AUS-6,8,10
A japán AUS-6, AUS-8 és AUS-10 acélok a leggyakrabban használt rozsdamentes anyagok közé tartoznak a kiváló minőségű konyhai kések gyártásában. Gyártójuk a japán Aichi Steel Corporation vállalat, és a króm, molibdén és vanádium adalékoknak köszönhetően ideális kombinációját kínálják a keménységnek, szívósságnak és korrózióállóságnak. Az AUS-6 acél, amelynek széntartalma körülbelül 0,55–0,6%, ellenálló, könnyen köszörülhető és keménysége körülbelül 56 ± 1 HRC, ami megbízható választássá teszi a hagyományos konyhai késekhez. Az AUS-8 acél (körülbelül 0,75% széntartalommal) tökéletes egyensúlyt kínál élesség, tartósság és egyszerű karbantartás között, keménysége körülbelül 58 ± 1 HRC. Népszerű a profi szakácsok és a házi konyhaművészek körében, akik értékelik a hosszabb élettartamot és az egyszerű élezhetőséget. A legmagasabb osztályt az AUS-10 képviseli, amelynek széntartalma körülbelül 1,05%, keménysége pedig 60 ± 1 HRC. Hosszú élettartamú élességet és nagy kopásállóságot biztosít, és elsősorban prémium damaszkuszi pengékhez használják, amelyek többrétegű felépítésűek (például 66 réteg rozsdamentes acél), és kivételesen sima vágást, esztétikai eleganciát és maximális teljesítményt biztosítanak a munkavégzés során. Míg az AUS-6 ideális a mindennapi használatra, az AUS-8 kiegyensúlyozott kompromisszumot jelent, az AUS-10 pedig azoknak a igényes felhasználóknak a választása, akik csúcsminőséget és precizitást igényelnek.
| Acél típus | Szén tartalom | Keménység (HRC) | Előnyök | Ajánlás |
|---|---|---|---|---|
| AUS-6 | ≈ 0,55–0,6 % | 56 ± 1 | Keménység, könnyű csiszolhatóság, korrózióállóság | Alkalmas kezdőknek és általános használatra |
| AUS-8 | ≈ 0,75 % | 58 ± 1 | Kiegyensúlyozott keménység és élesség, könnyű karbantartás | Rendszeres használatra a konyhában |
| AUS-10 | ≈ 1,05 % | 60 ± 1 | Hosszú élettartamú élesség, nagy keménység, esztétikus megjelenés | Professzionális és igényes szakácsok számára |
A japán AUS-6, AUS-8 és AUS-10 acélok elsősorban keménységükben és élük tartósságában különböznek egymástól, de mindegyiket a kiváló minőségű feldolgozás és a megbízhatóság jellemzi. Stabilitásuk, könnyű karbantartásuk és korrózióállóságuk miatt a modern konyhai és professzionális kések legnépszerűbb választásai közé tartoznak. Ha olyan kést keres, amely precíz teljesítményt és hosszú élettartamot biztosít, akkor az AUS sorozat acéljai a megfelelő választás.
