Flexi filetovací nôž 205 mm Dellinger Essence – Vohejbák No.12
Kód: K-H307Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Filetovací nôž Flexi 205 mm Dellinger Essence „Vohejbák“ No. 12
Tenký a pružný filetovací nôž na spracovanie rýb, sťahovanie kože, odstraňovanie blán a presnú prácu s mäsom.
Vohejbák – pružná čepeľ, ktorá sa prispôsobí surovine
Dellinger Essence „Vohejbák“ No. 12 je dvanástym nožom zo série Dellinger Essence a jediným modelom v rade s výrazne pružnou čepeľou. Vznikol ako špecializovaný nôž na prácu, pri ktorej je potrebné, aby sa čepeľ prispôsobila tvaru suroviny.
Na vývoji série spolupracoval šéfkuchár Jan Punčochář, ktorý chcel nôž vhodný predovšetkým na spracovanie rýb a odstraňovanie blán z mäsa. Výsledkom je tenká flexibilná čepeľ s dĺžkou 205 mm, ktorá umožňuje presné a kontrolované vedenie rezu.
Čepeľ je mierne zahnutá smerom k špičke, čo pomáha pri prvom zarezaní aj pri dlhšom ťahovom reze. Vohejbák sa výborne hodí napríklad na filetovanie lososa, sťahovanie kože z rýb, začisťovanie mäsa alebo odstraňovanie blán.
Pružnosť čepele umožňuje kopírovať tvar rybieho filetu alebo mäsa a pomáha minimalizovať zbytočný odrez suroviny. Vďaka hmotnosti približne 160 g sa nôž dobre ovláda aj pri jemnejšej práci.
Nože série Dellinger Essence sú vhodné pre pravákov aj ľavákov. Ergonomicky tvarovaná rukoväť zo syntetického dreva Pakkawood poskytuje istý a pohodlný úchop aj pri práci s pružnou čepeľou.
Nemecká oceľ 1.4116 – odolná a jednoduchá na údržbu
Čepeľ je vyrobená z nemeckej nehrdzavejúcej ocele 1.4116 s tvrdosťou približne 56–58 HRC. Táto oceľ ponúka dobrý pomer medzi odolnosťou proti korózii, húževnatosťou a jednoduchou údržbou.
Každý nôž je ručne brúsený a pred expedíciou prechádza kontrolou, aby bol pripravený na okamžité použitie a zodpovedal štandardu série Dellinger Essence.
#ShowMore#
Flexi 205 mm
Tenká a pružná čepeľ na filetovanie, sťahovanie kože a začisťovanie mäsa.
Oceľ 1.4116
Nemecká nehrdzavejúca oceľ s dobrou odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.
Pružná čepeľ
Prispôsobí sa tvaru ryby alebo mäsa a pomáha viesť rez tesne pozdĺž suroviny.
Rukoväť Pakkawood
Ergonomicky tvarovaná rukoväť na istú kontrolu pri jemnom filetovaní.
Na čo sa Vohejbák najlepšie hodí?
| Použitie | Prečo sa hodí | Praktický prínos |
|---|---|---|
| Filetovanie rýb | Pružná čepeľ kopíruje tvar ryby a umožňuje presné vedenie rezu. | Čistejší filet s menším odpadom. |
| Sťahovanie kože | Tenká čepeľ sa dobre vedie medzi kožou a mäsom. | Presnejšie oddelenie kože od filetu. |
| Odstraňovanie blán | Flexibilita pomáha kopírovať povrch mäsa. | Menšie straty pri začisťovaní. |
| Jemné porciovanie | Tenká čepeľ ponúka vysokú kontrolu pri detailných rezoch. | Presnejšia práca s rybami aj mäsom. |
Pružnosť áno, páčenie nie
Čepeľ noža Vohejbák je zámerne pružná na filetovanie a prácu pozdĺž suroviny. Napriek tomu nôž nepoužívajte ako páčidlo ani ho násilne neohýbajte mimo prirodzeného rozsahu pružnosti čepele.
Ergonomická rukoväť z Pakkawoodu
Rukoväť je vyrobená zo syntetického dreva PAKKA WOOD . Materiál kombinuje atraktívny vzhľad dreva s vyššou odolnosťou voči vlhkosti a zmenám prostredia.
Hnedá štruktúrovaná rukoväť je ručne leštená a ergonomicky tvarovaná. Pri filetovacom noži je istý úchop dôležitý najmä pri vedení tenkej a pružnej čepele pozdĺž ryby alebo mäsa.
Starostlivosť a umývanie noža
Kuchynské nože odporúčame umývať výhradne ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a ihneď po umytí dôkladne osušiť. Nôž nevkladajte do umývačky riadu. Vysoká teplota, agresívne čistiace prostriedky a kontakt s ostatným riadom môžu poškodiť ostrie, povrch čepele aj rukoväť a výrazne urýchliť otupenie noža.
Parametre noža Vohejbák
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Typ noža | Flexi / filetovací nôž |
| Celková dĺžka | 338 mm |
| Dĺžka ostria | 205 mm |
| Hrúbka čepele pri rukoväti | 2,0 mm |
| Hmotnosť | 160 g |
| Oceľ | Nemecká nehrdzavejúca oceľ 1.4116 |
| Tvrdosť | 56–58 HRC |
| Charakter čepele | Tenká a pružná |
| Rukoväť | Pakkawood |
| Vhodný pre | Pravákov aj ľavákov |
Prémiové darčekové balenie
Vohejbák je vhodným darčekom najmä pre milovníkov rýb, domácich kuchárov aj profesionálov, ktorí chcú mať vo svojej výbave špecializovaný filetovací nôž.
Prémiové balenie v podobe čiernej drevenej škatuľky s kovovým uzáverom môže doplniť laserová personalizácia a vytvoriť tak originálny darček k narodeninám, svadbe, výročiu, Vianociam alebo inej významnej príležitosti.
Potrebujete poradiť s výberom?
Radi vám pomôžeme s výberom kuchynského noža, vhodných brúsnych pomôcok aj správnou starostlivosťou o ostrie. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po–Pi 7:30–16:00.
Pravidlá práce s nožom
Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu.- Po použití nôž ručne umyte a ihneď dôkladne osušte.
- Pružnú čepeľ používajte iba v jej prirodzenom rozsahu a násilne ju neprehýbajte.
- Nepoužívajte nôž ako páčidlo, skrutkovač ani náhradu za iné náradie.
- Chráňte nôž pred pádom, nárazmi a kontaktom s veľmi tvrdými povrchmi.
Ostrenie filetovacieho noža
Na brúsenie odporúčame kvalitné vodné alebo diamantové brúsne kamene. Pri tenkej a pružnej čepeli je dôležité pri brúsení nevyvíjať nadmerný tlak a zachovať pôvodnú geometriu ostria.
Ak si nie ste istí správnou technikou, môžete sa obrátiť priamo na nás alebo využiť kurzy brúsenia nožov .
Zvoľte vhodné brúsne nástroje
Brúsny kameň (whetstone) – vhodná voľba na presné obnovenie ostria. Na bežné brúsenie možno použiť zrnitosť približne 1000 grit, na jemnejšie dokončenie približne 3000–6000 grit.
Ocielka – môže pomôcť s priebežnou údržbou ostria, ale pri tenkej flexibilnej čepeli je dôležité pracovať opatrne a bez zbytočného tlaku.
Čistenie a starostlivosť o čepeľ
Po použití nôž čo najskôr ručne umyte a dôkladne osušte. Najmä po práci s rybami alebo mäsom nenechávajte zvyšky potravín na čepeli zbytočne dlho a ukladajte nôž tak, aby ostrie nebolo v kontakte s ďalšími kovovými predmetmi.
Kvalita a kontrola Dellinger
Produkty Dellinger pred expedíciou kontrolujeme a záleží nám na tom, aby k vám dorazil výrobok v zodpovedajúcej kvalite. Ak budete potrebovať poradiť s používaním, údržbou alebo brúsením noža, náš tím vám rád pomôže.
Časté otázky o noži Dellinger Essence Vohejbák
Najdôležitejšie informácie o filetovacom noži Flexi 205 mm Dellinger Essence „Vohejbák“ No. 12.
Na čo je nôž Vohejbák určený?
Predovšetkým na filetovanie rýb, sťahovanie kože, odstraňovanie blán a presné začisťovanie mäsa.
Je čepeľ noža Vohejbák skutočne pružná?
Áno. Ide o jediný výrazne flexibilný nôž v sérii Dellinger Essence. Pružná čepeľ pomáha kopírovať tvar ryby alebo mäsa.
Je Vohejbák vhodný na sťahovanie kože z lososa?
Áno. Tenká a pružná čepeľ umožňuje presne viesť rez medzi kožou a mäsom a uľahčuje čisté oddelenie kože od filetu.
Z akej ocele je nôž vyrobený?
Čepeľ je vyrobená z nemeckej nehrdzavejúcej ocele 1.4116 s tvrdosťou približne 56–58 HRC.
Aké sú rozmery a hmotnosť noža?
Dĺžka ostria je 205 mm, celková dĺžka noža 338 mm, hrúbka čepele pri rukoväti 2,0 mm a hmotnosť približne 160 g.
Môže sa Vohejbák umývať v umývačke riadu?
Nie. Kuchynský nôž nevkladajte do umývačky riadu. Odporúčame výhradne ručné umývanie v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a okamžité dôkladné osušenie.
Môže sa pružná čepeľ ľubovoľne ohýbať?
Nie. Čepeľ je pružná na filetovanie a kopírovanie tvaru suroviny, ale nemala by sa násilne prehýbať ani používať ako páčidlo.
Ako sa má Vohejbák brúsiť?
Odporúčame vodné alebo diamantové brúsne kamene a prácu s minimálnym tlakom. Pri tenkej pružnej čepeli je dôležité zachovať pôvodnú geometriu ostria.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Essencia |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnosť: | 0.16 kg |
| EAN: | 8595705408289 |
| čepel typ oceli: | německá |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | filetovacie Flexi |
| série: | Dellinger Essence |
| výroba: | Čína |