nůž Nakiri 180 mm Dellinger Diamond – 49 Layers ZDP-189 DLC

Podrobný popis

Japonský plátkovací nôž Petty/Utility Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave

Mimoriadne ostrý japonský nôž Petty z damaškovej ocele s pôsobivým dizajnom a najvyššou kvalitou. Drobný nôž je japonský nôž, ktorý sa používa na rôzne úlohy v kuchyni, napríklad na čistenie a krájanie menšieho ovocia, zeleniny, syra a iných malých potravín. Je to univerzálny nôž, ktorý je obľúbený pre svoju všestrannosť a presnosť. Drobné nože majú zvyčajne kratšiu čepeľ ako iné japonské nože, pričom dĺžka čepele sa zvyčajne pohybuje medzi 8 a 15 cm.

Čepeľ je široká, s rovným alebo mierne zahnutým ostrím, čo umožňuje presné krájanie a čistenie potravín. Ostrie čepele noža Petty môže byť obojstranné alebo jednostranné, v závislosti od konkrétneho modelu. Nôž Petty je ideálny na detailnú prácu v kuchyni, napríklad na krájanie ovocia a zeleniny, krájanie syra, čistenie mäsa alebo jemné rezy. Vďaka menším rozmerom a presnej čepeli je vhodný pre kuchárov, ktorí si pri príprave jedla cenia presnosť a detail. Je obľúbený aj medzi domácimi kuchármi, ktorí hľadajú univerzálny nôž na rôzne kuchynské úlohy.

K nožu odporúčame zakúpiť puzdro alebo chránič čepele.

Parametre noža Petty:

#ShowMore#

Damaskové nože Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave s veľmi výrazným 32-vrstvovým damaškovým vzorom, ktorý obohacuje vizuálnu stránku čepele - tento vzor je u každého noža jedinečný a nemožno ho napodobniť. Damaškový vzor je sčasti zaoblený a sčasti zakrivený, odtiaľ pochádza názov"vírivý damašek". Podobne ako odtlačok prsta, ani dve čepele nie sú rovnaké. Celá čepeľ je vyleštená do zrkadlového lesku. Môžete sa v ňom vidieť! Na samom okraji si môžete všimnúť výraznú zakrivenú líniu (matný povrch), ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Je to hranica medzi jadrom a 32 mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana oceľového jadra. Takýto sendvič z tvrdšieho oceľového jadra a mäkšej vonkajšej ocele sa nazýva san-mai plátovanie. Takto sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov.

Srdce (jadro) tohto noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele Aichi AUS-10 s tvrdosťou približne 62 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) AUS-10 veľmi dobre odoláva korózii. Osemuholníková rukoväť týchto nožov je vyrobená z lakovaného dubového dreva.

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.