Kanetsune VG-10 japán WA-Santoku kés, 180 mm

Termék részletes leírása

Japán Santoku kés 180 mm Kanetsune KC-393 – VG-10 és HAMON Suguha

A Kanetsune KC-390 sorozat 180 mm-es Santoku típusú kése a modern japán acél és a tradicionális esztétika tökéletes ötvözete. A háromrétegű penge VG-10 rozsdamentes acél maggal kiváló élességet, hosszú éltartamot és magas korrózióállóságot kínál. A penge elegáns szatén felületét a markáns, SUGUHA stílusú (egyenes vonalú) HAMON vonal egészíti ki, amely a hagyományos japán KATANA kardokra utal. Ez a részlet egyedi karaktert és vizuális mélységet kölcsönöz a késnek. A 180 mm-es pengének köszönhetően a Santoku ideális a mindennapi univerzális használatra – tökéletesen kezeli a húsok, halak, gyümölcsök és zöldségek szeletelését. A szélesebb penge és az alacsonyabb hegy kiváló kontrollt és stabilitást biztosít a munka során. A kés háta és az éle folyamatosan szűkül a hegy felé, ami maximális irányíthatóságot és rendkívüli vágóerőt biztosít minden mozdulatnál. A vékony pengeprofil lehetővé teszi az alapanyagokon való sima áthaladást szakítás nélkül, és minimalizálja az ellenállást vágás közben. A Santokut elsősorban toló vágáshoz (push cut), húzó vágáshoz (pull cut) és aprító technikához tervezték. Az egyenesebb élvonalnak köszönhetően gyors és hatékony szeletelést tesz lehetővé ringató mozdulat nélkül is. Ideális precíz szeleteléshez, finom daraboláshoz és az alapanyagok gyors aprításához. A kés rendkívül sokoldalú – tökéletesen alkalmas hús, hal, gyümölcs és zöldség szeletelésére, porciózására és tisztítására. Geometriájának köszönhetően nagy precizitást és kontrollt biztosít a részletesebb munkák során is. A VG-10 acél az egyensúlyáról ismert – ötvözi a nagy keménységet, a kopásállóságot és a könnyű karbantartást, ami ideális választássá teszi a mindennapi használatra. A markolat hagyományos nyolcszögletű alakú, és kiváló minőségű szürke rétegelt fából készült. Biztos, természetes fogást, kiváló egyensúlyt és kényelmet nyújt a munka során. A fa finom erezete a precíz polírozással együtt hangsúlyozza a kés minimalista, mégis elegáns megjelenését. A markolat végén a Seki Kanetsune logó látható, amely igazolja az egyik legjelentősebb japán késkészítő központból való származást. Készült a japán Seki városában.

#showmore#

Fő előnyök

• Univerzális Santoku kés 180 mm pengehosszal
• VG-10 rozsdamentes acél mag
• Kiváló élesség és hosszú éltartam
• Magas korrózióállóság
• Háromrétegű pengekonstrukció
• Elegáns HAMON (Suguha)
• Vékony profil a sima és precíz vágáshoz
• Ideális push cut, pull cut és aprító technikákhoz
• Tökéletes hús, hal, zöldség és gyümölv szeleteléséhez
• Ergonomikus nyolcszögletű markolat
• Nagyszerű egyensúly és kontroll
• Seki-ben (Japán) készült

A kés paraméterei:

A kés magja VG-10 acélból készül, amelyet Japánban fejlesztettek ki, és a minőségi konyhakések egyik leggyakrabban használt rozsdamentes acélja. Ez az acél az élesség, a kopásállóság és a magas korrózióállóság kiváló kombinációjáról ismert. A VG-10 körülbelül 60–61 HRC keménységet ér el, ami lehetővé teszi a rendkívül éles vágóél kialakítását, miközben megőrzi a mindennapi használathoz szükséges szívósságot. Körülbelül 1% szenet tartalmaz, és olyan elemekkel ötvözik, mint a króm, molibdén, vanádium és kobalt, amelyek biztosítják az él hosszú élettartamát, szilárdságát és az anyag stabilitását. A VG-10 acélból készült késeket kiváló vágóképesség jellemzi, ugyanakkor kevésbé igényesek a karbantartásra, mint a szénacélok. Magas korrózióállóságuknak köszönhetően ideálisak konyhai használatra, ahol érintkeznek a nedvességgel és az élelmiszer-savakkal. A penge oldalain rozsdamentes acélt használnak, amely védi a magot, és egyben létrehozza a jellegzetes, SUGUHA stílusú (egyenes vonalú) HAMON mintázatot, amelyet a hagyományos japán KATANA kardok ihlettek. Ez a részlet nemcsak funkcionalitást, hanem egyedi esztétikai megjelenést is kölcsönöz a késnek.

A markolat hagyományos nyolcszögletű (octagonal) profilú, amely biztos, stabil és természetes fogást garantál bármilyen vágási stílusnál. Elegáns szürke árnyalatú erősített rétegelt fából (laminated wood) készült, amely ellenáll a nedvességnek, a deformációnak és a normál kopásnak. A markolat felülete precízen megmunkált és polírozott, aminek köszönhetően nagyon sima tapintású, ugyanakkor nem csúszik a kézben. A markolat tökéletesen kiegyensúlyozott a pengéhez képest, ami kényelmes kezelhetőséget, precizitást és kontrollt biztosít a munka során. A markolat végén a Seki Kanetsune logó látható, minőségi tanúsítványként és a japán Seki késkészítő központból való származás igazolásaként.

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

A kés éléhez gyémánt és vizes fenőkövek használatát javasoljuk. Ha nem biztos 100%-ig a képességeiben és ügyességében, forduljon hozzánk. Késeit egyénileg, az Ön kívánsága szerint megélezzük. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Esetleg keressen professzionális köszörűst a környékén. A szakszerűtlen élezésből eredő károk visszafordíthatatlanok.

Konyhakés tisztítása:

A penge felületére tapadt agresszív anyagok részecskéi korrodálódni kezdhetnek, és rozsdára emlékeztető foltokat hozhatnak létre a kés felületén. Azonban nem a kés éle rozsdásodik, hanem pontosan ezek a tapadó részecskék. Eltávolításukhoz általában például szódabikarbónát használnak, amely nedvesítés után „pépet” alkot, valamint egy régi borosüveg dugóját.