Bunka kés 200 mm Dellinger Diamond – 49 réteg ZDP-189 DLC

A 200 mm hosszú pengével rendelkező Bunka sokoldalú japán konyhakés, amely széles pengét, hosszú és precíz vágóélt, valamint jellegzetes K-tip hegyet egyesít. Ideális zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, halak és csont nélküli húsok mindennapi előkészítésére. A 200 mm-es hosszúságnak köszönhetően a nagyobb alapanyagok is kényelmesen feldolgozhatók, és hosszú, folyamatos vágások végezhetők vele.

A 49 rétegű damaszkuszi penge szívét ZDP-189 poracél alkotja, amelyet azért értékelnek nagyra, mert rendkívül finom vágóél alakítható ki belőle, és hosszú ideig megőrzi vágási teljesítményét. A vákuumos hőkezelés, amelyet mélyhűtés egészít ki, segít kihasználni ennek a technológiai szempontból igényes acélnak a lehetőségeit.

A kés karakteres megjelenését a sötét DLC bevonat és a japán ébenfa Wa markolat hangsúlyozza. Nyolcszögletű profilja biztos tájékozódást nyújt a kés kézben elfoglalt helyzetéről, míg a többrétegű, fekete-arany lakkozott felület egyedi díszítőmintát hoz létre, és segít megvédeni a fa felületét.

A kés elegáns akácfa ajándékdobozban kap helyet, így értékes ajándék lehet profi szakácsoknak, igényes otthoni felhasználóknak és különleges kések gyűjtőinek.

#ShowMore#

Bunka 200 mm – sokoldalúság, precizitás és kivételes karakter

Mi az a Bunka kés?

A Bunka egy többcélú, japán típusú konyhakés. Felhasználásában a Santoku késhez hasonlít, általában azonban hangsúlyosabb geometrikus heggyel rendelkezik, amelyet K-tip vagy fordított tanto néven ismernek.

A szélesebb penge megfelelő támaszt nyújt szeleteléskor, és lehetővé teszi a feldarabolt alapanyagok kényelmes áthelyezését a vágódeszkáról. A viszonylag egyenes vágóél jól használható zöldségek lefelé irányuló mozdulatokkal történő darabolásához, míg az éles hegy precíz tisztítást és aprólékos munkát tesz lehetővé.

A 200 mm-es hosszúság ezt a modellt a teljes értékű, univerzális szakácskések közé emeli. A kompakt változatokhoz képest hosszabb munkavágóéllel rendelkezik, amely különösen nagyobb húsdarabok porciózásakor, méretesebb zöldségek szeletelésekor vagy nagyobb mennyiségű alapanyag előkészítésekor előnyös.

Egy tapasztalt szakács kezében a Bunka 200 mm a legtöbb mindennapi konyhai feladat fő munkakésévé válhat. Egyesíti a hosszabb szakácskések előnyeit a jellegzetes japán K-tip hegy precizitásával.

Mire használható a Bunka 200 mm kés?

Jellegzetes K-tip hegy – precizitás minden vágásnál

A Bunka kés egyik jellegzetessége a penge megtört felső vonala, amely éles, geometrikus K-tip hegyet alakít ki. Ez a forma lehetővé teszi a kés pontosabb vezetését aprólékos munkák során, és megkönnyíti a bevágásokat, a tisztítást vagy az alapanyagok kisebb részeinek leválasztását.

A 200 mm-es pengéjű modell a hosszabb munkavágóél és a precíz hegy előnyeit egyesíti. Így a kés nemcsak a mindennapi szeletelést és porciózást, hanem azokat a finomabb konyhai technikákat is lehetővé teszi, amelyeknél fontos a vágás irányának pontos ellenőrzése.

A K-tip hegy finomabb, mint egy hagyományos európai szakácskés robusztus hegye. Kiváló pontosságot kínál, de kíméletes kezelést igényel.

49 rétegű damaszkuszi penge ZDP-189 maggal

A penge 49 rétegű damaszkuszi szerkezetből áll, amelynek közepén ZDP-189 poracélból készült vágómag található. Ez a központi réteg alkotja magát a vágóélt, és meghatározza annak fő vágási tulajdonságait. A környező rétegek kiegészítik a szerkezetet, és kialakítják a jellegzetes damaszkuszi mintázatot.

A ZDP-189 a technológiailag fejlett, magas szén- és krómtartalmú poracélok közé tartozik. Legnagyobb előnye, hogy rendkívül finom és hosszú élettartamú vágóél alakítható ki belőle.

A Bunka 200 mm hosszabb pengéjénél a minőségi vágómag különösen fontos a nagyobb alapanyagok folyamatos szeletelésekor. A megfelelően megélezett vágóél pontosan vezethető, szükségtelen nyomás kifejtése nélkül.

Az acélban rejlő lehetőségek azonban csak megfelelő hőkezelés, precíz élezés és kíméletes használat mellett érvényesülnek teljes mértékben.

Vákuumos hőkezelés és mélyhűtés

A penge vákuumos hőkezelésen megy keresztül. A szabályozott, korlátozott oxigénhozzáférésű környezet segít megvédeni az acél felületét a folyamat során, és lehetővé teszi a melegítési és hűtési szakaszok pontosabb szabályozását.

Ezt a deep freeze, vagyis mélyhűtés néven ismert folyamat követi. Ez egy további, alacsony hőmérsékletű kezelés, amely segít stabilizálni az acél edzés utáni szerkezetét, és támogatja a penge egyenletes tulajdonságait.

A ZDP-189 poracél, a vákuumos hőkezelés és a mélyhűtés kombinációja minőségi alapot teremt a hosszú éltartáshoz. A kés végső teljesítményét a penge geometriája, az élezés módja és a helyes vágási technika is befolyásolja.

DLC – sötét és ellenálló pengebevonat

A pengét DLC – Diamond-Like Carbon bevonat borítja. Ez egy vékony, szénalapú felületi réteg, amely nagy keménységgel, alacsony súrlódással és a szokásos felületi kopással szembeni fokozott ellenállással rendelkezik.

A DLC jellegzetes sötét megjelenést kölcsönöz a késnek, és kiemeli a damaszkuszi acél térhatású mintázatát. Látványos kontrasztot is teremt a penge és a fekete-arany markolat között.

A bevonat segít megvédeni a penge bevont részét, de nem helyettesíti a rendszeres ápolást. A DLC bevonattal ellátott késnél is fontos a kézi mosás, az alapos szárítás és a biztonságos tárolás.

Nyolcszögletű japán Wa markolat

A markolat hagyományos japán Wa stílusban készült. Ez az elnevezés egy könnyű, felillesztett markolatot jelent, amely hozzájárul a kés jó irányíthatóságához, és lehetővé teszi, hogy a szakács érzékenyen kövesse a penge mozgását.

A nyolcoldalú, vagyis oktagonális keresztmetszet sík felületeket és az ujjak számára jól érzékelhető éleket hoz létre. Ezeknek köszönhetően a markolat munka közben kevésbé fordul el a tenyérben, és természetes módon ellenőrizhető a vágóél helyzete.

A szimmetrikus nyolcszögletű profil jobb- és balkezesek számára egyaránt megfelelő. Formája támogatja a hagyományos markolatfogást és a penge tövéhez közeli szakácsfogást is.

Egy 200 mm-es pengehosszúságú késnél a biztos és kontrollált fogás különösen fontos a hosszabb vágások és a nagyobb alapanyagok feldolgozása során.

Ébenfa fekete-arany lakkozott díszítéssel

A markolat alapját sötét ébenfa alkotja. A markolat egy részét speciális, többrétegű, japán stílusú lakkozott felület díszíti fekete-aranytól rézszínig terjedő árnyalatokban, amely szabálytalan, minden darabon kissé eltérő mintázatot hoz létre.

A díszítés fokozatosan átmegy az ébenfa mélyfekete színébe, és vizuálisan összekapcsolja a markolatot a penge sötét DLC bevonatával. A lakkréteg egyúttal segít csökkenteni a nedvesség és a szennyeződések közvetlen hatását a fa felületére.

A kialakítást az Urushi – a hagyományos japán lakkozóművészet ihlette, amelynek története több ezer évre nyúlik vissza. A lakkrétegek egymásra építése, a mély fekete árnyalatok és a dekoratív arany tónusok olyan kézműves technikákra emlékeztetnek, mint a maki-e. Ennél a késnél az Urushi esztétikája által ihletett lakkozott felületről van szó; a gyártó nem igazolta valódi természetes Urushi lakk használatát. A technika történetéről, készítéséről és szépségéről további információkat olvashat cikkünkben: Urushi: japán lakk, amelyben a természet, az idő és a kézművesség találkozik.

Műszaki adatok

Akácfa ajándékdoboz

A kés elegáns akácfa dobozban kap helyet. Az akác természetes erezete kiegészíti a sötét pengét és a díszített ébenfa markolatot, hangsúlyozva a teljes kialakítás exkluzív karakterét.

A fa csomagolásnak köszönhetően a kés készen áll arra, hogy születésnapra, évfordulóra, karácsonyra vagy más jelentős alkalomra ajándékozzák. Kiváló választás a minőségi főzés szerelmeseinek, tapasztalt szakácsoknak és különleges konyhakések gyűjtőinek.

A penge és a lakkozott markolat helyes ápolása

A ZDP-189 maggal rendelkező prémium konyhakés kíméletes kezelést igényel. A megfelelő ápolás segít megőrizni a vágóél hosszú élettartamát, a DLC bevonat megjelenését és a lakkozott ébenfa markolat szépségét.

• A kést kizárólag kézzel, puha szivaccsal és mosogatószerrel mossa.
• Mosás után a pengét és a markolatot azonnal törölje alaposan szárazra.
• Ne tegye a kést mosogatógépbe, és ne hagyja a mosogatóban.
• A lakkozott markolatot ne áztassa hosszabb ideig vízben.
• Sem a pengén, sem a markolaton ne használjon fémdörzsit vagy súroló hatású szereket.
• Használjon fa vagy jó minőségű szintetikus vágódeszkát.
• Kerülje az üveg-, kerámia-, kő- és fém munkafelületeket.
• Az élezéshez használjon minőségi vizes fenőköveket, vagy forduljon szakemberhez.
• Tárolás közben óvja a vágóélt és különösen a finom K-tip hegyet az ütődésektől.

Gyakori kérdések – Bunka 200 mm