Japonský nôž WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune VG-10

Podrobný popis

Japonský nôž Gyuto 210 mm Kanetsune KC-392 – VG-10 a HAMON Suguha

Nôž typu Gyuto 210 mm zo série Kanetsune KC-390 predstavuje dokonalé spojenie modernej japonskej ocele a tradičnej estetiky. Trojvrstvová čepeľ s jadrom z nerezovej ocele VG-10 ponúka vynikajúcu ostrosť, dlhú výdrž ostria a vysokú odolnosť proti korózii. Elegantný saténový povrch čepele dopĺňa výrazná línia HAMON v štýle SUGUHA (rovná línia), ktorá odkazuje na tradičné japonské meče KATANA. Tento detail dodáva nožu jedinečný charakter a vizuálnu hĺbku. Vďaka dĺžke čepele 210 mm je Gyuto ideálny na univerzálne použitie – perfektne zvláda krájanie mäsa, rýb, ovocia i zeleniny. Je vhodný ako na presné rezy, tak aj na kolískové krájanie. Chrbát noža i ostrie sa plynule zužujú do špičky, čo zaisťuje maximálnu kontrolu a mimoriadnu reznú silu pri každom pohybe. Tenký profil čepele umožňuje hladký priechod surovinou bez trhania a minimalizuje odpor pri reze. Nôž je mimoriadne univerzálny – perfektne zvláda krájanie, plátkovanie i čistenie mäsa, rýb, ovocia a zeleniny. Vďaka svojej dĺžke a geometrii je ideálny na dlhé, plynulé rezy jedným ťahom, čo oceníte najmä pri porciovaní mäsa alebo krájaní väčších surovín. Vďaka vyššie položenému hrotu je Gyuto vhodný tiež na kolískové krájanie byliniek, zeleniny či orechov, ale zároveň si zachováva presnosť pri detailnej práci so špičkou. Oceľ VG-10 je známa svojou vyváženosťou – kombinuje vysokú tvrdosť, odolnosť proti opotrebeniu a jednoduchú údržbu, čo z nej robí ideálnu voľbu na každodenné použitie. Rukoväť má tradičný osemhranný tvar a je vyrobená z kvalitného sivého vrstveného dreva. Ponúka pevný, prirodzený úchop, výborné vyváženie a komfort pri práci. Jemná kresba dreva spolu s precíznym leštením podčiarkuje minimalistický, ale elegantný vzhľad noža. Na konci rukoväte je vyznačené logo Seki Kanetsune, ktoré potvrdzuje pôvod z jedného z najvýznamnejších japonských nožiarskych centier. Vyrobené v japonskom meste Seki.

#showmore#

Hlavné výhody

• univerzálny nôž Gyuto s dĺžkou čepele 210 mm
• jadro z nerezovej ocele VG-10
• výborná ostrosť a dlhá výdrž ostria
• vysoká odolnosť proti korózii
• trojvrstvová konštrukcia čepele
• elegantný HAMON (Suguha)
• tenký profil pre hladký a presný rez
• ideálny na krájanie, plátkovanie i kolískový rez
• ergonomická osemhranná rukoväť
• perfektné vyváženie a kontrola
• výroba v Seki (Japonsko)

Parametre noža:

Jadro noža je vyrobené z ocele VG-10, ktorá bola vyvinutá v Japonsku a patrí medzi najpoužívanejšie nerezové ocele pre kvalitné kuchynské nože. Táto oceľ je známa svojou výbornou kombináciou ostrosti, odolnosti proti opotrebeniu a vysokej koróznej odolnosti. VG-10 dosahuje tvrdosť približne 60–61 HRC, čo umožňuje dosiahnutie veľmi ostrého britu a zároveň zachováva dobrú húževnatosť na každodenné použitie. Obsahuje približne 1 % uhlíka a je legovaná prvkami ako chróm, molybdén, vanád a kobalt, ktoré zaisťujú dlhú životnosť ostria, pevnosť a stabilitu materiálu. Nože z ocele VG-10 sa vyznačujú veľmi dobrou rezivosťou a zároveň sú menej náročné na údržbu než uhlíkové ocele. Vďaka vysokej odolnosti proti korózii sú ideálne na použitie v kuchyni, kde dochádza ku kontaktu s vlhkosťou a kyselinami z potravín. Na bokoch čepele je použitá nerezová oceľ, ktorá chráni jadro a zároveň vytvára charakteristický vzor HAMON v štýle SUGUHA (rovná línia), inšpirovaný tradičnými japonskými mečmi KATANA. Tento detail dodáva nožu nielen funkčnosť, ale aj jedinečný estetický vzhľad.

Rukoväť je tvarovaná do tradičného osemhranného (octagonal) profilu, ktorý zaisťuje pevný, istý a prirodzený úchop pri akomkoľvek štýle krájania. Je vyrobená zo zosilneného vrstveného dreva (laminated wood) plywood v elegantnom sivom odtieni, ktoré je odolné proti vlhkosti, deformácii a bežnému opotrebeniu. Povrch rukoväte je precízne opracovaný a leštený, vďaka čomu pôsobí veľmi hladko a zároveň sa nekĺže v ruke. Rukoväť je perfektne vyvážená voči čepeli, čo zaisťuje komfortnú manipuláciu, presnosť a kontrolu pri práci. Na konci rukoväte je vyznačené logo Seki Kanetsune, ako potvrdenie kvality a pôvodu z japonského nožiarskeho centra Seki.

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

Pre ostrie noža odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100% istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou, obráťte sa na nás. Vaše nože vám nabrúsime individuálne podľa vášho priania. Pravidelne tiež usporadúvame kurzy brúsenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálneho brusiča vo vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení, sú nevratné.

Čistenie kuchynského noža:

Čiastočky prichytené na povrchu čepele z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdza. Avšak nehrdzavie ostrie noža, ale práve tie prichytené čiastočky. Na odstránenie sa bežne používa napríklad jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí „kašičku“ a starý korkový štupeľ.