Kanetsune SPG2 poracélból készült 180 mm-es japán WA-Santoku kés

Termék részletes leírása

Japán Gyuto SPG2 kés HAMON vonallal – kompromisszumok nélküli precizitás

Ez a prémium japán Santoku típusú kés háromrétegű pengével rendelkezik, melynek magja kiváló minőségű SPG2 (Super Gold 2) porkohászati acélból készült. Rendkívüli élességet, hosszú éltartamot, valamint magas kopás- és korrózióállóságot kínál. A penge elegáns szatén felülettel és visszafogott megjelenéssel bír, melyet a jellegzetes hullámos HAMON vonal egészít ki – ez a KATANA kardok által ihletett hagyományos japán kovácsmesterség szimbóluma. Minden vágás egyesíti a modern technológiát a történelmi esztétikával. A 62 HRC értéket meghaladó keménységnek köszönhetően a kés intenzív használat mellett is megőrzi tökéletes élességét, miközben kellően szívós marad a mindennapi konyhai munkához. A kés háta és az él folyamatosan vékonyodik a hegy felé, ami maximális kontrollt és rendkívüli vágóerőt biztosít minden mozdulatnál. A szélesebb pengével és alacsonyabb heggyel rendelkező, tipikus Santoku forma ideális a precíz szeleteléshez, aprításhoz és daraboláshoz. A kés rendkívül sokoldalú – tökéletesen kezeli a húsok, halak, gyümölcsök és zöldségek vágását. Elsősorban toló vágáshoz (push cut) és aprítási technikákhoz tervezték, így gyors és hatékony munkát tesz lehetővé ringató mozdulatok nélkül is. A markolat ergonomikus kialakítású a biztos és kényelmes fogás érdekében, kiváló egyensúlyt és maximális kontrollt nyújt munka közben. A japán kézművesség, a precizitás és a modern technológiák kombinációja ezt a kést egyedülálló eszközzé teszi minden szakács számára. A késgyártásáról híres japán városban, Seki-ben készült.

#showmore#

Fő előnyök

• prémium SPG2 (Super Gold 2) porkohászati acél
• rendkívüli élesség és hosszú éltartam
• magas korrózió- és kopásállóság
• háromrétegű pengekonstrukció
• elegáns, japán katana ihlette HAMON vonal
• ideális precíz szeleteléshez, aprításhoz és vágáshoz
• toló vágásra optimalizálva (ringatás nélkül)
• tökéletes egyensúly és kontroll
• ergonomikus markolat a kényelmes fogásért
• Seki-ben (Japán) készült

A kés paraméterei:

A kés magja SPG2 (Super Gold 2) acélból készül, amelyet Japánban fejlesztettek ki, és R2 vagy SRS-2 néven is ismernek. Ez az acél az úgynevezett porkohászati acélok közé tartozik, ami azt jelenti, hogy finomra őrölt fémporból készül, amelyet azután préselnek és szintereznek. Ennek köszönhetően nagyon homogén szerkezettel és kiváló tulajdonságokkal rendelkezik. Az SPG2-t a világ egyik legjobb késacéljának tartják. Kiemelkedik a nagy keménység (általában 62+ HRC), a rendkívüli kopásállóság és a nagyon jó korrózióállóság kombinációjával. Körülbelül 1,3–1,5% szenet tartalmaz, és olyan elemekkel ötvözik, mint a króm, molibdén és vanádium, amelyek biztosítják a hosszú éltartamot és az anyag általános stabilitását. Az SPG2 acélból készült kések rendkívüli élességet érnek el, és a nagy keménységnek köszönhetően ezt nagyon hosszú ideig képesek megőrizni, ami ideális mindennapi és professzionális használatra egyaránt. Ugyanakkor megőrzik kellő szívósságukat, így a megterhelőbb munkák során is megbízhatóak. Korrózióállóságának köszönhetően az SPG2 acél viszonylag könnyen karbantartható és a konyha nedvesebb környezetében is megállja a helyét. Ezért nagyon népszerű a professzionális szakácsok és az igényes felhasználók körében. A penge oldalain rozsdamentes acélt használnak, amely védi a magot, és egyúttal létrehozza a jellegzetes hullámos HAMON mintázatot, amelyet a hagyományos japán KATANA kardok ihlettek. Ez a részlet nemcsak funkcionalitást, hanem egyedi esztétikai megjelenést is kölcsönöz a késnek.

A markolat hagyományos nyolcszögletű (octagonal) profillal rendelkezik, amely biztos, határozott és természetes fogást garantál bármilyen vágási stílusnál. Elegáns szürke árnyalatú, erősített laminált fából (laminated wood) készült, amely ellenáll a nedvességnek, a deformációnak és a normál kopásnak. A markolat mindkét végén csíkos ébenfa díszítőelemeket használnak, amelyek luxus megjelenést kölcsönöznek a késnek és hangsúlyozzák annak japán karakterét. A markolat felülete precízen megmunkált és polírozott, aminek köszönhetően nagyon sima tapintású, ugyanakkor nem csúszik a kézben. A markolat tökéletesen kiegyensúlyozott a pengéhez képest, ami kényelmes kezelést, pontosságot és kontrollt biztosít a munka során. A markolat végén a Seki Kanetsune logó látható, amely a minőség és a japán késkészítő központból, Seki-ből való származás igazolása.

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

A kés élezéséhez gyémánt és vizes fenőkövek használatát javasoljuk. Ha nem biztos 100%-ig a képességeiben és ügyességében, forduljon hozzánk. Késeit egyéni kívánsága szerint megélezzük. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Esetleg keressen professzionális élezőt a környékén. A szakszerűtlen élezésből eredő károk helyrehozhatatlanok.

A konyhakés tisztítása:

A penge felületére tapadt agresszív anyagok részecskéi korrodálódhatnak, és rozsdához hasonló foltokat hozhatnak létre a kés felületén. Azonban nem a kés éle rozsdásodik, hanem pontosan ezek a tapadt részecskék. Eltávolításukhoz általában például szódabikarbónát használnak, amely nedvesítés után „pépet” alkot, valamint egy régi borosdugót.