brusné kameny - zrnitost #1500 - #3000
Brusné kameny se zrnitostí #1500–#3000
Brusné kameny #1500 až #3000 vyhlazují fazetu po základním broušení, pomáhají odstranit jemný otřep a vytvářejí ostří vhodné pro přesné každodenní krájení.
Tato zrnitost představuje praktický mezistupeň mezi základním broušením a velmi jemným leštěním. Hodí se pro kvalitní evropské i japonské kuchyňské nože, pokud už mají správně vytvořenou základní fazetu.
#ShowMore#
Kdy zvolit #1500, #2000 nebo #3000?
Čím vyšší zrnitost zvolíte, tím jemnější povrch fazety získáte. Rozdíl není pouze v ostrosti, ale také v charakteru řezu a rychlosti úběru materiálu.
Zrnitost #1500
Pro vyhlazení stop po kameni #500 až #1000, jemnou obnovu lehce unaveného ostří a vytvoření účinného pracovního finiše.
Zrnitost #2000
Praktická volba pro jemnější pracovní ostří s dobrou řezivostí. Hodí se pro běžné kuchyňské použití a kvalitní univerzální nože.
Zrnitost #3000
Pro hladší fazetu, čistší řez a jemné dokončení kvalitních kuchyňských a vhodných japonských nožů.
Pro domácí kuchyni je kombinace #1000 a #3000 velmi praktická
Kámen kolem #1000 obnoví základní fazetu a kámen kolem #3000 ji následně vyhladí a zjemní. Tato kombinace pokryje pravidelnou péči o většinu kvalitních kuchyňských nožů bez nutnosti leštit ostří do extrémně vysokých zrnitostí.
Pokud je nůž skutečně tupý, nezačínejte rovnou na #3000. Jemný kámen by pracoval zbytečně pomalu. Nejprve použijte základní kámen #500–#1000.
Co získáte jemným dobroušením?
Hladší fazetu
Jemnější kámen vyhlazuje výraznější stopy po základním broušení a sjednocuje povrch ostří.
Čistší řez
Jemně dokončené ostří méně trhá povrch surovin a usnadňuje přesné krájení masa, zeleniny i ryb.
Jemnější odstranění otřepu
Lehkými střídavými tahy lze po základním broušení zpřesnit vrchol ostří a odstranit zbytky jemného otřepu.
Menší úběr materiálu
Při lehké průběžné údržbě může jemnější kámen oživit stále funkční ostří bez zbytečně hrubého broušení.
Přehled použití zrnitostí #1500–#3000
| Zrnitost | Hlavní použití | Pro jaké nože | Typický předchozí krok |
|---|---|---|---|
| #1500 | Přechod mezi základním broušením a jemným finišem | Kuchyňské, pracovní a kvalitní univerzální nože | #500 až #1000 |
| #2000 | Vyhlazení fazety a vytvoření jemnějšího pracovního ostří | Evropské i japonské kuchyňské nože podle konstrukce | #800 až #1000 |
| #3000 | Jemné dokončení, hladší fazeta a čistší řez | Kvalitní kuchyňské a vhodné japonské nože | #1000 až #2000 |
Rozdělení je orientační. Skutečné chování kamene se může lišit podle brusiva, pojiva, výrobce a použitého systému značení zrnitosti.
Je pro vás zrnitost #1500–#3000 správná?
Nejdříve zhodnoťte, zda nůž potřebuje vytvořit novou fazetu, nebo už pouze jemně dokončit ostří.
Jemný kámen #1500–#3000 by základní obnovu ostří prováděl příliš pomalu.
Vyhladíte fazetu, zjemníte ostří a získáte čistší řez při běžném vaření.
Několik kontrolovaných tahů může obnovit jemné ostří bez návratu k hrubému broušení.
Vhodné pro odpovídající kvalitní a japonské nože určené k přesnému krájení.
Kameny #4000–#6000 ›Jak správně dobrousit nůž na jemném kameni
- Zkontrolujte základní ostří. Fazeta by měla být vytvořená už na předchozím kameni a neměla by obsahovat viditelné zuby nebo větší poškození.
- Připravte kámen podle návodu. Některé kameny se namáčejí, jiným stačí voda na povrchu a některé se používají odlišně.
- Zachovejte stejný úhel. Při přechodu na jemnější kámen neměňte geometrii fazety a respektujte konstrukci nože.
- Snižte tlak. Jemný kámen slouží k vyhlazení a zpřesnění ostří. Silný tlak může vytvořit nový otřep nebo zhoršit kontrolu.
- Pracujte po celé délce čepele. Věnujte stejnou pozornost patě, středu i špičce nože.
- Dokončete lehkými střídavými tahy. Na závěr tlak téměř odstraňte a šetrně dočistěte vrchol ostří.
Které nože mají z jemného broušení největší užitek?
Univerzální kuchyňské nože
Gyuto, Chef, Santoku a další univerzální nože získají hladší chod řezem a přesnější práci se surovinami.
Nože na zeleninu
Jemnější ostří pomáhá omezit mačkání bylinek, zeleniny a měkkého ovoce při přesném krájení.
Plátkovací a filetovací nože
Hladší fazeta podporuje čistý dlouhý řez masem nebo rybou, pokud je pro daný nůž jemný finiš vhodný.
U měkčích pracovních nožů nebo čepelí určených k hrubším úkolům nemusí velmi jemné dokončení přinést praktickou výhodu. Zrnitost vždy přizpůsobte oceli, geometrii a použití nože.
Vyberte předchozí nebo navazující zrnitost
Pro poškozené, velmi tupé a nerovné ostří.
Vybrat zrnitost › Základní broušení #500–#1000Pro vytvoření fazety a obnovu běžně tupého nože.
Vybrat zrnitost › Velmi jemný finiš #4000–#6000Pro jemné dokončení vhodných kvalitních čepelí.
Vybrat zrnitost › Precizní leštění #8000 a víceSpecializovaný finiš pro zkušenější uživatele.
Vybrat zrnitost ›Péče o jemný brusný kámen
- Dodržujte pokyny výrobce pro namáčení, použití vody, čištění a sušení.
- Při broušení používejte celou pracovní plochu, aby se kámen neopotřebovával pouze uprostřed.
- Rovinnost pravidelně kontrolujte. Prohloubený kámen může zhoršit přesnost jemného dokončení.
- Po práci odstraňte brusné nečistoty a kámen nechte přirozeně vyschnout podle návodu.
- Nevystavujte kámen prudkému teplu, přímému slunci, mrazu ani nárazům.
- Pracujte na stabilní protiskluzové podložce a držte prsty mimo dráhu ostří.
Syntetické brusné kameny
Předvídatelné brusné vlastnosti a široký výběr zrnitostí pro základní i jemné broušení.
Zobrazit syntetické kameny ›Diamantové brusné kameny
Stabilní pracovní plocha a účinné broušení podle vlastností a návodu konkrétního výrobku.
Zobrazit diamantové kameny ›Příslušenství pro broušení
Držáky, protiskluzové podložky a srovnávače pro stabilnější a přesnější práci.
Vybrat příslušenství ›Poradíme podle oceli a použití nože
Řekněte nám, jaký nůž používáte a co s ním nejčastěji krájíte. Pomůžeme vám vybrat vhodnou základní i dokončovací zrnitost.
+420 702 049 048 Po–Pá, 7:30–16:00Časté otázky o kamenech #1500–#3000
Řazení produktů
Výpis produktů
Dellinger souprava pro broušení nožů s kombinovaným brusným kamenem s velmi rychlým brusným a lešticím efektem,bambusovým podstavcem pro stabilní uložení kamene a vodítkem pro...
Brusný japonský kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
RISAM set brusných kamenů PROFÍK . Obsahuje KOMBINOVANÉ brusné kameny RISAM #240/1000, #2000/5000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
RISAM set brusných kamenů POKROČILÝ . Obsahuje brusné kameny dle japonských standartů RISAM #800, #1500, #3000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a...
RISAM set brusných kamenů ZAČÁTEČNÍK. Obsahuje kámen RISAM 400 /1000 pro základní úpravu ostří včetně poškození + kámen RISAM 2000/5000 na dobroušení a finální leštění ostří +...
Velký kombinovaný brusný kámen RISAM s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Kvalitní kombinovaný vodní brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s...
Prémiový japonský brusný kámen SHAPTON Rockstar s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen byl vyroben japonskou výrobní technologií a je vhodný i pro ty nejtvrdší oceli....
Brusný kombinovaný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Diamantový brusný kámen na hliníkové základně od společnosti Risam. brusná plocha pro jemné broušení. Základna z hliníku s protiskluzovým dnem. Plastová krabička pro...
Brusný kámen ze série barevně odlišených japonských kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
Set brusných kamenů RISAM včetně vodítka pro udržení úhlu ostří. Vhodné pro přesné a jemné broušení. V sadě jsou kameny o hrubostech JIS #800, #2000 a #5000 + vodítko.
Profi brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý povrch. Hrubost...
Kombinovaný brusný kámen RISAM s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Kombinovaný japonský brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý...
Brusný kámen Shapton Glass s hrubostí JIS #2000 7.35 micron vhodný pro nerez ocel. Série brusných kamenů GlassStone využívá revoluční design, zajišťuje skvělou použitelnost...
Precizní brusný kámen RISAM s nejvyšším japonským standardem JVT. Silná brusná síla a velmi rychlý brusný a leštící efekt. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid...
Precizní brusný kámen Risam s nejvyšším japonským standardem JVT. Silná brusná síla a velmi rychlý brusný a leštící efekt. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid...
RISAM kombinovaný brusný kámen s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...