brusné kameny - zrnitost #120 - #400
Brusné kameny se zrnitostí #120–#400
Hrubé brusné kameny slouží k rychlému úběru materiálu, obnově silně tupého ostří, vytvoření nové fazety a opravám menších zubů nebo poškození čepele.
Zrnitost #120 až #400 obvykle není posledním krokem broušení. Po hrubé práci je potřeba pokračovat jemnějším kamenem, který odstraní hlubší stopy a vytvoří použitelné kuchyňské ostří.
#ShowMore#
Kdy použít kámen #120, #220, #320 nebo #400?
Čím nižší číslo zrnitosti, tím rychleji kámen odebírá materiál. Hrubost proto volte podle skutečného stavu ostří, ne podle požadované finální ostrosti.
Pro výrazné opravy, přetváření fazety a velmi zanedbané ostří. Vyžaduje zkušenost a průběžnou kontrolu úběru.
Pro silně tupé nože, menší zuby, opravu fazety a rychlé odstranění poškozené části ostří.
Pro obnovu velmi tupého ostří a sjednocení fazety s o něco lepší kontrolou než u nejhrubších kamenů.
Pro silně otupené nože, vytvoření pracovní fazety a přechod k následnému broušení na zrnitosti #500 až #1000.
Hrubý kámen používejte jen tehdy, když je skutečně potřeba
Pro běžně tupý kuchyňský nůž zpravidla není nutné začínat na zrnitosti #120 nebo #220. Většině pravidelně udržovaných nožů stačí kámen přibližně #500 až #1000.
Hrubou zrnitost zvolte při poškozeném nebo výrazně zanedbaném ostří. Pracujte pomalu, používejte lehký tlak a často kontrolujte výsledek. U cenného nože nebo hlubokého poškození doporučujeme odborné posouzení.
Co zvládnou hrubé brusné kameny?
Obnova silně tupého nože
Hrubý kámen rychleji vytvoří novou fazetu tam, kde by práce na jemném kameni trvala příliš dlouho.
Oprava drobných zubů
Pomáhá odstranit malé nerovnosti a poškození. Hluboké praskliny nebo velké výlomy patří do rukou zkušeného brusiče.
Vytvoření nové fazety
Při změně geometrie ostří nebo opravě nesouměrného výbrusu umožní hrubá zrnitost účinnější úběr materiálu.
Srovnávání kamenů
Některé hrubé kameny nebo diamantové desky lze podle určení výrobce použít také k údržbě rovinnosti jemnějších kamenů.
Přehled použití zrnitostí #120–#400
| Orientační zrnitost | Typické použití | Rychlost úběru | Doporučený další krok |
|---|---|---|---|
| #120 | Výrazná oprava, přetvoření fazety, silně poškozené ostří | Velmi rychlá | Přejít přes #220–#400 a následně na střední kámen |
| #220–#240 | Menší zuby, velmi tupé ostří, oprava základní fazety | Rychlá | #400 až #1000 podle hloubky brusných stop |
| #300–#320 | Silně tupé nože, obnova a sjednocení fazety | Středně rychlá až rychlá | #500 až #1000 |
| #400 | Hrubé základní broušení a vytvoření pracovní fazety | Kontrolovanější | #500 až #1000, poté jemnější dokončení |
Rozdělení je orientační. Skutečná hrubost, rychlost úběru a chování kamene se mohou lišit podle výrobce, použitého brusiva, pojiva a systému značení zrnitosti.
Potřebujete opravdu zrnitost #120–#400?
Hrubý kámen volte podle poškození, nikoli pouze podle toho, že nůž přestal dobře krájet.
Pro pravidelnou obnovu ostří bývá vhodnější zrnitost přibližně #500 až #1000.
Kameny #500–#1000 ›Kontrolovaně vytvoříte novou fazetu a potom přejdete na střední brusný kámen.
Pracujte pomalu a odebírejte pouze tolik materiálu, kolik je k odstranění poškození nutné.
Nevhodným postupem lze změnit profil čepele, vytvořit nerovnou fazetu nebo odebrat zbytečně mnoho materiálu.
Jak pokračovat po hrubém broušení?
Hrubý kámen vytvoří novou fazetu, ale zanechá na oceli výraznější brusné stopy. Ty je potřeba postupně vyhladit jemnějšími zrnitostmi.
Základní broušení a odstranění hlubších stop po hrubém kameni.
Vybrat zrnitost › Krok 2 #1500–#3000Jemnější pracovní ostří a hladší řez pro běžné kuchyňské použití.
Vybrat zrnitost › Jemné dokončení #4000–#6000Jemný finiš pro kvalitní kuchyňské a vhodné japonské nože.
Vybrat zrnitost › Precizní leštění #8000 a víceSpecializované leštění pro zkušené uživatele a vhodné typy ostří.
Vybrat zrnitost ›Jak pracovat s hrubým brusným kamenem
- Zkontrolujte návod konkrétního kamene. Některé kameny se namáčejí, jiným stačí voda na povrchu a některé se používají odlišným způsobem.
- Zajistěte stabilní pracovní plochu. Kámen vložte do vhodného držáku nebo jej položte na protiskluzovou podložku.
- Zachovejte původní úhel ostří. Univerzální úhel pro všechny nože neexistuje; řiďte se konstrukcí čepele a doporučením výrobce.
- Používejte kontrolovaný tlak. Hrubý kámen odebírá materiál rychle a není potřeba na čepel silně tlačit.
- Pravidelně kontrolujte celou fazetu. Sledujte rovnoměrnost broušení od paty až ke špičce a dávejte pozor na zbytečné odebrání materiálu.
- Přejděte na jemnější zrnitost. Po vytvoření souvislého ostří odstraňte hrubé stopy a otřep pomocí navazujícího kamene.
Syntetický, vodní, nebo diamantový kámen?
Syntetické brusné kameny
Předvídatelné brusné vlastnosti a široký výběr zrnitostí pro opravy i následné dokončení ostří.
Zobrazit syntetické kameny ›Diamantové brusné kameny
Rychlý úběr a obvykle stabilní rovná pracovní plocha. Vždy dodržujte způsob použití doporučený výrobcem.
Zobrazit diamantové kameny ›Příslušenství pro broušení
Držáky, protiskluzové podložky, srovnávače a další pomůcky pro bezpečnější a přesnější broušení.
Vybrat příslušenství ›Péče o hrubý brusný kámen
- Řiďte se pokyny výrobce pro namáčení, použití vody, čištění a sušení.
- Během broušení průběžně odstraňujte přebytečné brusné nečistoty, pokud to daný typ kamene vyžaduje.
- Kontrolujte rovinnost pracovní plochy. Prohloubený kámen ztěžuje zachování správné geometrie ostří.
- Po použití nechte kámen vyschnout způsobem doporučeným výrobcem. Vyhněte se prudkému teplu a přímému slunci.
- Kámen chraňte před pádem, nárazem a mrazem.
- Při broušení držte prsty mimo dráhu ostří a pracujte na stabilním, dobře osvětleném místě.
Poradíme s volbou zrnitosti i postupem broušení
Řekněte nám, jaký nůž brousíte a v jakém stavu je jeho ostří. Pomůžeme vám vybrat vhodný hrubý i navazující brusný kámen.
+420 702 049 048 Po–Pá, 7:30–16:00Časté otázky o kamenech #120–#400
Řazení produktů
Výpis produktů
Diamantový oboustranný brusný kámen od společnosti Taidea. Dvě brusné plochy pro velké opravy a jemné broušení. Základna z odolného plastu s protiskluzovým dnem, prostor s...
KING set brusných kamenů HOME . Obsahuje brusné kameny dle japonských standartů #220, #1000, #4000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
Japonský hrubý brusný kámen KING G-45 #220 ze série HOME STONE “HT” se stabilní základnou – ideální pro opravu tupého, nebo poškozeného ostří. Rychlý úběr, snadné použití,...
RISAM set brusných kamenů PROFÍK . Obsahuje KOMBINOVANÉ brusné kameny RISAM #240/1000, #2000/5000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
Kombinovaný brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
RISAM set brusných kamenů ZAČÁTEČNÍK. Obsahuje kámen RISAM 400 /1000 pro základní úpravu ostří včetně poškození + kámen RISAM 2000/5000 na dobroušení a finální leštění ostří +...
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
Kombinovaný velký brusný kámen RISAM s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Oboustranný brusný diamantový kámen od společnosti Taidea. Základna z odolného plastu s protiskluzovým dnem, prostor s otvory pro kovový odbroušený odpad. Hrubosti JIS #360 a #600.
Brusný kombinovaný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Japonský oboustranný brusný kámen KING Toishi se zrnitostí #250 a #800 s ergonomickou rukojetí – ideální pro rychlé a bezpečné broušení kuchyňských nožů. Rychlý úběr, snadné...
Japonský hrubý brusný kámen King #300 ze série Deluxe je ideální volbou pro základní tvarování a opravy silně poškozeného ostří. Rychlý úběr, snadné použití, japonská kvalita....
Prémiový japonský brusný kámen SHAPTON Rockstar s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen byl vyroben japonskou výrobní technologií a je vhodný i pro ty nejtvrdší oceli....
Japonský brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý povrch....
Precizní brusný kámen Risam s nejvyšším japonským standardem JVT. Silná brusná síla a velmi rychlý brusný a leštící efekt. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid...
Brusný kombinovaný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
