Japonský nôž WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune SPG2 z práškovej ocele

Podrobný popis

Japonský nôž Gyuto SPG2 s HAMONOM – precíznosť bez kompromisov

Tento prémiový japonský nôž typu Gyuto je vybavený trojvrstvovou čepeľou s jadrom z vysoko kvalitnej práškovej ocele SPG2 (Super Gold 2). Ponúka extrémnu ostrosť, dlhú výdrž ostria a vysokú odolnosť proti opotrebeniu aj korózii. Čepeľ má elegantný saténový povrch s decentným vzhľadom, ktorý dopĺňa výrazná vlnitá línia HAMON – symbol tradičného japonského kováčstva inšpirovaného mečmi KATANA. Každý rez tak spája modernú technológiu s historickou estetikou. Vďaka tvrdosti presahujúcej 62 HRC si nôž udrží perfektnú ostrosť aj pri náročnom používaní, zatiaľ čo si zachováva dostatočnú húževnatosť pre každodennú prácu v kuchyni. Chrbát noža aj ostrie sa plynule zužujú do špičky, čo zaisťuje maximálnu kontrolu a mimoriadnu reznú silu pri každom pohybe. Nôž je mimoriadne univerzálny – perfektne zvláda krájanie, plátkovanie aj čistenie mäsa, ovocia a zeleniny. Vďaka vyššie položenému hrotu je Gyuto ideálny aj pre kolískové krájanie byliniek, zeleniny či orechov. Dlhá čepeľ umožňuje plynulé rezy bez zbytočného tlaku. Rukoväť je ergonomicky tvarovaná pre istý a pohodlný úchop, ponúka skvelé vyváženie a maximálnu kontrolu pri práci. Kombinácia japonského remesla, precíznosti a moderných technológií robí z tohto noža jedinečný nástroj pre každého kuchára. Vyrobené v japonskom meste Seki, ktoré je preslávené výrobou nožov.

#showmore#

Hlavné výhody

• prémiová oceľ SPG2 (Super Gold 2)
• trojvrstvová konštrukcia čepele
• extrémna ostrosť a dlhá výdrž ostria
• vysoká odolnosť proti korózii a opotrebeniu
• elegantný HAMON inšpirovaný katanou
• plynulé zužovanie čepele pre maximálny výkon
• ideálny pre krájanie, plátkovanie aj kolískový rez
• perfektné vyváženie a kontrola
• výroba v Seki (Japonsko)

Parametre noža:

Jadro noža je vyrobené z ocele SPG2 (Super Gold 2), známej tiež ako R2 alebo SRS-2, ktorá bola vyvinutá v Japonsku. Táto oceľ patrí medzi tzv. práškové ocele, čo znamená, že vzniká z jemne mletého kovového prášku, ktorý je následne lisovaný a spekaný. Vďaka tomu má veľmi homogénnu štruktúru a vynikajúce vlastnosti. SPG2 je považovaná za jednu z najlepších ocelí pre výrobu nožov na svete. Vyniká kombináciou vysokej tvrdosti (zvyčajne 62+ HRC), mimoriadnej odolnosti proti opotrebeniu a veľmi dobrej koróznej odolnosti. Obsahuje približne 1,3–1,5 % uhlíka a je legovaná prvkami ako chróm, molybdén a vanád, ktoré zaisťujú dlhú životnosť ostria a celkovú stabilitu materiálu. Nože z ocele SPG2 dosahujú extrémnu ostrosť a vďaka vysokej tvrdosti si ju dokážu udržať po veľmi dlhú dobu, čo je ideálne pre každodenné aj profesionálne použitie. Zároveň si zachovávajú dostatočnú húževnatosť, takže sú spoľahlivé aj pri náročnejšej práci. Vďaka svojej koróznej odolnosti je oceľ SPG2 relatívne nenáročná na údržbu a vhodná aj do vlhšieho prostredia kuchyne. Preto je veľmi obľúbená medzi profesionálnymi kuchármi aj náročnými používateľmi. Na bokoch čepele je použitá nerezová oceľ, ktorá chráni jadro a zároveň vytvára charakteristický vlnitý vzor HAMON, inšpirovaný tradičnými japonskými mečmi KATANA. Tento detail dodáva nožu nielen funkčnosť, ale aj jedinečný estetický vzhľad.

Rukoväť je tvarovaná do tradičného osemhranného (octagonal) profilu, ktorý zaisťuje pevný, istý a prirodzený úchop pri akomkoľvek štýle krájania. Je vyrobená zo zosilneného vrstveného dreva (laminated wood) v elegantnom sivom odtieni, ktoré je odolné proti vlhkosti, deformácii a bežnému opotrebeniu. Na oboch koncoch rukoväte sú použité dekoratívne prvky z pruhovaného ebenu, ktoré dodávajú nožu luxusný vzhľad a podčiarkujú jeho japonský charakter. Povrch rukoväte je precízne opracovaný a leštený, vďaka čomu pôsobí veľmi hladko a zároveň sa nešmýka v ruke. Rukoväť je perfektne vyvážená voči čepeli, čo zaisťuje komfortnú manipuláciu, presnosť a kontrolu pri práci. Na konci rukoväte je vyznačené logo Seki Kanetsune, ako potvrdenie kvality a pôvodu z japonského nožiarskeho centra Seki.

Odporúčania a údržba

Brúsenie kuchynského noža

Pre ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100% istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože vám nabúsime individuálne podľa vášho priania. Pravidelne tiež usporadúvame kurzy brúsenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálneho brusiča vo vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení, sú nevratné.

Čistenie kuchynského noža:

Čiastočky prichytené na povrchu čepele z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdza. Avšak nehrdzavie ostrie noža, ale práve tie prichytené čiastočky. Na odstránenie sa bežne používa napríklad jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí „kašičku“ a starý korkový štupeľ.