AUS-6,8,10
Japonské ocele AUS-6, AUS-8 a AUS-10 patria medzi najpoužívanejšie nerezové materiály na výrobu vysokokvalitných kuchynských nožov. Vyrába ich japonská spoločnosť Aichi Steel Corporation a vďaka pridanému chrómu, molybdénu a vanádu ponúkajú ideálnu kombináciu tvrdosti, húževnatosti a odolnosti proti korózii. Oceľ AUS-6 s obsahom uhlíka približne 0,55-0,6 % je odolná, ľahko sa brúsi a dosahuje tvrdosť okolo 56 ± 1 HRC, čo z nej robí spoľahlivú voľbu pre každodenné kuchynské nože. Oceľ AUS-8 (s obsahom uhlíka okolo 0,75 %) ponúka dokonalú rovnováhu medzi ostrosťou, odolnosťou a ľahkou údržbou s tvrdosťou približne 58 ± 1 HRC. Je obľúbená medzi profesionálnymi kuchármi a domácimi nadšencami, ktorí ocenia dlhšiu životnosť ostria a ľahké ostrenie. Najvyššia kvalita je AUS-10 s obsahom uhlíka okolo 1,05 % a tvrdosťou 60 ± 1 HRC. Ponúka dlhotrvajúcu ostrosť, vysokú odolnosť proti opotrebeniu a používa sa hlavne na prémiové damaskové čepele s viacvrstvovou konštrukciou (napr. 66 vrstiev nehrdzavejúcej ocele), ktoré poskytujú výnimočne hladký rez, estetickú eleganciu a maximálny výkon pri práci. Zatiaľ čo AUS-6 je ideálny na každodenné použitie, AUS-8 predstavuje vyvážený kompromis a AUS-10 je voľbou pre náročných používateľov, ktorí vyžadujú najvyššiu kvalitu a presnosť.
| Typ ocele | Obsah uhlíka | Tvrdosť (HRC) | Výhody | Odporúčania |
|---|---|---|---|---|
| AUS-6 | ≈ 0,55–0,6 % | 56 ± 1 | Odolnosť, ľahké brúsenie, odolnosť proti korózii | Vhodné pre začiatočníkov a každodenné použitie |
| AUS-8 | ≈ 0,75 % | 58 ± 1 | Vyvážená tvrdosť a ostrosť, ľahká údržba | Na bežné použitie v kuchyni |
| AUS-10 | ≈ 1,05 % | 60 ± 1 | Dlhotrvajúca ostrosť, vysoká tvrdosť, estetický vzhľad | Pre profesionálov a náročných kuchárov |
Japonské ocele AUS-6, AUS-8 a AUS-10 sa líšia hlavne tvrdosťou a odolnosťou čepele, ale všetky majú spoločné vysokú kvalitu spracovania a spoľahlivosť. Vďaka svojej stabilite, ľahkej údržbe a odolnosti proti korózii patria medzi najobľúbenejšie voľby pre moderné kuchynské a profesionálne nože. Ak hľadáte nôž, ktorý vám poskytne presný výkon a dlhú životnosť, potom sú ocele série AUS tou správnou voľbou.
