Bunka kés 150 mm Dellinger Diamond – 49 réteg ZDP-189 DLC

A 150 mm hosszú pengével rendelkező Bunka könnyen kezelhető, többcélú konyhakés, amely széles pengét, jól irányítható hosszúságot és jellegzetes K-tip hegyet egyesít. Ideális zöldségek, fűszernövények, gyümölcsök, halak és csont nélküli húsok feldolgozására, precíz hegye pedig a finom tisztítási és aprólékos munkákat is megkönnyíti.

A 49 rétegű damaszkuszi penge szívét ZDP-189 poracél alkotja, amelyet azért értékelnek nagyra, mert rendkívül finom vágóél alakítható ki belőle, és hosszú ideig megőrzi vágási teljesítményét. A vákuumos hőkezelés, amelyet mélyhűtés egészít ki, segít teljes mértékben kihasználni ennek a technológiai szempontból igényes acélnak a lehetőségeit.

A kés karakteres megjelenését a sötét DLC bevonat és a japán ébenfa Wa markolat hangsúlyozza. Nyolcszögletű profilja biztos tájékozódást nyújt a kés kézben elfoglalt helyzetéről, míg a többrétegű, fekete-arany lakkozott felület egyedi díszítőmintát hoz létre, és segít megvédeni a fa felületét.

A kés elegáns akácfa ajándékdobozban kap helyet, így értékes ajándék lehet igényes szakácsoknak, a minőségi főzés kedvelőinek és különleges kések gyűjtőinek.

#ShowMore#

Kompakt Bunka kivételes karakterrel

Mi az a Bunka kés?

A Bunka egy többcélú, japán típusú kés, amely felhasználásában a Santoku késhez hasonlít. Általában azonban hangsúlyosabb geometrikus heggyel rendelkezik, amelyet K-tip vagy fordított tanto néven ismernek.

A szélesebb penge megfelelő támaszt nyújt szeleteléskor, és lehetővé teszi a feldarabolt alapanyagok kényelmes áthelyezését a vágódeszkáról. A viszonylag egyenes vágóél jól használható zöldségek lefelé irányuló mozdulatokkal történő darabolásához, míg az éles hegy precíz részletmunkát tesz lehetővé.

A 150 mm-es hosszúság rendkívül könnyen kezelhetővé teszi ezt a modellt. Kisebb vágódeszkán is jól irányítható, és azok a szakácsok is értékelni fogják, akiknek a hagyományos 180–210 mm hosszú kések túl nagynak tűnnek.

Mire használható a kés?

Jellegzetes K-tip hegy

A Bunka kés egyik jellegzetessége a penge megtört felső vonala, amely éles K-tip hegyet alakít ki. Ez a forma lehetővé teszi a kés pontosabb vezetését aprólékos munkák során, és megkönnyíti a bevágásokat, a tisztítást vagy az alapanyagok kisebb részeinek leválasztását.

A K-tip hegy finomabb, mint egy hagyományos európai szakácskés robusztus hegye. Kiváló pontosságot kínál, de kíméletes kezelést igényel. Ne használja a kést feszítésre, csomagolások felnyitására vagy kemény alapanyagokban történő csavarásra.

49 rétegű damaszkuszi penge ZDP-189 maggal

A penge 49 rétegű damaszkuszi szerkezetből áll, amelynek közepén ZDP-189 poracélból készült vágómag található. Ez a központi réteg alkotja magát a vágóélt, és meghatározza annak fő vágási tulajdonságait. A környező rétegek kiegészítik a szerkezetet, és kialakítják a jellegzetes damaszkuszi mintázatot.

A ZDP-189 a technológiailag fejlett, magas szén- és krómtartalmú poracélok közé tartozik. Legnagyobb előnye, hogy rendkívül finom és hosszú élettartamú vágóél alakítható ki belőle. Az acélban rejlő lehetőségek azonban csak megfelelő hőkezelés, precíz pengegeometria és kíméletes használat mellett érvényesülnek teljes mértékben.

Vákuumos hőkezelés és mélyhűtés

A penge vákuumos hőkezelésen megy keresztül. A szabályozott, korlátozott oxigénhozzáférésű környezet segít megvédeni az acél felületét a folyamat során, és lehetővé teszi a melegítési és hűtési szakaszok pontosabb szabályozását.

Ezt a deep freeze, vagyis mélyhűtés néven ismert folyamat követi. Ez egy további, alacsony hőmérsékletű kezelés, amely segít stabilizálni az acél edzés utáni szerkezetét, és támogatja a penge egyenletes tulajdonságait.

A ZDP-189 poracél, a vákuumos hőkezelés és a mélyhűtés kombinációja minőségi alapot teremt a hosszú éltartáshoz. A kés végső teljesítményét a penge geometriája, az élezés módja és a helyes vágási technika is befolyásolja.

DLC – sötét és ellenálló bevonat

A pengét DLC – Diamond-Like Carbon bevonat borítja. Ez egy vékony, szénalapú felületi réteg, amely nagy keménységgel, alacsony súrlódással és a szokásos felületi kopással szembeni fokozott ellenállással rendelkezik.

A DLC jellegzetes sötét megjelenést kölcsönöz a késnek, és kiemeli a damaszkuszi acél térhatású mintázatát. Látványos kontrasztot is teremt a penge és a fekete-arany markolat között. A bevonat segít megvédeni a penge bevont részét, de nem helyettesíti a rendszeres ápolást.

Nyolcszögletű japán Wa markolat

A markolat hagyományos japán Wa stílusban készült. Ez az elnevezés egy könnyű, felillesztett markolatot jelent, amely hozzájárul a kés könnyen kezelhető jellegéhez, és lehetővé teszi, hogy a szakács jól érzékelje a penge mozgását.

A nyolcoldalú, vagyis oktagonális keresztmetszet sík felületeket és az ujjak számára jól érzékelhető éleket hoz létre. Ezeknek köszönhetően a markolat munka közben kevésbé fordul el a tenyérben, és természetes módon ellenőrizhető a vágóél helyzete.

A szimmetrikus nyolcszögletű profil jobb- és balkezesek számára egyaránt megfelelő. Formája támogatja a hagyományos markolatfogást és a penge tövéhez közeli szakácsfogást is.

Ébenfa fekete-arany lakkozott díszítéssel

A markolat alapját sötét ébenfa alkotja. A markolat egy részét speciális, többrétegű, japán stílusú lakkozott felület díszíti fekete-aranytól rézszínig terjedő árnyalatokban, amely szabálytalan, minden darabon kissé eltérő mintázatot hoz létre.

A díszítés fokozatosan átmegy az ébenfa mélyfekete színébe, és vizuálisan összekapcsolja a markolatot a penge sötét DLC bevonatával. A lakkréteg egyúttal segít csökkenteni a nedvesség és a szennyeződések közvetlen hatását a fa felületére.

A kialakítást az Urushi – a hagyományos japán lakkozóművészet ihlette, amelynek története több ezer évre nyúlik vissza. A lakkrétegek egymásra építése, a mély fekete árnyalatok és a dekoratív arany tónusok olyan kézműves technikákra emlékeztetnek, mint a maki-e. Ennél a késnél az Urushi esztétikája által ihletett lakkozott felületről van szó; a gyártó nem igazolta valódi természetes Urushi lakk használatát. A technika történetéről, készítéséről és szépségéről további információkat olvashat cikkünkben: Urushi: japán lakk, amelyben a természet, az idő és a kézművesség találkozik.

Műszaki adatok

Akácfa ajándékdoboz

A kés elegáns akácfa dobozban kap helyet. Az akác természetes erezete kiegészíti a sötét pengét és a díszített ébenfa markolatot, hangsúlyozva a teljes kialakítás exkluzív karakterét.

A fa csomagolásnak köszönhetően a kés készen áll arra, hogy születésnapra, évfordulóra, karácsonyra vagy más jelentős alkalomra ajándékozzák. Kiváló választás a minőségi főzés szerelmeseinek, tapasztalt szakácsoknak és különleges konyhakések gyűjtőinek.

A penge és a lakkozott markolat helyes ápolása

• A kést kizárólag kézzel, puha szivaccsal és mosogatószerrel mossa.
• Mosás után a pengét és a markolatot azonnal törölje alaposan szárazra.
• Ne tegye a kést mosogatógépbe, és ne hagyja a mosogatóban.
• A lakkozott markolatot ne áztassa hosszabb ideig vízben.
• Sem a pengén, sem a markolaton ne használjon fémdörzsit vagy súroló hatású szereket.
• Használjon fa vagy jó minőségű szintetikus vágódeszkát.
• Kerülje az üveg-, kerámia-, kő- és fém munkafelületeket.
• Az élezéshez használjon minőségi vizes fenőköveket, vagy forduljon szakemberhez.

Gyakori kérdések