Dellinger Carbon Fiber Octagon® Chef-/Kiritsuke Küchenmesser 215 mm

Detaillierte Produktbeschreibung

traditionelles japanisches Messer Kiritsuke Dellinger Carbon Fiber®

Das Kiritsuke ist ein traditionelles japanisches Messer, das Elemente des Yanagiba und des Usuba vereint. Es vereint Präzision beim Schneiden von Fisch und Effizienz beim Schneiden von Gemüse. In Japan gilt es als ein Messer für erfahrene Köche, da seine Handhabung technisches Geschick und Präzision erfordert.

Markantes Design und Funktionalität

Die Klinge des Kiritsuke-Messers ist länger und breiter als die eines herkömmlichen Küchenmessers und hat eine deutlich abgeschrägte Spitze, die präzise Schnitte ermöglicht. Die Klinge ist zweischneidig und eignet sich besser für den universellen Einsatz. Dank seines Designs und seiner präzisen Verarbeitung ist das Kiritsuke nicht nur bei Profiköchen, sondern auch bei Liebhabern der japanischen Küche, die ein außergewöhnliches und effizientes Messer suchen, ein beliebtes Werkzeug.

Messer aus der Serie Dellinger Achteck aus Kohlefaser Sie sind optisch atemberaubend, unglaublich leicht und passen sowohl Rechts- als auch Linkshändern perfekt. Jeder Koch wird nicht nur ihr außergewöhnliches Design, sondern auch die perfekte Ergonomie des achteckigen Griffs zu schätzen wissen.

Perfekte Klinge mit hypnotischem Muster

Die Klingen der Messerserie Carbon Fiber Octagon haben einen Schneidkern aus Stahl 10Cr15CoMoV – das Äquivalent zum japanischen VG-10 – mit hoher Härte und ausgezeichneter Widerstandsfähigkeit, der sehr gut gegen Korrosion und äußere mechanische Beschädigungen geschützt ist. Der Stahl 10Cr15CoMoV hat eine einzigartige Schärfe bei einer Härte von R61 +/- 1 Rockwell. Der Kern ist zwischen 66 Schichten aus 2 rostfreien Stählen unterschiedlicher Härte (Damaststahl) eingebettet, die für außergewöhnliche Widerstandsfähigkeit und Zähigkeit sorgen. Diese Schichtung sorgt für maximale Zähigkeit und Widerstandsfähigkeit, während das einzigartige Muster Ice Hypnosis nicht nur einen hypnotisierenden Eindruck hinterlässt, sondern auch die Reibung beim Schneiden verringert und das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge verhindert. Die präzise Verarbeitung garantiert eine einfache Pflege und lang anhaltende Schärfe, die durch Schleifen auf Wassersteinen leicht wiederhergestellt werden kann.

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Parameter des Kochmessers:

In dieser Dellinger Carbon Fiber Octagon®-Serie finden Sie alle notwendigen Messer für Ihre Küche oder Ihr Restaurant.

Gyuto / Kochmesser 215 mm

Brotmesser 215 mm

Messer Chef Sakimaru 215 mm

Chef Kiritsuke Messer 215 mm

Santokumesser 185 mm

Messer klein ko-Santoku 140 mm

Universalmesser 140 mm

Schälmesser 105 mm

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.