Kochmesser / Gyuto 210 mm Suncraft Senzo Finest SPG STRIX®
Artikelnummer: ZB-04Verwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
SUNCRAFT SENZO FINEST Gyuto 210 mm
Hochwertiges universelles Kochmesser aus Japan mit einem Kern aus SPG STRIX®-Pulverstahl, einer Härte von ungefähr 65 HRC und einem achteckigen Griff aus laminiertem Pakka wood.
SUNCRAFT SENZO FINEST SPG STRIX® Gyuto 210 mm ist das zentrale Kochmesser für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis. Die lange Klinge eignet sich zum Schneiden, Portionieren und Aufschneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst und frischen Kräutern.
Das Gyuto ist die japanische Entsprechung des europäischen Kochmessers. Die schlankere Klingengeometrie unterstützt ein präzises und leichtes Gleiten durch das Schneidgut, während die Länge von 210 mm ausreichend Arbeitsraum für die meisten üblichen Küchenaufgaben bietet.
Das Herzstück der dreilagigen Klinge bildet moderner rostfreier SPG STRIX®-Pulverstahl. Eine Härte von ungefähr 65 HRC ermöglicht eine außergewöhnlich feine Schneide mit langer Standzeit. Die markante dunkle Oberfläche und die gehämmerte Tsuchime-Textur verleihen dem Messer einen von traditionellen japanischen Klingen inspirierten Charakter.
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Die wichtigsten Vorteile des Gyuto-Messers
Ein Hauptmesser für die Küche
Das Gyuto bewältigt die meisten alltäglichen Aufgaben – von Gemüse und Kräutern über das Portionieren von Fleisch bis zur Zubereitung von Fisch ohne Gräten.
SPG STRIX®-Pulverstahl
Der sehr harte Schneidkern unterstützt eine lange Schnitthaltigkeit, präzise Schnitte und die Möglichkeit, eine feine Klingengeometrie zu erzeugen.
210 mm lange Klinge
Die universelle Länge bietet ausreichend Platz für lange Aufschneideschnitte, die schnelle Verarbeitung von Gemüse und Wiegeschnitte beim Hacken von Kräutern.
Achteckiger Griff
Der symmetrische Griff im asiatischen Stil eignet sich für Rechts- und Linkshänder und bietet sowohl beim klassischen Griff als auch beim professionellen Pinch Grip eine gute Kontrolle.
Was bewältigt das Gyuto 210 mm?
| Verwendung | Vorteil der Gyuto-Form |
|---|---|
| Fleisch ohne Knochen | Portionieren, Parieren und Zubereiten gleichmäßiger Scheiben. |
| Fisch | Portionieren von Filets und präzise Arbeit mit der Messerspitze. |
| Gemüse | Würfel, Scheiben, Julienne-Streifen und die schnelle Verarbeitung größerer Zutaten. |
| Kräuter und Blattgemüse | Die Krümmung der Schneide ermöglicht kontrollierte Wiegeschnitte. |
| Obst | Sauberes Portionieren ohne übermäßiges Zerdrücken des Fruchtfleisches. |
Wofür ist dieses Messer nicht bestimmt?
Verwenden Sie das Gyuto nicht zum Hacken von Knochen, Gelenken, harten Kernen oder gefrorenen Lebensmitteln. Hebeln oder verdrehen Sie die harte und fein geschliffene Klinge nicht im Schneidgut und schützen Sie sie vor Stürzen.
SPG STRIX®-Pulverstahl
SPG STRIX® ist ein hochwertiger rostfreier Pulverstahl, der von der japanischen Firma Takefu Special Steel speziell für leistungsfähige Schneidwerkzeuge entwickelt wurde. Bei seiner Entwicklung arbeitete der Hersteller mit dem als Strong Matrix bezeichneten Konzept einer verstärkten Metallmatrix.
Dieser Ansatz ermöglicht eine Härte von ungefähr 65 HRC, hohe Schneidleistung und lange Schnitthaltigkeit, ohne dass sich der Stahl so schwierig schärfen lässt wie manche anderen Pulverstähle mit einem hohen Anteil sehr harter Karbide.
Die genaue chemische Zusammensetzung von SPG STRIX® wird vom Hersteller nicht öffentlich angegeben. Es handelt sich um einen eigenständigen Stahl und nicht lediglich um eine andere Handelsbezeichnung für SG2, SPG2 oder R2.
Was bedeutet eine Härte von 65 HRC?
Die hohe Härte ermöglicht eine dünne und langlebige Schneide. Gleichzeitig erfordert sie jedoch ein geeignetes Schneidebrett und eine Technik ohne seitliche Belastung der Klinge.
Dreilagige Klingenkonstruktion
Der harte Kern aus SPG STRIX®-Stahl ist Teil einer dreilagigen Konstruktion. Die Außenlagen unterstützen die Zähigkeit der Klinge und schützen ihren harten Schneidkern. Durch die Verbindung der Lagen lassen sich die Vorteile eines sehr harten Stahls in einem praktischen Küchenmesser nutzen.
Der dunkle obere Klingenbereich erzeugt eine von der traditionellen Kurouchi-Ausführung inspirierte Optik. Die gehämmerte Tsuchime-Textur verleiht jedem Exemplar eine charakteristische Oberfläche und kann den vollständigen Kontakt bestimmter Zutaten mit der Klinge reduzieren.
Achteckiger Griff aus Pakka wood
Der Griff im asiatischen Stil besteht aus laminiertem Pakka wood mit einer kontrastreichen Maserung, die an Zebrawood erinnert. Die laminierte Konstruktion bietet eine höhere Formstabilität und Beständigkeit gegen übliche Feuchtigkeit beim Gebrauch als unbehandeltes Naturholz.
Das achteckige Profil hilft bei der Kontrolle der Klingenausrichtung und eignet sich für die rechte und linke Hand. Es funktioniert auch gut beim Pinch Grip, bei dem Daumen und Zeigefinger die Klinge vor dem Griff halten.
Technische Daten
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Marke | SUNCRAFT |
| Produktreihe | SENZO FINEST SPG STRIX® |
| Messertyp | Chef / Gyuto |
| Schneidenlänge | 210 mm |
| Gesamtlänge | 340 mm |
| Klingenstärke | 2,0 mm |
| Gewicht | ungefähr 159 g |
| Klingenkonstruktion | Dreilagige SAN-MAI-Konstruktion |
| Kernmaterial | Rostfreier SPG STRIX®-Pulverstahl |
| Härte | ungefähr 65 HRC |
| Klingenoberfläche | Dunkle Kurouchi-Optik und gehämmerte Tsuchime-Oberfläche |
| Griff | Achteckiges Pakka wood mit Zebrawood-Muster |
| Ausführung | Für Rechts- und Linkshänder |
| Herstellungsland | Japan |
| Produktcode | ZB-04 |
| EAN | 4971884164415 |
Für wen eignet sich das Messer?
Das Gyuto 210 mm eignet sich für erfahrenere Hobbyköche, Profis und Enthusiasten, die ein Hauptmesser mit sehr hoher Schneidleistung suchen. Es ist für Nutzer sinnvoll, die bereit sind, ein geeignetes Schneidebrett zu verwenden und die hochwertige Schneide richtig zu pflegen.
Für einen vollständigen Anfänger, der ein widerstandsfähigeres Messer sucht, das weniger präzise Handhabung verzeiht, kann ein weicherer und zäherer Küchenstahl praktischer sein. SPG STRIX® bietet eine höhere Leistung, erfordert jedoch eine entsprechende Technik.
Richtige Verwendung
- Verwenden Sie einen gleichmäßigen Schnitt nach vorn, nach unten oder eine kontrollierte Wiegebewegung.
- Schlagen Sie nicht mit übermäßiger Kraft auf das Schneidebrett.
- Hebeln oder verdrehen Sie die Klinge nicht im Schneidgut.
- Schieben Sie geschnittene Zutaten mit dem Klingenrücken und nicht mit der Schneide zusammen.
- Schützen Sie Spitze und Schneide vor Stürzen und seitlichen Stößen.
Ein geeignetes Schneidebrett ist unverzichtbar
Verwenden Sie Holz, hochwertigen Kunststoff oder synthetischen Gummi. Glas, Stein, Keramik und Arbeitsplatten können die feine Schneide schnell abstumpfen oder beschädigen. Eine geeignete Unterlage finden Sie in der Kategorie Schneidebretter.
Reinigung und sichere Aufbewahrung
- Reinigung: ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Trocknen: Trocknen Sie das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab.
- Spülmaschine: Hohe Temperaturen, Chemikalien und Stöße können Klinge und Griff beschädigen.
- Aufbewahrung: Verwenden Sie einen Messerblock, eine Magnetleiste oder einen separaten Klingenschutz.
- Sicherheit: Lassen Sie das Messer niemals verdeckt im Spülbecken oder lose zwischen Metallutensilien liegen.
Für die sichere Aufbewahrung empfehlen wir eine Messerscheide oder eine Schutzkappe für die Schneide.
Schärfen von SPG STRIX®-Stahl
Verwenden Sie zur Wiederherstellung der Schneide hochwertige Wasser-Schleifsteine. Für das normale Schärfen eignet sich eine Körnung von ungefähr JIS #1000. Das anschließende Finish auf einem Stein mit ungefähr #3000 bis #6000 hilft, die Schneide zu glätten und zu verfeinern.
Halten Sie einen konstanten Winkel ein und verwenden Sie nur mäßigen Druck. Weder ein grober Wetzstahl aus Stahl noch ein aggressiver Durchziehschärfer sind für eine feine Schneide mit einer Härte von ungefähr 65 HRC ideal.
Lernen Sie die richtige Schärftechnik
Wenn Sie mit Wassersteinen beginnen, empfehlen wir den Dellinger Messerschärfkurs oder die Nutzung eines professionellen Schärfservices.
Hochwertige Geschenkverpackung
Das Messer wird in einer eleganten, stabilen Geschenkbox aufbewahrt. Durch die Kombination aus leistungsfähigem Pulverstahl, markanter dunkler Oberfläche und achteckigem Griff eignet es sich als wertvolles Geschenk für einen professionellen Koch oder anspruchsvollen Kochliebhaber.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns telefonisch unter +420 702 049 048, montags bis freitags zwischen 7:30 und 16:00 Uhr. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des Messers, Schneidebretts, Klingenschutzes und Schleifsteins.
Häufig gestellte Fragen
Wofür eignet sich das Gyuto 210 mm?
Das Gyuto ist ein universelles Kochmesser für Fleisch und Fisch ohne Knochen, Gemüse, Obst, Kräuter, Portionieren und Aufschneiden.
Kann das Gyuto die meisten Küchenmesser ersetzen?
Ja. Das Gyuto bewältigt die meisten gewöhnlichen Küchenarbeiten, ersetzt jedoch kein Brotmesser, Ausbeinmesser oder Knochenbeil.
Was ist SPG STRIX®-Stahl?
SPG STRIX® ist ein hochwertiger japanischer rostfreier Pulverstahl, der für hohe Härte, eine feine Schneide, lange Schneidleistung und gute Schärfbarkeit entwickelt wurde.
Ist SPG STRIX® dasselbe wie SG2?
Nein. SPG STRIX® ist ein eigenständiger, neuerer Stahl von Takefu Special Steel und verwendet ein anderes Konzept einer verstärkten Metallmatrix.
Ist das Messer für Rechts- und Linkshänder geeignet?
Ja. Der symmetrische achteckige Griff und die beidseitig geschliffene Schneide ermöglichen eine komfortable Nutzung mit der rechten und linken Hand.
Kann das Gyuto Knochen oder gefrorene Lebensmittel hacken?
Nein. Die feine Schneide mit hoher Härte ist nicht für Knochen, Gelenke, harte Kerne oder gefrorene Zutaten bestimmt.
Kann das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Waschen Sie das Messer von Hand in lauwarmem Wasser, verwenden Sie einen weichen Schwamm und trocknen Sie es sofort gründlich ab.
Wie wird ein Messer aus SPG STRIX®-Stahl geschärft?
Wir empfehlen hochwertige Wasser-Schleifsteine, einen konstanten Winkel und mäßigen Druck. Für die gewöhnliche Wiederherstellung der Schneide eignet sich eine Körnung um JIS #1000.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | SPG STRIX® Pulverstahl |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.085 kg |
| EAN: | 4971884164415 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Senzo Finest SPG Strix® |
| Produktion: | Japan |
| vhodný pro ženy: | ano |
Suncraft Co., Ltd. je japonská společnost založená v roce 1948 ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů. Tato oblast je často označována jako "město čepelí" díky své bohaté historii v kovovýrobě a řemeslném zpracování oceli.
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Specializace a produkty
Suncraft se specializuje na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a kuchyňského náčiní. Kombinuje tradiční japonské řemeslné techniky s moderními výrobními postupy a technologiemi. Jejich sortiment zahrnuje:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Nakiri, Gyuto a další, které jsou navrženy pro specifické kulinářské účely.
- Západní styl nožů: Nabízejí také nože inspirované západními designy, jako jsou kuchařské nože, nože na chléb a univerzální nože.
- Kuchyňské náčiní: Kromě nožů vyrábějí také další nástroje, jako jsou škrabky, struhadla, nůžky a další příslušenství.
Kvalita a materiály
Suncraft klade velký důraz na výběr kvalitních materiálů. Používají vysoce uhlíkovou nerezovou ocel, která zajišťuje ostrou a trvanlivou čepel. Některé jejich produkty využívají také damascénskou ocel, která je známá pro svou pevnost a jedinečný vzor na čepeli.
Rukojeti nožů jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení. Materiály rukojetí se liší od tradičního dřeva po moderní syntetické materiály, které jsou odolné vůči vlhkosti a opotřebení.
Design a inovace
Společnost spolupracuje s profesionálními kuchaři a designéry na vývoji produktů, které splňují potřeby moderní kuchyně. Snaží se inovovat v oblasti ergonomie, funkčnosti a estetiky. Některé jejich řady nožů kombinují tradiční japonské prvky s minimalistickým moderním designem.
Globální přítomnost
Suncraft exportuje své produkty do mnoha zemí po celém světě. Získali si reputaci díky spolehlivosti, kvalitě a výjimečnému řemeslnému zpracování. Jejich nože jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími kuchaři, kteří oceňují preciznost a výkon.