Bunka-Messer 150 mm Dellinger Diamond – 49 Lagen ZDP-189 DLC
Artikelnummer: XZ-XZ14-6QFVerwandte Produkte
Produktdetailbeschreibung
Kompaktes Kochmesser mit markanter K-Tip-Spitze, einem Kern aus pulvermetallurgischem ZDP-189-Stahl, einer 49-lagigen Damastklinge, DLC-Beschichtung und einem achteckigen japanischen Wa-Griff aus lackiertem Ebenholz.
Das Bunka mit einer 150 mm langen Klinge ist ein wendiges Mehrzweck-Küchenmesser, das eine breite Klinge, eine gut kontrollierbare Länge und eine markante K-Tip-Spitze vereint. Es eignet sich für Gemüse, Kräuter, Obst, Fisch und knochenloses Fleisch. Dank seiner präzisen Spitze meistert es auch feine Putzarbeiten und filigrane Details.
Das Herzstück der 49-lagigen Damastklinge bildet der pulvermetallurgische Stahl ZDP-189, der für seine Fähigkeit geschätzt wird, eine außergewöhnlich feine Schneide auszubilden und seine Schneidleistung lange zu erhalten. Eine Vakuumwärmebehandlung mit anschließender Tiefkühlbehandlung hilft dabei, das Potenzial dieses technisch anspruchsvollen Stahls bestmöglich auszuschöpfen.
Den ausdrucksstarken Charakter des Messers unterstreichen die dunkle DLC-Beschichtung und der japanische Wa-Griff aus Ebenholz. Sein achteckiges Profil ermöglicht eine sichere Orientierung des Messers in der Hand, während die mehrschichtige schwarz-goldene Lackierung ein einzigartiges Dekor schafft und die Holzoberfläche schützt.
Das Messer wird in einer eleganten Geschenkbox aus Akazienholz geliefert und ist damit ein hochwertiges Geschenk für anspruchsvolle Köche, Liebhaber guter Küche und Sammler außergewöhnlicher Messer.
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Kompaktes Bunka mit außergewöhnlichem Charakter
ZDP-189-Kern
Pulvermetallurgischer Stahl, der eine sehr feine Schneide mit lang anhaltender Schneidleistung ermöglicht.
49 Lagen Damaststahl
Der mehrlagige Aufbau verbindet einen leistungsfähigen Schneidkern mit der markanten Zeichnung der Damastklinge.
Präzise K-Tip-Spitze
Die scharfe geometrische Spitze erleichtert filigrane Schnitte, das Putzen von Zutaten und präzise Arbeiten.
Japanischer Wa-Griff
Achteckiger Griff aus Ebenholz mit einer mehrschichtigen schwarz-goldenen Lackierung.
Was ist ein Bunka-Messer?
Das Bunka ist ein vielseitiges Küchenmesser japanischer Art, dessen Einsatzmöglichkeiten denen eines Santoku ähneln. Im Unterschied dazu besitzt es jedoch in der Regel eine ausgeprägtere geometrische Spitze, die als K-Tip oder Reverse Tanto bezeichnet wird.
Die breitere Klinge bietet beim Schneiden eine gute Führung und ermöglicht es, geschnittene Zutaten bequem vom Schneidebrett aufzunehmen und zu transportieren. Der relativ gerade Abschnitt der Schneide eignet sich gut für abwärts gerichtete Schneidbewegungen bei Gemüse, während die scharfe Spitze zusätzliche Präzision bei Detailarbeiten bietet.
Mit seiner Länge von 150 mm ist dieses Modell besonders wendig. Es lässt sich auf kleineren Schneidebrettern gut handhaben und wird auch von Köchen geschätzt, denen herkömmliche Messer mit 180 bis 210 mm Klingenlänge zu groß erscheinen.
Wofür können Sie das Messer verwenden?
| Verwendung | Vorteil der Bunka-Form |
|---|---|
| Gemüse und Obst | Die breitere Klinge und die geradere Schneide ermöglichen schnelles und kontrolliertes Schneiden. |
| Kräuter | Gute Kontrolle über die Schneide beim feinen und präzisen Hacken. |
| Knochenloses Fleisch | Ausreichend lange Klinge zum Portionieren kleinerer Fleischstücke. |
| Fisch | Die feine Schneide ermöglicht das saubere Portionieren grätenfreier Filets. |
| Detailarbeiten | Die K-Tip-Spitze hilft beim Putzen, Einschneiden und bei präzisen Arbeiten. |
| Transportieren von Zutaten | Die größere Klingenfläche erleichtert das Aufnehmen und Transportieren geschnittener Lebensmittel. |
Markante K-Tip-Spitze
Ein charakteristisches Merkmal des Bunka-Messers ist die abgewinkelte obere Klingenlinie, die eine scharfe K-Tip-Spitze bildet. Diese Form ermöglicht eine präzisere Führung des Messers bei Detailarbeiten und erleichtert das Einschneiden, Putzen oder Abtrennen kleinerer Teile von Zutaten.
Die K-Tip-Spitze ist feiner als die robuste Spitze eines herkömmlichen europäischen Kochmessers. Sie bietet hervorragende Präzision, erfordert jedoch einen behutsamen Umgang. Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Öffnen von Verpackungen oder Verdrehen in harten Lebensmitteln.
Schützen Sie die präzise Messerspitze
Prüfen Sie mit der K-Tip-Spitze nicht die Härte von Lebensmitteln, verwenden Sie sie nicht als Hebel und lassen Sie das Messer nicht lose im Spülbecken liegen. Die Spitze ist für präzise Schneidarbeiten ausgelegt, nicht für starke mechanische Belastungen.
49-lagige Damastklinge mit ZDP-189-Kern
Die Klinge besitzt einen 49-lagigen Damastaufbau, in dessen Mitte sich der Schneidkern aus pulvermetallurgischem ZDP-189-Stahl befindet. Diese zentrale Lage bildet die eigentliche Schneide und bestimmt ihre wesentlichen Schneideigenschaften. Die umgebenden Lagen ergänzen die Konstruktion und erzeugen das charakteristische Damastmuster.
ZDP-189 gehört zu den technologisch fortschrittlichen pulvermetallurgischen Stählen mit einem hohen Kohlenstoff- und Chromgehalt. Sein größter Vorteil ist die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide mit langer Standzeit auszubilden. Das Potenzial dieses Stahls kommt jedoch nur bei richtiger Wärmebehandlung, präzisem Schliff und schonender Verwendung voll zur Geltung.
Was schneidet bei einem Damastmesser tatsächlich?
Die Schneidleistung hängt nicht allein von der Anzahl der Lagen ab. Entscheidend sind vor allem der Stahl des Kerns, die Wärmebehandlung, die Klingengeometrie und die Qualität der fertigen Schneide. Bei diesem Messer wird die Schneide vom ZDP-189-Kern gebildet.
Vakuumwärmebehandlung und Tiefkühlbehandlung
Die Klinge durchläuft eine Vakuumwärmebehandlung. Die kontrollierte Umgebung mit eingeschränktem Sauerstoffzutritt trägt dazu bei, die Stahloberfläche während des Prozesses zu schützen, und ermöglicht eine präzisere Steuerung der einzelnen Heiz- und Abkühlphasen.
Anschließend folgt ein als Deep Freeze beziehungsweise Tiefkühlbehandlung bezeichnetes Verfahren. Diese nachgelagerte Behandlung bei niedrigen Temperaturen hilft dabei, das Stahlgefüge nach dem Härten zu stabilisieren und gleichmäßige Klingeneigenschaften zu unterstützen.
Die Kombination aus pulvermetallurgischem ZDP-189-Stahl, Vakuumwärmebehandlung und Tiefkühlbehandlung schafft eine hochwertige Grundlage für eine lange Schnitthaltigkeit. Die endgültige Leistung des Messers wird außerdem von der Klingengeometrie, der Schärfmethode und der richtigen Schneidtechnik beeinflusst.
DLC – dunkle und widerstandsfähige Beschichtung
Die Klinge ist mit einer DLC-Beschichtung – Diamond-Like Carbon versehen. Dabei handelt es sich um eine dünne, kohlenstoffbasierte Oberflächenschicht, die sich durch hohe Härte, geringe Reibung und erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber normalem Oberflächenverschleiß auszeichnet.
DLC verleiht dem Messer sein charakteristisches dunkles Aussehen und betont die plastische Zeichnung des Damaststahls. Gleichzeitig entsteht ein eindrucksvoller Kontrast zwischen der Klinge und dem schwarz-goldenen Griff. Die Beschichtung trägt zum Schutz des beschichteten Klingenbereichs bei, ersetzt jedoch nicht die regelmäßige Pflege.
So schützen Sie die DLC-Beschichtung
Verwenden Sie für die Klinge keine Stahlwolle, scheuernden Reinigungsmittel oder groben Polierpasten. DLC ist eine widerstandsfähige Oberflächenschicht, kann jedoch bei unsachgemäßer mechanischer Behandlung zerkratzt oder stellenweise beschädigt werden.
Achteckiger japanischer Wa-Griff
Der Griff ist im traditionellen japanischen Wa-Stil gestaltet. Diese Bezeichnung beschreibt einen leichten, aufgesteckten Griff, der zum wendigen Charakter des Messers beiträgt und dem Koch ein gutes Gefühl für die Bewegung der Klinge vermittelt.
Der achtseitige beziehungsweise oktagonale Querschnitt bildet gerade Flächen und klar erkennbare Kanten zur Orientierung der Finger. Dadurch verdreht sich der Griff bei der Arbeit weniger leicht in der Handfläche und ermöglicht eine natürliche Kontrolle über die Stellung der Schneide.
Das symmetrische oktagonale Profil eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Seine Form unterstützt sowohl den klassischen Griff am Messergriff als auch den professionellen Pinch-Grip in der Nähe des Klingenansatzes.
Ebenholz mit schwarz-goldenem Lackdekor
Die Basis des Griffs bildet dunkles Ebenholz. Ein Teil des Griffs ist mit einer speziellen mehrschichtigen Lackierung im japanischen Stil in schwarz-goldenen bis kupferfarbenen Tönen verziert, die ein unregelmäßiges und bei jedem Stück leicht unterschiedliches Muster erzeugt.
Das Dekor geht fließend in das tiefe Schwarz des Ebenholzes über und verbindet den Griff optisch mit der dunklen DLC-Beschichtung der Klinge. Die Lackschicht hilft zugleich dabei, die direkte Einwirkung von Feuchtigkeit und Schmutz auf die Holzoberfläche zu verringern.
Als Inspiration für diese Gestaltung dient Urushi – die traditionelle japanische Lackkunst, deren Geschichte mehrere Tausend Jahre zurückreicht. Der schichtweise Lackauftrag, tiefe Schwarztöne und dekorative goldene Akzente erinnern an Handwerkstechniken wie Maki-e. Bei diesem Messer handelt es sich um eine Lackierung, die von der Ästhetik des Urushi inspiriert ist; die Verwendung von echtem natürlichem Urushi-Lack ist vom Hersteller nicht belegt. Mehr über die Geschichte, Herstellung und Schönheit dieser Technik erfahren Sie in unserem Artikel Urushi: Japanischer Lack, in dem Natur, Zeit und Handwerkskunst zusammenkommen.
Jeder Griff hat sein eigenes Muster
Die unregelmäßigen goldenen, bronzefarbenen und dunklen Töne des Lackdekors können sich von Messer zu Messer leicht unterscheiden. Diese Unterschiede sind kein Mangel, sondern ein natürlicher Bestandteil des Erscheinungsbildes eines dekorativ gestalteten Holzgriffs.
Technische Daten
| Parameter | Ausführung |
|---|---|
| Messertyp | Bunka – vielseitiges Küchenmesser |
| Klingenlänge | 150 mm |
| Spitzentyp | K-Tip – geometrische Spitze in Reverse-Tanto-Form |
| Klingenaufbau | 49-lagiger Damaststahl |
| Stahl des Schneidkerns | pulvermetallurgischer Stahl ZDP-189 |
| Wärmebehandlung | Vakuumwärmebehandlung |
| Niedertemperaturbehandlung | Deep Freeze – Tiefkühlbehandlung |
| Klingenoberfläche | DLC – Diamond-Like Carbon |
| Griffmaterial | Ebenholz |
| Grifftyp | japanischer Wa-Griff |
| Griffform | achtseitig – oktagonal |
| Griffoberfläche | mehrschichtige Lackierung, inspiriert vom traditionellen japanischen Urushi |
| Griff-Farbgestaltung | Schwarz mit goldenen bis kupferfarbenen Tönen |
| Verpackung | Geschenkbox aus Akazienholz |
Geschenkbox aus Akazienholz
Das Messer wird in einer eleganten Box aus Akazienholz aufbewahrt. Die natürliche Maserung der Akazie ergänzt die dunkle Klinge und den dekorativen Ebenholzgriff und unterstreicht den exklusiven Charakter der gesamten Ausführung.
Dank der Holzverpackung ist das Messer bereit, zu Geburtstagen, Jubiläen, Weihnachten oder anderen besonderen Anlässen verschenkt zu werden. Es ist eine passende Wahl für Liebhaber hochwertiger Kochkunst, erfahrene Köche und Sammler außergewöhnlicher Küchenmesser.
Richtige Pflege der Klinge und des lackierten Griffs
- Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und Spülmittel.
- Trocknen Sie Klinge und Griff unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab.
- Geben Sie das Messer nicht in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht im Spülbecken liegen.
- Weichen Sie den lackierten Griff nicht über längere Zeit in Wasser ein.
- Verwenden Sie weder für die Klinge noch für den Griff Stahlwolle oder scheuernde Reinigungsmittel.
- Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder hochwertigem Kunststoff.
- Vermeiden Sie Arbeitsflächen aus Glas, Keramik, Stein und Metall.
- Verwenden Sie zum Schärfen hochwertige Wassersteine oder einen professionellen Schleifservice.
Nicht für Knochen und gefrorene Lebensmittel geeignet
Die feine Schneide aus hartem pulvermetallurgischem Stahl ist nicht zum Hacken von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Hebeln oder Verdrehen der Klinge während des Schneidens bestimmt. Bei unsachgemäßer seitlicher Belastung können die Schneide oder die filigrane K-Tip-Spitze beschädigt werden.
Benötigen Sie Beratung?
Kontaktieren Sie uns unter +420 702 049 048, Mo–Fr, 7:30–16:00. Wir beraten Sie gerne zur Verwendung, Pflege und zum richtigen Schärfen Ihres Messers.
Häufig gestellte Fragen
Wofür ist das Bunka 150 mm bestimmt?
Es eignet sich für Gemüse, Obst, Kräuter, Fisch, knochenloses Fleisch und andere alltägliche Küchenarbeiten.
Was ist der Unterschied zwischen einem Bunka- und einem Santoku-Messer?
Beide Messer sind vielseitig einsetzbar. Das Bunka besitzt jedoch in der Regel eine ausgeprägtere geometrische K-Tip-Spitze, die sich für Detailarbeiten eignet.
Ist eine Klingenlänge von 150 mm für das tägliche Kochen geeignet?
Ja. Die 150 mm lange Klinge ist sehr wendig, lässt sich auf einem kleineren Schneidebrett gut führen und bewältigt die meisten alltäglichen Zutaten.
Was ist eine K-Tip-Spitze?
Dabei handelt es sich um eine scharfe geometrische Spitze, die durch die abgewinkelte obere Klingenlinie entsteht. Sie erleichtert präzise Schnitte und das Putzen von Zutaten.
Was ist ZDP-189-Stahl?
ZDP-189 ist ein pulvermetallurgischer Stahl, der eine sehr feine Schneide mit langer Standzeit ermöglicht. Er erfordert sachgemäße Verwendung und anspruchsvolleres Schärfen.
Was bedeuten 49 Lagen Damaststahl?
Es handelt sich um einen mehrlagigen Klingenaufbau mit einem Schneidkern aus ZDP-189. Die umgebenden Lagen ergänzen die Konstruktion und erzeugen das Damastmuster.
Welchen Vorteil bietet die Tiefkühlbehandlung?
Deep Freeze ist eine nachgelagerte Niedertemperaturbehandlung, die dazu beiträgt, das Stahlgefüge nach dem Härten zu stabilisieren.
Was ist eine DLC-Beschichtung?
DLC beziehungsweise Diamond-Like Carbon ist eine dünne kohlenstoffbasierte Oberflächenschicht mit hoher Härte, geringer Reibung und dunklem Aussehen.
Welchen Grifftyp hat dieses Messer?
Das Messer besitzt einen japanischen Wa-Griff aus Ebenholz mit einem achtseitigen beziehungsweise oktagonalen Querschnitt.
Ist der oktagonale Griff für Linkshänder geeignet?
Ja. Das symmetrische achtseitige Profil kann sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern bequem verwendet werden.
Ist der Griff mit echtem Urushi-Lack lackiert?
Der Griff besitzt eine spezielle mehrschichtige Lackierung, die von der traditionellen japanischen Urushi-Ästhetik inspiriert ist. Ohne genaue Herstellerangaben darf sie jedoch nicht als echter natürlicher Urushi-Lack bezeichnet werden. Erfahren Sie mehr über die japanische Urushi-Lackkunst →
Darf das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?
Nein. Waschen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort ab. Die Spülmaschine kann die Schneide, die DLC-Beschichtung, den lackierten Griff und seine Verbindungen beschädigen.
Ist das Messer für Knochen oder gefrorene Lebensmittel geeignet?
Nein. Die feine Schneide und die präzise K-Tip-Spitze sind nicht zum Hacken von Knochen, Schneiden gefrorener Lebensmittel, Hebeln oder Verdrehen während des Schneidens geeignet.
Ist eine Geschenkbox im Lieferumfang enthalten?
Ja. Das Messer wird in einer repräsentativen Geschenkbox aus Akazienholz geliefert.
Zusätzliche Parameter
| Kategorie: | 49 layers ZDP189 DLC Urushi Octagonal |
|---|---|
| Garantie: | 2 Jahre |
| Gewicht: | 0.08 kg |
| EAN: | 8595705412644 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke, Zelle |
| Produktion: | China |
| vhodný pro ženy: | ano |
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