WA-Chef/Gyuto japán kés, 210 mm, Kanetsune SPG2 poracél

Termék részletes leírása

Japán Gyuto SPG2 kés HAMON vonallal – precizitás kompromisszumok nélkül

Ez a prémium japán Gyuto típusú kés háromrétegű pengével rendelkezik, melynek magja kiváló minőségű SPG2 (Super Gold 2) porkohászati acélból készült. Rendkívüli élességet, hosszú éltartamot, valamint magas kopás- és korrózióállóságot kínál. A penge elegáns szatén felülete visszafogott megjelenésű, melyet a jellegzetes, hullámos HAMON vonal egészít ki – ez a KATANA kardok által inspirált hagyományos japán kovácsmesterség szimbóluma. Minden vágás egyesíti a modern technológiát a történelmi esztétikával. A 62 HRC értéket meghaladó keménységnek köszönhetően a kés intenzív használat mellett is megőrzi tökéletes élességét, miközben megtartja a mindennapi konyhai munkához szükséges szívósságát. A kés háta és éle folyamatosan vékonyodik a hegy irányába, ami maximális kontrollt és rendkívüli vágóerőt biztosít minden mozdulatnál. A kés rendkívül sokoldalú – tökéletesen alkalmas húsok, gyümölcsök és zöldségek szeletelésére, aprítására és tisztítására. A magasabban elhelyezkedő hegynek köszönhetően a Gyuto ideális fűszernövények, zöldségek vagy diófélék bölcsővágással történő aprítására is. A hosszú penge lehetővé teszi a folyamatos vágást felesleges nyomás nélkül. Az ergonomikusan kialakított markolat biztos és kényelmes fogást, kiváló egyensúlyt és maximális kontrollt nyújt a munka során. A japán kézművesség, a precizitás és a modern technológia kombinációja teszi ezt a kést egyedülálló eszközzé minden szakács számára. A késgyártásáról híres japán városban, Seki-ben készült.

#showmore#

Fő előnyök

• prémium SPG2 (Super Gold 2) acél
• háromrétegű pengekonstrukció
• rendkívüli élesség és hosszú éltartam
• magas korrózió- és kopásállóság
• elegáns, katana ihlette HAMON vonal
• folyamatosan vékonyodó penge a maximális teljesítményért
• ideális szeleteléshez, aprításhoz és bölcsővágáshoz
• tökéletes egyensúly és kontroll
• Seki-ben (Japán) készült

A kés paraméterei:

A kés magja SPG2 (Super Gold 2) acélból készült, melyet R2 vagy SRS-2 néven is ismernek, és Japánban fejlesztettek ki. Ez az acél az úgynevezett porkohászati acélok közé tartozik, ami azt jelenti, hogy finomra őrölt fémporból készül, melyet nagy nyomáson préselnek és szintereznek. Ennek köszönhetően rendkívül homogén szerkezettel és kiváló tulajdonságokkal bír. Az SPG2-t a világ egyik legjobb késacéljaként tartják számon. Kiemelkedik magas keménységével (általában 62+ HRC), rendkívüli kopásállóságával és nagyon jó korrózióállóságával. Körülbelül 1,3–1,5 % szenet tartalmaz, és olyan elemekkel ötvözik, mint a króm, molibdén és vanádium, melyek biztosítják az él hosszú élettartamát és az anyag általános stabilitását. Az SPG2 acélból készült kések rendkívüli élességet érnek el, és a magas keménységnek köszönhetően ezt nagyon hosszú ideig meg is tartják, ami ideális mind a mindennapi, mind a professzionális használathoz. Ugyanakkor megtartják elegendő szívósságukat is, így megbízhatóak a nehezebb munkák során is. Korrózióállóságának köszönhetően az SPG2 acél viszonylag könnyen karbantartható, és alkalmas a konyha párásabb környezetébe is. Emiatt rendkívül népszerű a profi szakácsok és az igényes felhasználók körében. A penge oldalain rozsdamentes acélt használnak, amely védi a magot, és egyben létrehozza a jellegzetes hullámos HAMON mintázatot, melyet a hagyományos japán KATANA kardok ihlettek. Ez a részlet nemcsak funkcionális, hanem egyedi esztétikai megjelenést is kölcsönöz a késnek.

A markolat hagyományos nyolcszögletű (octagonal) profilú, amely biztos, stabil és természetes fogást garantál bármilyen vágási stílusnál. Elegáns szürke árnyalatú erősített rétegelt fából (laminated wood) készült, amely ellenáll a nedvességnek, a deformációnak és a szokásos kopásnak. A markolat mindkét végén csíkos ébenfa dekorációs elemeket alkalmaztak, melyek luxus megjelenést kölcsönöznek a késnek és hangsúlyozzák annak japán karakterét. A markolat felülete precízen megmunkált és polírozott, aminek köszönhetően nagyon sima tapintású, ugyanakkor nem csúszik a kézben. A markolat tökéletesen kiegyensúlyozott a pengéhez képest, ami kényelmes kezelhetőséget, pontosságot és kontrollt biztosít a munka során. A markolat végén a Seki Kanetsune logó látható, amely a minőség és a japán késgyártó központból, Seki-ből való származás garanciája.

Javaslatok és karbantartás

A konyhakés élezése

A kés élének karbantartásához gyémánt és vizes fenőkövek használatát javasoljuk. Ha nem biztos 100%-ig a képességeiben és ügyességében, forduljon hozzánk. Késeit egyedi igényei szerint megélezzük. Rendszeresen tartunk késélező tanfolyamokat is. Esetleg keressen fel egy professzionális köszörűst a környékén. A szakszerűtlen élezés során keletkező károk visszafordíthatatlanok.

A konyhakés tisztítása:

A penge felületére tapadt agresszív anyagok részecskéi korrodálni kezdhetnek, és rozsdának tűnő foltokat hozhatnak létre a kés felületén. Valójában nem a kés éle rozsdásodik, hanem ezek a rátapadt részecskék. Az eltávolításhoz általában például szódabikarbónát használnak, amely vízzel benedvesítve „pépet” alkot, valamint egy régi parafadugót.