Metzger-Ausbeinmesser Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detaillierte Produktbeschreibung

Ausbeinmesser Dellinger Butcher’s 160 mm – präzise Kontrolle bei der Fleischbearbeitung

Das Ausbeinmesser ist ein professionelles Fleischerwerkzeug, das für die präzise Arbeit mit Fleisch entwickelt wurde. Die schmale Klinge ermöglicht ein müheloses Trennen von Fleisch von Knochen, Sehnen und Knorpeln ohne unnötige Rohstoffverluste. Die Klinge passt sich perfekt der Knochenform an und ermöglicht sehr präzise Schnitte. Die 2 mm starke Klinge verjüngt sich längs, was den Schnittwiderstand deutlich verringert und die Kontrolle bei der Arbeit erhöht. Das dünne Klingenprofil sorgt gleichzeitig für die nötige Flexibilität, die beim präzisen Ausbeinen und detaillierten Parieren von Fleisch entscheidend ist. Die Klinge ist mit einem sogenannten Kullenschliff (Granton-Schliff) versehen – typischen Vertiefungen an den Seiten der Klinge. Diese Vertiefungen bilden beim Schneiden Luftpolster, die das Anhaften des Schneidguts an der Klinge verringern. Diese Technologie ist besonders ideal bei der Arbeit mit frischem Fleisch, wo es sonst zu unangenehmem Kleben an der Klinge kommen würde. Dieser Messertyp ist unverzichtbar beim Portionieren von Rind, Schwein, Geflügel und Wild. Er wird von Profimetzgern, Köchen sowie passionierten Hobbyköchen genutzt, die Fleisch mit maximaler Präzision verarbeiten möchten.

Messer der Serie Dellinger BUTCHER'S aus rostfreiem Stahl 4Cr13MoV sind sowohl für professionelle Betriebe als auch für den normalen Hausgebrauch bestimmt. Die Härte der Schneide erreicht 56-58 HRC und ist in einem Winkel von 20 Grad geschliffen. Die Messerformen wurden von Profis mit langjähriger Erfahrung entworfen. Dellinger BUTCHER'S sind die erste Wahl für angehende Köche und Gastronomie-Schüler. Die Garantie auf diese Messer beträgt 5 Jahre und bezieht sich auf Fabrikationsfehler sowie andere als mechanische Schäden.

Der Griff der professionellen Dellinger BUTCHER'S Messer ist ergonomisch, leicht, hygienisch und bequem für den Langzeitgebrauch. Der Griff besteht aus gespritztem PP-Polypropylen in Kombination mit TPE, das temperaturbeständig bis 120 °C ist und eine dauerhafte und stabile Verbindung zwischen Klinge und Griff ermöglicht.

Messerparameter:

#ShowMore#

Messer mit PP+TPE-Griff sind spülmaschinengeeignet – wenn Sie jedoch möchten, dass Ihr Messer lange scharf bleibt, wird Handwäsche empfohlen, da diese schonender für das Messer ist. Falls Sie dennoch die Spülmaschine benutzen, können die Messer beschädigt werden, wenn sie während des Spülvorgangs gegen anderes Besteck, Teller oder Töpfe stoßen. Beim Einräumen der Spülmaschine muss daher unbedingt darauf geachtet werden, dass die Messerschneiden keine anderen Gegenstände berühren können. Im Laufe der Zeit kann die TPR-Schicht zudem an Elastizität verlieren. Eventuelle Nutzung der Spülmaschine mit Sparprogramm und einer Temperatur von maximal 55 °C.

Empfehlungen und Pflege

Schleifen des Küchenmessers

Für die Messerschneide empfehlen wir die Verwendung von Diamant- und Wasser-Schleifsteinen. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schleifen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir veranstalten auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ suchen Sie einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe auf. Schäden, die durch unsachgemäßes Schleifen entstehen könnten, sind irreversibel.

Reinigung des Küchenmessers:

Partikel aggressiver Substanzen, die an der Klingenoberfläche haften bleiben, können zu korrodieren beginnen und Flecken bilden, die wie Rost aussehen. Es rostet jedoch nicht die Klinge selbst, sondern eben diese anhaftenden Partikel. Es ist besser, Ihr Messer zu pflegen, es nach Gebrauch zu waschen und mit Öl einzureiben.