Granton 160 mm-es henteskés, Dellinger BUTCHER'S

Termék részletes leírása

Dellinger Butcher’s kicsontozókés 160 mm – precíz kontroll a hússal való munka során

A kicsontozókés egy professzionális henteszköz, amelyet a hússal való pontos munkavégzésre terveztek. A keskeny penge lehetővé teszi a hús könnyű leválasztását a csontokról, inakról és porcokról, felesleges alapanyagveszteség nélkül. A penge tökéletesen alkalmazkodik a csont alakjához, és rendkívül pontos vágásokat tesz lehetővé. A 2 mm vastag penge hosszirányban vékonyodik, ami jelentősen csökkenti a vágási ellenállást és növeli az ellenőrzést munka közben. A penge vékony profilja egyúttal biztosítja azt a rugalmasságot, amely kulcsfontosságú a pontos kicsontozásnál és a hús részletes tisztításánál. A penge úgynevezett Granton éllel van ellátva – ezek a penge oldalán található tipikus mélyedések (gödröcskék). Ezek a mélyedések szeletelés közben légbuborékokat hoznak létre, amelyek csökkentik az alapanyag tapadását a pengéhez. Ez a technológia különösen ideális friss hússal való munka során, ahol egyébként kellemetlen tapadás lépne fel. Ez a késtípus nélkülözhetetlen marha, sertés, szárnyas és vadhús porciózásakor. Professzionális hentesek, szakácsok és lelkes hobbifőzők egyaránt használják, akik maximális precizitással szeretnék feldolgozni a húst.

A Dellinger BUTCHER'S sorozat 4Cr13MoV rozsdamentes acélból készült kései mind professzionális üzemekbe, mind mindennapi otthoni használatra alkalmasak. Az él keménysége eléri az 56-58 HRC értéket, és 20 fokos szögben van élezve. A kések formáját sokéves tapasztalattal rendelkező szakemberek tervezték. A Dellinger BUTCHER'S az első számú választás kezdő szakácsok és gasztronómiai hallgatók számára. A késekre 5 év garancia vonatkozik, amely a gyártási hibákra és a nem mechanikai sérülésekre érvényes.

A Dellinger BUTCHER'S professzionális kések markolata ergonomikus, könnyű, higiénikus és kényelmes hosszú távú használat során is. A markolat befecskendezett PP polipropilénből készül, TPE-vel kombinálva, amely 120 °C-ig hőálló, és tartós, stabil kapcsolatot biztosít a penge és a markolat között.

A kés paraméterei:

#ShowMore#

A PP+TPE markolattal ellátott kések mosogatógépben moshatók – azonban, ha azt szeretné, hogy kése hosszú ideig éles maradjon, javasoljuk a kézi mosogatást, amely kíméletesebb a késhez. Ha mégis mosogatógépet használ, a kések megsérülhetnek, ha a mosási folyamat során más evőeszközökkel, tányérokkal, edényekkel vagy serpenyőkkel ütköznek. Az edények behelyezésekor ellenőrizni kell, hogy a kések éle ne érintkezhessen más tárgyakkal. Idővel a TPR réteg rugalmassága is csökkenhet. Mosogatógép használata esetén válasszon gazdaságos programot, maximum 55 °C-os hőmérséklettel.

Javaslatok és karbantartás

Konyhai kés élezése

A kés éléhez gyémánt és vizes fenőkövek használatát javasoljuk. Ha nem biztos 100%-ig a képességeiben, forduljon hozzánk bizalommal. Késeit egyéni kívánsága szerint megélezzük. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatív megoldásként keressen fel egy professzionális élezőt a közelében. A szakszerűtlen élezés során keletkező károk visszafordíthatatlanok.

Konyhai kés tisztítása:

A penge felületén megtapadó agresszív anyagok részecskéi korrodálódni kezdhetnek, és rozsdaszerű foltokat hozhatnak létre. Valójában nem a kés éle rozsdásodik, hanem ezek a megtapadt részecskék. Jobb gondoskodni a késéről, használat után lemosni és olajjal bekenni.