brusné kameny - zrnitost #4000 - #6000
Brusné kameny se zrnitostí #4000–#6000
Brusné kameny #4000 až #6000 slouží k velmi jemnému dokončení již nabroušeného ostří. Vyhlazují fazetu, pomáhají odstranit zbytky jemného otřepu a připravují nůž na čisté a přesné krájení.
Nejde o kameny pro opravu tupého nebo poškozeného nože. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když na ně přejdete po základním broušení a dobroušení na nižších zrnitostech.
#ShowMore#
Kdy zvolit #4000, #5000 nebo #6000?
Všechny tyto zrnitosti patří k jemnému dokončení. Rozdíl spočívá především v míře vyhlazení fazety a charakteru konečného ostří.
Zrnitost #4000
Jemně vyhladí ostří po kameni #2000 až #3000 a stále zachová praktický charakter řezu pro každodenní kuchyňské použití.
Zrnitost #5000
Vhodná pro velmi jemné dokončení kvalitních kuchyňských nožů a čisté řezy zeleninou, masem bez kostí nebo rybami.
Zrnitost #6000
Pro hladkou fazetu a precizní dokončení vhodných tvrdších a jemně broušených kuchyňských nebo japonských nožů.
Vyšší zrnitost automaticky neznamená lepší nůž
Kámen #4000 až #6000 má smysl tehdy, když je základní fazeta správně vytvořená a konkrétní nůž jemný finiš skutečně využije. U kvalitního Santoku, Gyuto, Nakiri nebo plátkovacího nože může přinést hladší chod řezem a čistší povrch surovin.
U měkčích řeznických a pracovních nožů může být praktičtější skončit na nižší zrnitosti, která zachová výraznější pracovní charakter ostří. Finiš proto vždy přizpůsobte oceli, geometrii a hlavnímu použití nože.
Co přináší dokončení na #4000–#6000?
Velmi hladkou fazetu
Jemný kámen vyhlazuje stopy po předchozích zrnitostech a zpřesňuje povrch broušené části ostří.
Čistší krájení
Jemně dokončené ostří může omezit trhání povrchu surovin při přesném krájení zeleniny, masa a ryb.
Dočištění otřepu
Lehké střídavé tahy pomáhají odstranit jemné zbytky otřepu a zpřesnit samotný vrchol ostří.
Šetrné oživení
Pokud ostří ještě není tupé, může několik jemných tahů obnovit jeho finiš bez návratu k základnímu broušení.
Přehled použití zrnitostí #4000–#6000
| Zrnitost | Hlavní použití | Pro koho se hodí | Doporučený předchozí krok |
|---|---|---|---|
| #4000 | Jemný pracovní finiš a vyhlazení fazety | Kvalitní evropské i japonské kuchyňské nože | #1500 až #3000 |
| #5000 | Velmi jemné dokončení a čistší řez | Milovníci přesného krájení a kvalitních kuchyňských nožů | #2000 až #3000 |
| #6000 | Velmi hladký finiš a jemné leštění fazety | Zkušenější uživatelé a vhodné tvrdší nebo jemně broušené nože | #3000 až #4000 |
Uvedené rozdělení je orientační. Skutečná jemnost a chování kamene se mohou lišit podle výrobce, použitého brusiva, pojiva i systému značení zrnitosti.
Potřebujete kámen #4000–#6000?
Rozhodující není pouze kvalita nože, ale také stav ostří a druh práce, ke které čepel používáte.
Jemný kámen nedokáže efektivně a rychle vytvořit novou fazetu na skutečně tupém noži.
Postupný přechod pomůže odstranit stopy po základním broušení rovnoměrněji.
Získáte hladší fazetu a jemnější finiš pro přesné kuchyňské krájení.
Specializovaná volba pro vhodné čepele, precizní leštění a zkušenější uživatele.
Kameny #8000 a více ›Jak správně dokončit ostří na jemném kameni
- Zkontrolujte předchozí broušení. Fazeta musí být souvislá, ostrá a bez viditelných zubů nebo hlubokých stop.
- Připravte kámen podle návodu. Některé kameny se namáčejí, jiným stačí voda na povrchu a některé vyžadují jiný postup.
- Zachovejte původní úhel ostří. Jemný kámen nemá měnit geometrii, ale vyhladit již vytvořenou fazetu.
- Používejte lehký tlak. Příliš silný tlak může vytvořit nový otřep a zhoršit přesnost dokončení.
- Pracujte po celé délce čepele. Rovnoměrně dokončete patu, střed i špičku nože.
- Na závěr střídejte strany. Poslední tahy provádějte téměř bez tlaku, aby se vrchol ostří šetrně dočistil.
Pro které nože se jemný finiš hodí?
Japonské kuchyňské nože
Mnoho tvrdších a jemně broušených japonských čepelí dokáže zrnitost #4000 až #6000 dobře využít. Vždy respektujte konkrétní ocel a výbrus.
Plátkovací a filetovací nože
Hladká fazeta podporuje dlouhý čistý řez masem bez kostí nebo rybou, pokud je pro daný model jemné dokončení vhodné.
Nože na zeleninu
Jemně dokončené Nakiri, Santoku nebo Gyuto mohou krájet zeleninu a bylinky čistěji a s menším poškozením povrchu.
U řeznických, pracovních a některých měkčích evropských nožů může být praktičtější finiš přibližně #800 až #3000. Ostří si zachová výraznější pracovní charakter a jeho údržba bývá rychlejší.
Vyberte správnou návaznou zrnitost
Pro poškozené, velmi tupé a nerovné ostří.
Vybrat zrnitost › Základní broušení #500–#1000Pro vytvoření fazety a obnovu tupého nože.
Vybrat zrnitost › Jemné dobroušení #1500–#3000Pro vyhlazení fazety před velmi jemným finišem.
Vybrat zrnitost › Precizní leštění #8000 a víceSpecializovaný finiš pro vhodné čepele a zkušené uživatele.
Vybrat zrnitost ›Péče o jemný brusný kámen
- Dodržujte pokyny výrobce pro namáčení, práci s vodou, čištění a sušení.
- Používejte celou plochu kamene, aby se neopotřebovávala pouze jeho střední část.
- Pravidelně kontrolujte rovinnost. Jemné broušení vyžaduje přesnou a rovnou pracovní plochu.
- Po použití kámen šetrně očistěte a nechte přirozeně vyschnout podle návodu.
- Kámen nevystavujte prudkému teplu, přímému slunci, mrazu ani nárazům.
- Pracujte ve stabilním držáku nebo na protiskluzové podložce a držte prsty mimo dráhu ostří.
Syntetické brusné kameny
Předvídatelné brusné vlastnosti a široký výběr zrnitostí pro základní i velmi jemné broušení.
Zobrazit syntetické kameny ›Přírodní brusné kameny
Kameny s přirozenou strukturou a individuálním chováním, které je potřeba posuzovat podle konkrétního materiálu.
Zobrazit přírodní kameny ›Příslušenství pro broušení
Držáky, protiskluzové podložky a srovnávače pro stabilní a přesné dokončení ostří.
Vybrat příslušenství ›Poradíme podle nože, oceli a způsobu krájení
Řekněte nám, jaký nůž používáte a na jaké zrnitosti nyní broušení končíte. Pomůžeme vám zvolit praktický dokončovací kámen.
+420 702 049 048 Po–Pá, 7:30–16:00Časté otázky o kamenech #4000–#6000
Řazení produktů
Výpis produktů
KING set brusných kamenů HOME . Obsahuje brusné kameny dle japonských standartů #220, #1000, #4000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
RISAM set brusných kamenů PROFÍK . Obsahuje KOMBINOVANÉ brusné kameny RISAM #240/1000, #2000/5000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
Japonský jemnozrnný brusný kámen King S-45B #4000 ze série HOME STONE “HT” se stabilní základnou – ideální pro finální dobroušení ostří a dosažení vysoké úrovně ostrosti. Rychlý...
RISAM set brusných kamenů ZAČÁTEČNÍK. Obsahuje kámen RISAM 400 /1000 pro základní úpravu ostří včetně poškození + kámen RISAM 2000/5000 na dobroušení a finální leštění ostří +...
Velký kombinovaný brusný kámen RISAM s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Kvalitní kombinovaný vodní brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s...
Japonský kombinovaný brusný kámen King KDS #1000/#6000 ze série King Deluxe. Ideální pro běžné broušení i finální leštění ostří do zrcadlového lesku. Rychlý úběr, snadné...
Japonský prémiový brusný kámen SHAPTON RockStar s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen byl vyroben japonskou výrobní technologií a je vhodný i pro ty nejtvrdší oceli....
Kombinovaný brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Brusný kámen Rozsutec s dvěma zaoblenými hranami (5 a 10 mm) je ideální pro leštění řezbářských dlát a profilových ostří. Díky vysoké tvrdosti a jemné zrnitosti (cca 6000–8000)...
Přírodní brusný kámen Rozsutec 200×80×30 mm s velmi jemnou zrnitostí (cca 6000–8000) je ideální pro dosažení zrcadlového ostří. Díky vysoké tvrdosti téměř neubývá a skvěle se...
Brusný kámen Rozsutec 150×50×20 mm s velmi jemnou zrnitostí (cca 6000–8000) je ideální pro dosažení zrcadlového ostří. Díky vysoké tvrdosti téměř neubývá a skvěle se hodí pro...
Diamantový brusný kámen na hliníkové základně od společnosti Risam. brusná plocha pro jemné broušení a leštění ostří. Základna z hliníku s protiskluzovým dnem....
Japonský jemnozrnný brusný kámen King F-3 #4000 ze série King Deluxe se stabilní základnou – perfektní volba pro zakončovací úpravu ostří nožů. Rychlý úběr, snadné použití,...
Jemnozrnný japonský brusný kámen King S-3 #6000 ze série King Deluxe se stabilní základnou – ideální pro konečné leštění a ultra jemné nabroušení. Rychlý úběr, snadné použití,...
Set brusných kamenů RISAM včetně vodítka pro udržení úhlu ostří. Vhodné pro přesné a jemné broušení. V sadě jsou kameny o hrubostech JIS #800, #2000 a #5000 + vodítko.
Brusný kámen Shapton Glass s hrubostí JIS #6000 2.45 micron vhodný pro nerez ocel. Série brusných kamenů GlassStone využívá revoluční design, zajišťuje skvělou použitelnost...
Brusný japonský kámen Shapton Glass s hrubostí JIS #4000 3.68 micron vhodný pro nerez ocel. Série brusných kamenů GlassStone využívá revoluční design, zajišťuje skvělou...
Japonský brusný kámen KIYA MORIHEI, syntetický s přídavky přírodních materiálů. Hrubost JIS:6000.
Přírodní brusný kámen Rozsutec 200×80×45 mm s velmi jemnou zrnitostí (cca 6000–8000) je ideální pro dosažení zrcadlového ostří. Díky vysoké tvrdosti téměř neubývá a skvěle se...
Přírodní brusný kámen Rozsutec 200×60×30 mm s velmi jemnou zrnitostí (cca 6000–8000) je ideální pro dosažení zrcadlového ostří. Díky vysoké tvrdosti téměř neubývá a skvěle se...