Kengata Nôž 180 mm Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Séria
Kód: KNTN-KC-147Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm – japonská ostrosť s charakterom uhlíkovej ocele
Univerzálny japonský kuchynský nôž z tradičného nožiarskeho mesta Seki spája osobitý profil Kengata, trojvrstvovú konštrukciu Hon-Warikomi a tvrdé jadro z uhlíkovej ocele Takefu Shiro 2.
Kanetsune KC-147 Kengata 180 mm je všestranný kuchynský nôž určený na krájanie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia aj byliniek. Čepeľ dlhá 180 mm ponúka dostatok priestoru na bežnú prípravu surovín, ale zároveň zostáva dobre ovládateľná aj v menšej kuchyni.
Výrazný profil Kengata pripomína univerzálny nôž Gyuto, odlišuje sa však hranatejšou líniou chrbta a charakteristicky tvarovanou špičkou. Tá uľahčuje presnú prácu, porciovanie menších surovín aj dokončovacie rezy špičkou noža.
Srdcom čepele je tvrdé jadro z japonskej uhlíkovej ocele Takefu Shiro 2, zakalené výrobcom na minimálne 61 HRC. Jadro je z oboch strán chránené nehrdzavejúcou oceľou SUS410. Výsledkom je tradičná trojvrstvová konštrukcia Hon-Warikomi, ktorá spája veľmi dobrú rezivosť s praktickejšou údržbou bokov čepele.
#ShowMore#
Jadro Takefu Shiro 2
Tvrdá japonská uhlíková oceľ umožňuje vytvoriť jemné a veľmi ostré ostrie.
Hon-Warikomi
Trojvrstvová čepeľ s tvrdým jadrom vloženým medzi dve vrstvy korózii odolnej ocele SUS410.
Kengata 180 mm
Univerzálna dĺžka a výrazná špička na presné aj plynulé kuchynské krájanie.
Vyrobené v Japonsku
Nôž pochádza z mesta Seki, jedného z najvýznamnejších centier japonského nožiarstva.
Univerzálny profil Kengata
Kengata vychádza z univerzálnej koncepcie japonského kuchynského noža. Čepeľ možno využívať na plynulé krájanie, porciovanie, sekanie byliniek aj presnú prácu špičkou. Vďaka dĺžke 180 mm je nôž vhodný na každodennú prípravu menších a stredne veľkých surovín.
| Použitie | Príklady práce | Odporúčanie |
|---|---|---|
| Zelenina | Plátkovanie, krájanie na kocky a jemné sekanie | Používajte drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku na krájanie |
| Mäso | Porciovanie mäsa bez kostí a odstraňovanie blán | Nerežte do kostí, kĺbov ani zmrazených surovín |
| Ryby | Porciovanie filetov a príprava menších kusov | Po práci nôž ihneď opláchnite a osušte |
| Ovocie a bylinky | Plátkovanie, krájanie a jemné sekanie | Po kyslých surovinách čepeľ bezodkladne utrite |
Čo znamená konštrukcia Hon-Warikomi
Hon-Warikomi je tradičná vrstvená konštrukcia, pri ktorej je tvrdá rezná oceľ vložená medzi dve ochranné vrstvy. Pri modeli KC-147 tvorí rezné jadro Takefu Shiro 2, zatiaľ čo boky čepele sú vyrobené z korózii odolnej ocele SUS410.
Tvrdosť jadra najmenej 61 HRC podporuje dlhú výdrž jemného ostria. Vyššia tvrdosť však vyžaduje správnu techniku práce – čepeľ nie je určená na páčenie, krútenie v reze ani kontakt s tvrdými materiálmi.
Jadro Shiro 2 nie je nehrdzavejúce
Ochranné vrstvy SUS410 sú odolné proti korózii, ale obnažené jadro pozdĺž ostria je z reaktívnej uhlíkovej ocele. Po použití preto nôž umyte, ihneď osušte a nenechávajte ho v kontakte s vlhkosťou alebo zvyškami potravín.
Technické parametre
| Výrobca | Kanetsune Seki |
|---|---|
| Model | KC-147 |
| Séria | Hon-Warikomi 2000 Series |
| Typ noža | Kengata / univerzálny kuchynský nôž |
| Celková dĺžka | 305 mm |
| Dĺžka čepele | 180 mm |
| Hrúbka čepele | 1,8 mm |
| Konštrukcia čepele | Trojvrstvová Hon-Warikomi |
| Oceľ jadra | Takefu Shiro 2 – uhlíková oceľ |
| Ochranné vrstvy | Nehrdzavejúca oceľ SUS410 |
| Tvrdosť | Minimálne 61 HRC |
| Rukoväť | Vrstvené drevo, tri nity a nehrdzavejúca záštita |
| Dĺžka rukoväti | 120 mm |
| Hmotnosť | Približne 150 g |
| EAN | 4956856721476 |
| Krajina pôvodu | Japonsko – Seki |
Západná rukoväť pre isté vedenie noža
Rukoväť z vrstveného dreva má klasický západný tvar a je pevne spojená tromi nitmi. Prechod medzi čepeľou a rukoväťou spevňuje nehrdzavejúca záštita. Konštrukcia umožňuje prirodzený úchop celej rukoväti aj kuchársky úchop čepele medzi palcom a ukazovákom.
Starostlivosť o uhlíkové ostrie
- Nôž umývajte iba ručne jemnou hubkou a bežným prostriedkom na riad.
- Po umytí čepeľ bezodkladne dôkladne osušte.
- Nenechávajte nôž v dreze, vo vode ani vo vlhkom puzdre.
- Po krájaní citrusov, paradajok, cibule a ďalších kyslých surovín čepeľ ihneď utrite.
- Pri dlhšom skladovaní ošetrite ostrie tenkou vrstvou oleja vhodného pre kuchynské nože.
- Nôž neumývajte v umývačke riadu.
Patina nie je chyba
Uhlíková oceľ môže počas používania získať sivé, modré alebo tmavšie sfarbenie označované ako patina. Ide o prirodzenú reakciu ocele. Patinu nezamieňajte za aktívnu hrdzu, ktorá máva oranžovú až červenohnedú farbu a mala by sa odstrániť.
Bezpečné používanie
Tvrdé a jemne vybrúsené ostrie je určené na presné krájanie potravín. Nepoužívajte nôž na kosti, kĺby, zmrazené potraviny, kôstky, otváranie obalov ani ako páčidlo. Pri práci čepeľ nekrúťte do strán a používajte drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku na krájanie.
Vyhnite sa skleneným, keramickým, kamenným a kovovým pracovným plochám. Tvrdý podklad môže jemné ostrie rýchlo otupiť alebo poškodiť.
Brúsenie noža Kanetsune KC-147
Na obnovu ostria odporúčame japonské vodné brúsne kamene. Na pravidelnú údržbu býva vhodný kameň približne so zrnitosťou 1000, jemnejšie kamene slúžia na dokončenie a vyhladenie ostria. Pri brúsení udržiavajte stabilný uhol a rešpektujte pôvodnú geometriu čepele.
Brúsne vybavenie nájdete v kategórii brúsne kamene pre kuchynské nože .
Ochranné puzdro a ďalšie nože série
Ochranné drevené puzdro nie je súčasťou balenia. Pre bezpečnejšie uloženie a prenášanie možno samostatne objednať kompatibilné drevené puzdro Kanetsune KC-613 .
Ďalšie modely rovnakej konštrukčnej série nájdete v kategórii Kanetsune Hon-Warikomi 2000 Series .
Tip od Marka
Kengata KC-147 by som odporučil kuchárom, ktorí chcú rezivosť tradičnej uhlíkovej ocele, ale uprednostňujú praktickú západnú rukoväť. Pri tomto noži je najdôležitejší jednoduchý návyk: po každom použití ho opláchnuť a okamžite osušiť. Za správnu starostlivosť sa odmení veľmi jemným a presným rezom.
Objavte tradičnú rezivosť japonskej uhlíkovej ocele
Kanetsune KC-147 je všestranný kuchynský nôž pre každého, kto ocení ostré ostrie, univerzálnu dĺžku a charakter, ktorý uhlíková čepeľ získava používaním.
Potrebujete poradiť?
Kontaktujte nás na telefónnom čísle +420 702 049 048, od pondelka do piatka medzi 7:30 a 16:00, alebo e-mailom na info@dellinger.cz.
Najčastejšie otázky o noži Kanetsune KC-147
Čo znamená označenie Kengata?
Kengata je japonský profil čepele s výraznejšou hranatou špičkou. Ponúka univerzálne využitie podobné nožu Gyuto a dobrú kontrolu pri presnej práci špičkou.
Čo je konštrukcia Hon-Warikomi?
Ide o trojvrstvovú konštrukciu, pri ktorej je tvrdé rezné jadro vložené medzi dve ochranné vrstvy ocele. KC-147 používa jadro Takefu Shiro 2 a boky z nehrdzavejúcej ocele SUS410.
Je Kanetsune KC-147 nehrdzavejúci?
Iba čiastočne. Boky čepele z ocele SUS410 sú odolné proti korózii, ale obnažené rezné jadro z uhlíkovej ocele Shiro 2 môže oxidovať a vyžaduje dôkladné osušenie.
Akú tvrdosť má čepeľ?
Výrobca uvádza tvrdosť rezného jadra minimálne 61 HRC. Tvrdé ostrie dobre drží jemný výbrus, ale nesmie byť namáhané krútením alebo nárazmi do tvrdých materiálov.
Na čo je nôž Kengata vhodný?
Je vhodný na krájanie mäsa bez kostí, rýb, zeleniny, ovocia a byliniek. Dĺžka 180 mm z neho robí univerzálny nôž na každodennú kuchynskú prácu.
Môžem nožom krájať kosti alebo zmrazené potraviny?
Nie. Jemné a tvrdé ostrie nie je určené na kosti, kĺby, zmrazené suroviny ani iné tvrdé materiály. Hrozilo by jeho vylomenie alebo iné poškodenie.
Je vznik patiny na ostrí normálny?
Áno. Sivé, modré alebo tmavé sfarbenie uhlíkovej ocele je prirodzená patina. Oranžovú až červenohnedú aktívnu hrdzu je však potrebné odstrániť.
Možno nôž umývať v umývačke riadu?
Nie. Nôž umývajte iba ručne a ihneď ho osušte. Umývačka môže poškodiť uhlíkové ostrie, rukoväť aj jemnú geometriu čepele.
Ako sa Kanetsune KC-147 brúsi?
Odporúčame japonské vodné brúsne kamene a zachovanie pôvodného uhla ostria. Na bežnú údržbu možno použiť kameň približne so zrnitosťou 1000 a jemnejší kameň na dokončenie.
Je ochranné puzdro súčasťou balenia?
Nie. Drevené puzdro sa predáva samostatne. Pre tento nôž výrobca uvádza kompatibilné puzdro Kanetsune KC-613.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Hon-Warikomi 2000-series |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.15 kg |
| EAN: | 4956856721476 |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| výroba: | Japonsko |
| čepel typ oceli: | 3 vrstvá |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| série: | Kanetsune Hon-Warikomi 2000-series |
| Gravírování: | ANO, obrázek (nelze dobírkou) |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradičné japonské nože a rezné nástroje zo Seki v prefektúre Gifu. Kanetsune Seki spája históriu japonských čepelí, kvalitné ocele, presné brúsenie a praktický dizajn pre kuchárov, zberateľov aj outdoorové použitie.
Japonské nože Kanetsune Seki z mesta čepelí
Kanetsune Seki je japonská značka nožov a rezných nástrojov spoločnosti Kitasho Co., Ltd., ktorá sídli v meste Seki v prefektúre Gifu. Seki patrí medzi najznámejšie nožiarske centrá Japonska a po stáročia je spájané s výrobou samurajských mečov, kuchynských nožov, nožníc a ďalších čepelí.
Spoločnosť Kitasho Co., Ltd. bola založená v roku 1964, pričom rodinné korene v oblasti výroby, distribúcie a obchodu s nožiarskym tovarom siahajú podľa značky až do roku 1930.
Sortiment Kanetsune zahŕňa kuchynské nože, outdoorové nože, vreckové nože, lovecké nože, nožnice a ďalšie rezné nástroje. V kuchynskej časti nájdete tvary Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie modely.
#ShowMore#
Tradícia mesta Seki
Seki je historické centrum japonského nožiarstva, spojené s mečmi, kuchynskými nožmi, nožnicami a čepeľami.
Kitasho Co., Ltd.
Japonská spoločnosť založená v roku 1964 s koreňmi v obchode s nožiarskym tovarom od roku 1930.
Kuchynské nože
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie tvary pre domácu aj náročnejšiu kuchyňu.
Široký sortiment
Okrem kuchynských nožov značka ponúka outdoorové, vreckové a lovecké nože, nožnice a ďalšie nástroje.
Prehľad značky Kanetsune Seki
| Oblasť | Informácie |
|---|---|
| Značka | Kanetsune Seki |
| Spoločnosť | Kitasho Co., Ltd. |
| Pôvod | Seki, prefektúra Gifu, Japonsko |
| Založenie spoločnosti | 1964 |
| Korene obchodu s nožiarskym tovarom | od roku 1930 |
| Zameranie | Kuchynské nože, outdoorové nože, vreckové nože, lovecké nože, nožnice a rezné nástroje |
| Kuchynské tvary | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie špecializované modely |
| Materiály podľa radov | Nerezové ocele, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie a tradičné uhlíkové ocele |
| Vybrané ocele v ponuke | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami a ďalšie materiály podľa konkrétneho radu |
Aký nôž Kanetsune Seki vybrať?
| Typ noža | Vhodné použitie | Pre koho sa hodí |
|---|---|---|
| Gyuto | Univerzálny kuchársky nôž na mäso, zeleninu, ovocie, bylinky a dlhší ťah rezu. | Pre zákazníkov, ktorí chcú jeden hlavný japonský kuchársky nôž. |
| Santoku | Všestranné krájanie mäsa, rýb, zeleniny a ovocia v domácej kuchyni. | Pre používateľov, ktorí hľadajú dobre ovládateľný univerzálny nôž. |
| Nakiri | Presné krájanie zeleniny, byliniek, ovocia a prenášanie surovín z dosky. | Pre milovníkov zeleniny a japonského štýlu prípravy. |
| Deba / Ko-Deba | Práca s rybami, čistenie, porciovanie a špecializovaná príprava. | Pre zákazníkov, ktorí chcú pracovať s rybami tradičnejším japonským spôsobom. |
| Petty | Menšia zelenina, ovocie, presné rezy a rýchle kuchynské úlohy. | Ako praktický doplnok ku Gyuto alebo Santoku. |
Odporúčanie k výberu
Ak vyberáte prvý nôž Kanetsune, začnite univerzálnym tvarom Santoku alebo Gyuto. Ak už hlavný kuchársky nôž máte, doplňte výbavu o Nakiri na zeleninu, Petty na presné rezy alebo Deba / Ko-Deba na ryby.
Vybrané rady a produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt alebo rad | Kód / rad | Charakteristika | Cena od |
|---|---|---|---|
| Japonský nôž Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-957 | Univerzálny kuchársky nôž z radu KC-950 Tsuchime s oceľou DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Japonský nôž Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series | KNTN-KC-952 | Všestranné Santoku s povrchom Tsuchime a japonskou nerezovou oceľou DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Japonský nôž Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto s jadrom VG-10 vloženým medzi 33 vrstiev damaškovej ocele. | 3 177 Kč |
| Japonský nôž Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 Series Mirror Polish | KNTN-KC-943 | Santoku s jadrom VG-1 Stainless steel plátovaním SUS410 a povrchom Tsuchime. | 2 799 Kč |
Remeselné spracovanie a materiály
Nože Kanetsune Seki kombinujú modernú presnosť výroby s dôrazom na geometriu čepele, výbrus, vyváženie a pohodlný úchop. Jednotlivé rady sa líšia konštrukciou čepele, typom ocele, tvrdosťou, tvarom ostria aj materiálom rukoväte.
V ponuke sa objavujú nerezové ocele pre jednoduchšiu údržbu, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie aj tradičné uhlíkové ocele. Vybrané modely pracujú s materiálmi ako VG-10, SG2, Aogami alebo Shirogami.
Rukoväte sa líšia podľa modelového radu. Kanetsune používa tradičné japonské drevené rukoväte aj modernejšie západné konštrukcie, napríklad magnóliu, palisander, pakka wood alebo kompozity.
Starostlivosť o nože Kanetsune Seki
Rovnako ako pri väčšine kvalitných japonských nožov je dôležitá správna údržba. Nože Kanetsune odporúčame umývať ručne, ihneď osušiť a neskladovať voľne v zásuvke bez ochrany ostria.
- Ručné umývanie: nože neumývajte v umývačke a po použití ich ihneď osušte.
- Vhodná doska: používajte drevenú alebo kvalitnú plastovú dosku, nie sklo, kameň ani keramiku.
- Bez tvrdých surovín: japonské kuchynské nože nepoužívajte na kosti, tvrdé ani mrazené potraviny, ak na to nie sú určené.
- Ochrana ostria: používajte puzdro, saya, magnetický držiak, blok alebo ochranu ostria.
- Brúsenie: na zachovanie ostrosti sú ideálne vodné brúsne kamene.
- Olej na čepeľ: pri citlivejších čepeliach a dlhšom skladovaní použite veľmi tenkú vrstvu ochranného oleja.
Kuchynské nože
Potrebujete poradiť s výberom noža Kanetsune?
Radi vám poradíme s výberom vhodného tvaru, ocele, brúsenia aj príslušenstva na starostlivosť o japonský nôž. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pi, 7:30 - 16:00.
Časté otázky k značke Kanetsune Seki
1. Odkiaľ pochádza značka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochádza z mesta Seki v prefektúre Gifu v Japonsku.
2. Kto stojí za značkou Kanetsune Seki?
Za značkou stojí spoločnosť Kitasho Co., Ltd., založená v roku 1964.
3. Prečo je mesto Seki dôležité?
Seki patrí medzi najznámejšie japonské nožiarske centrá a po stáročia je spájané s výrobou mečov, kuchynských nožov, nožníc a čepelí.
4. Aké typy kuchynských nožov Kanetsune ponúka?
V ponuke nájdete Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a ďalšie špecializované japonské tvary.
5. Ponúka Kanetsune iba kuchynské nože?
Nie. Okrem kuchynských nožov vyrába aj outdoorové, vreckové a lovecké nože, nožnice a ďalšie rezné nástroje.
6. Aké ocele sa pri nožoch Kanetsune objavujú?
Podľa konkrétneho radu ide o nerezové ocele, viacvrstvové čepele, damaškové konštrukcie aj tradičné uhlíkové ocele. Vybrané modely používajú VG-10, SG2, Aogami alebo Shirogami.
7. Sú nože Kanetsune vhodné do umývačky?
Nie. Kvalitné japonské nože odporúčame umývať ručne, ihneď osušiť a skladovať s chráneným ostrím.
8. Ako nože Kanetsune brúsiť?
Na zachovanie ostrosti sú ideálne vodné brúsne kamene. Podľa typu noža a ocele možno použiť aj vhodnú keramickú alebo diamantovú ocieľku na jemnú údržbu.
9. Pre koho sú nože Kanetsune vhodné?
Pre domácich kuchárov, profesionálov, milovníkov japonských nožov aj zberateľov.
10. Ktorý nôž Kanetsune vybrať ako prvý?
Ako prvý nôž odporúčame univerzálne Santoku alebo Gyuto. Nakiri je hlavne na zeleninu, Petty na menšie suroviny a Deba / Ko-Deba na ryby.
| Výrobná spoločnosť : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresa : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Zástupca výrobcu v EÚ : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa zástupcu v EÚ : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| E-mail zástupcu v EÚ : | saleseu@dellinger.cz |