Japonský nůž Yanagiba/Sashimi 270 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki
Kód: 07004Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki
Tradiční japonský nůž Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm pochází z dílny Sakai Takayuki, jednoho z nejuznávanějších výrobců nožů v regionu Sakai s více než 600letou historií. Tato řada Kairyo-Kasumitogi představuje vylepšenou verzi původní série Kasumitogi – ručně kovanou z dostupné uhlíkové oceli Kigami #2 (Yellow Steel), kalenou na tvrdost 60 HRC a plášťovanou měkkým železem pro optimální rovnováhu mezi ostrostí a snadným broušením.
Čepel s klasickým jednostranným výbrusem (single bevel) je dokončena matným leštěním Kasumi, které vytváří jemný mlžný efekt typický pro tradiční japonské nože. Nůž je ideální pro precizní krájení syrových ryb a tenkých plátků sushi nebo sashimi. Díky své dostupnosti a kvalitnímu zpracování je skvělou volbou jako první profesionální Yanagiba, ale také jako záložní nebo sdílený nůž v profesionálních kuchyních.
Rukojeť ve tvaru Marushinogi (D-profil) je vyrobena z magnóliového dřeva (Ho wood) s černou prstencovou objímkou z pryskyřice. Každý kus je ručně kovaný, broušený i doostřený zkušenými řemeslníky z města Sakai.
Specifikace
• Původ: Sakai, Japonsko
• Značka: Sakai Kikutaka / Sakai Takayuki
• Konstrukce čepele: Awase (Kasumi)
• Ocel jádra: Kigami #2
• Tvrdost: 60 HRC
• Výbrus: jednostranný (pravostranný)
• Rukojeť: magnólie, pryskyřičná objímka
• Značení: ručně vyryté znaky „堺菊孝“ (Sakai Kikutaka)
Parametry nože:
| Celková délka: | 413 mm |
| Délka ostří: | 270 mm |
| Délka rukojeti: | 140 mm |
| Hmotnost: | 180 g |
#ShowMore#
Sakai Takayuki / Sakai Kikutaka
Značka Sakai Takayuki je jedním z nejznámějších japonských výrobců kuchyňských nožů. Pochází z města Sakai, které je po staletí považováno za kolébku tradiční japonské výroby čepelí.
Sakai Kikutaka (堺菊孝) je označení jedné z dílen a mistrů kovářů, kteří tvoří pod značkou Sakai Takayuki. Název v překladu znamená „Kikutaka ze Sakai“ a představuje podpis konkrétního mistra, jenž vyrábí tradiční nože jako Yanagiba, Deba nebo Usuba. Tato dílna se specializuje na ručně kované uhlíkové nože s důrazem na autenticitu, přesnost a tradiční japonské zpracování.
Údržba
Nůž je vyroben z vysokouhlíkové oceli, která není nerezová. Po každém použití jej důkladně osušte, aby nedošlo k vzniku rzi. Postupem času se může vytvořit patina, která chrání povrch čepele. Doporučuje se broušení na vodních kamenech a používání dřevěného nebo plastového prkénka.
|
Potřebujete poradit? Rádi vám pomůžeme s výběrem nebo zodpovíme vaše otázky k produktům! Zavolejte na naši zákaznickou linku +420 702 049 048, která je pro vás k dispozici Po - Pá, 7:30 - 16:00! |
Doporučení a údržba
|
|
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.|
Upozornění Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli je originální a nenapodobitelný, proto Váš nůž nemusí vypadat přesně tak jak na fotografii. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a detailně opracovaný, ale může se mírně lišit. |
Ostření kuchyňského nože
Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.
Čištění kuchyňského nože:
Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty, které Vám dodá Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu a je prověřen mnoha spokojenými zákazníky. Každý kus se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Každý produkt, který Dellinger nabízí, je pečlivě kontrolován. Přinášíme Vám doživotní záruku na jakékoliv skryté vady. Pokud máte jakékoliv dotazy - náš tým je Vám plně k dispozici a pokusí se Vám pomoci v každé (i nepříjemné) situaci.Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kuchyňské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.16 kg |
| EAN: | 4582226392375 |
| délka ostří: | 251-300 mm |
| typ rukojeti (střenky): | D rukojeť |
| typ nože: | Yanagiba / Sashimi |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.