés mosogatógépben?
Nem. Kizárólag kézi mosogatást javaslunk enyhe mosogatószerrel, majd azonnali szárazra törlést. A magas hőmérséklet, az agresszív vegyszerek és a mosogatógépben fellépő ütközések károsíthatják a vágóélt és a Pakkawood markolatot.
Milyen vágódeszkát válasszak?
Fa vágódeszka vagy jó minőségű, élkímélő szintetikus deszka megfelelő. Kerülje az üvegen, kerámián és kövön történő vágást.
Lehet a késsel csontot aprítani vagy fagyasztott élelmiszert vágni?
Ezeket a késeket élelmiszerek szokásos vágására használja. A csontok aprítása, a feszegetés és a fagyasztott alapanyagok vágása károsíthatja a finom vágóélt.
Milyen gyakran kell élezni a kést?
Ez a használat gyakoriságától, a vágási technikától és a vágódeszkától függ. Akkor állítsa helyre az élt, amikor a kés csúszni kezd az alapanyagon, vagy nagyobb nyomást igényel. Élezéskor őrizze meg az eredeti élgeometriát.
Hogyan tároljam megfelelően a kést?
Tisztán és szárazon tárolja, a vágóélt más tárgyakkal való érintkezéstől védve. Használjon megfelelő pengevédőt, késtartó állványt vagy a kést kímélő mágneses késtartót.