Dellinger Rose Wood Damascus® Santoku konyhakés 185 mm

Termék részletes leírása

Santoku szakácskés Dellinger Rózsafa Damascus®

A Santoku kés egy sokoldalú kés, amely Japánból származik. A Santoku jelentése "három erény" - szeletelésre, aprításra és hús, zöldség és hal aprítására alkalmas. A Sheepsfoot penge egyenes élű és tompa hegyű, amely a pengével párhuzamosan fut, majd a hegye felé lefelé görbül, mint egy legelésző juh. Ezt a pengemintát eredetileg olyan vágási és szeletelési munkákhoz tervezték, ahol az éles hegy nem kívánt szúrásokhoz vagy vágásokhoz vezethet. A tompa gerinc lehetővé teszi, hogy a pengét biztonságosan megragadja az ujjaival ("fojtás"), vagy kinyújtsa az ujját, hogy finomabbá tegye a penge irányítását a finom munkákhoz.

Kések a sorozatból Dellinger Damaszkusz rózsafa vizuálisan lenyűgözőek, hihetetlenül könnyűek, és tökéletesen illeszkednek a jobb- és balkezeseknek. Minden szakács nemcsak a kivételes formatervezést, a tökéletes ergonómiát és a tökéletes kivitelezést fogja értékelni.

Tökéletes penge japán mintával Ame no Shizuku (雨の雫)
A kiváló minőségű 10Cr15CoMoV acélból készült éles vágóél kiváló vágási tulajdonságokat és tartós élességet biztosít R61 ± 1 Rockwell keménység mellett. A magot 66 réteg rozsdamentes damaszkuszi acél (Damascus steel) védi, amely rendkívüli szívósságot, korrózióállóságot és felismerhetetlen megjelenést kölcsönöz a késnek. A tökéletesen kiegyensúlyozott, japán formájú penge precízen csiszolt éllel minimalizálja a vágás során keletkező súrlódást, míg a csillogó damaszkuszi Ame no Shizuku (雨の雫) mintázat, amely a nyugodt víztükörön lebegő finom esőcseppeket idézi, megakadályozza a vágott alapanyagok tapadását, és a egyediség szimbólumává válik.

Cullens őrlése (néha nevezik Granton edge vagy zsebek) egy speciális pengevégződés, amelyet a Santoku késeken használnak. Ez egy sor sekély ovális kivágás a penge éle mentén, amelyeknek számos gyakorlati előnye van:

1. Csökkenti az összetevők tapadását - A zsebek lehetővé teszik a levegő átjutását a penge és a vágandó összetevők között, jelentősen csökkentve a puha vagy nedves élelmiszerek, például a felszeletelt zöldségek, sajt vagy nyers hús tapadását.

2. Csökkenti a súrlódást vágás közben - Az élelmiszer és a penge közötti kisebb érintkezés simább, hatékonyabb vágást jelent, kisebb ellenállással.

3. Javítja a vágási pontosságot és sebességet - A penge egyenletes mozgásának köszönhetően pontosabb vágások és hatékonyabb munka érhető el, amit nem csak a profi szakácsok értékelnek.

#ShowMore#

Santoku kés paraméterei:

Ebben a Dellinger Rose Wood Damascus® sorozatban minden szükséges kést megtalál konyhájába vagy éttermébe.

gyuto / Szakácskés 210 mm

kenyérvágó kés 210 mm

Santoku kés 180 mm

csontozó csontozó kés 190 mm

Haszonkés 135 mm

Vágókés 100 mm

Javaslatok és karbantartás

Konyhakés élezése

a kés éléhez gyémánt- és vízkövek használatát javasoljuk. Ha nem 100%-ig biztos a képességeiben, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot. Késeit egyénileg, az Ön kívánságai szerint élezzük meg. Rendszeresen szervezünk késélező tanfolyamokat is. Alternatívaként keressen egy profi csiszolót a környéken. A szakszerűtlen csiszolásból eredő károk visszafordíthatatlanok.

A konyhai kés tisztítása:

Az agresszív anyagokból a penge felületére tapadt részecskék elkezdhetnek korrodálni és rozsdaszerű foltokat képezhetnek a penge felületén. Azonban nem a penge rozsdásodik, hanem a hozzátapadt részecskék. Például a szódabikarbónát gyakran használják eltávolításra, amely áztatáskor "iszapot" és régi parafát képez.