Zákaznická podpora:+420 702 049 048info@dellinger.cz
    Měna
    CZK
    Jazyk
    Čeština
    Domů / Kuchyňské nože / Podle materiálu / Karbonové a tradiční japonské oceli

    Karbonové a tradiční japonské oceli

    Karbonové a tradiční japonské oceli představují srdce autentického nožířského řemesla. Jsou vyhledávané pro svou mimořádnou ostrost, čistý řez a schopnost dosáhnout extrémně jemné řezné hrany, kterou běžné nerezové oceli jen obtížně napodobí.

    Tyto oceli obsahují vyšší podíl uhlíku a minimum legujících prvků, což umožňuje dosahovat vyšší tvrdosti a velmi snadného broušení. Mezi nejznámější patří Blue Steel (Aogami), White Steel (Shirogami) nebo tradiční uhlíkové oceli typu SK. Každá z nich nabízí charakteristický projev při krájení – přesnost, cit a okamžitou odezvu čepele.

    Karbonové oceli však vyžadují pravidelnou péči. Nejsou plně nerezové, mohou reagovat s vlhkostí a časem vytvářejí přirozenou patinu. Právě tato vlastnost je však pro mnoho kuchařů symbolem autenticity a osobního vztahu k noži.

    Tato kategorie je určena zkušeným kuchařům a milovníkům tradiční japonské kuchyně, kteří ocení maximální řezný výkon, preciznost a charakter pravé uhlíkové oceli.

    Nejprodávanější

    Řezbářský nůž Rizikan 44 mm Kanetsune
    ✅ Skladem (>5 ks)
    Kód: KNTN-KB-613
     
    299 Kč
    Nůž Gyuto/Chef Hokiyama-Tosa-Ichi Saiun Tsuchime 210 mm magnolia
    ✅ Skladem (4 ks)
    Kód: 150607/JS
     
    4 699 Kč
    Řezbářský nůž Kishin 50 mm Kanetsune
    ✅ Skladem (>5 ks)
    Kód: KNTN-KB-611
     
    499 Kč

    Řazení produktů

    49 položek celkem

    Výpis produktů

    japonský řezbářský nůž Rizikan 44 mm Kanetsune
    Řezbářský nůž Rizikan 44 mm Kanetsune
    ✅ Skladem (>5 ks)
    299 Kč

    Japonský nůž na vyřezávání Rizikan z oceli SK-4 HRC 60-61, jednostranně broušený s rukojetí z třešňového dřeva. Prioritně určen pro držení v pravé ruce. Délka ostří 44 mm.

    Kód: KNTN-KB-613
    Nůž Gyuto Chef Hokiyama Tosa Ichi Saiun Tsuchime 210 mm magnolia 2
    Novinka
    Nůž Gyuto/Chef Hokiyama-Tosa-Ichi Saiun Tsuchime 210 mm magnolia
    ✅ Skladem (4 ks)
    4 699 Kč

    Všestranný nůž Gyuto 210 mm ze špičkové japonské oceli Shirogami 1 (White Paper Steel) nabízí extrémní ostrost, vynikající retenci a tvrdost okolo 62 HRC. Čepel s elegantním...

    Kód: 150607/JS
    Řezbářský nůž Kishin 50 mm Kanetsune
    Řezbářský nůž Kishin 50 mm Kanetsune
    ✅ Skladem (>5 ks)
    499 Kč

    Japonský nůž na vyřezávání dřeva Kishin z oceli SK-5 Tsuke Hagane HRC 60-61, jednostranně broušený s rukojetí z třešňového dřeva. Prioritně určen pro držení v pravé ruce. Délka...

    Kód: KNTN-KB-611
    Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Inaka 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka
    ✅ Skladem (3 ks)
    1 599 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-448
    Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai
    ✅ Skladem (3 ks)
    1 999 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-422
    Japonský kuchařský nůž Santoku 180mm Kanetsune YH-3000 Series
    Japonský kuchařský nůž Santoku 180mm Kanetsune YH-3000 Series
    ✅ Skladem (>5 ks)
    3 799 Kč

    Japonský kuchařský nůž Santoku ze série Kanetsune YH-3000 Series s velmi tvrdým jádrem z oceli Blue Steel HRC 61-62, které je z každé strany kryto nerezovou ocelí SUS410, s...

    Kód: KNTN-KC-921
    Japonské nůžky U-Shaped Migaki-finishu 105 mm
    Japonské nůžky U-Shaped Migaki-finishu 105 mm
    Vyprodáno
    899 Kč

    Lehké japonské nůžky U-Shaped Migaki-finishu 105 mm na látku, papír a bylinky a bonsaje. Nůžky jsou vyrobeny z uhlíková oceli SK-5 "Tsuke-Hagane".

    Kód: KNTN-KB-623
    Japonský nůž Santoku 165mm Hamatogi Kanetsune VARIOUS Series
    Japonský nůž Santoku 165mm Hamatogi Kanetsune VARIOUS Series
    ✅ Skladem (2 ks)
    2 299 Kč

    Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka ostří 165 mm.

    Kód: KNTN-KC-441
    Nůž Santoku 165 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
    Nůž Santoku 165 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
    ✅ Skladem (5 ks)
    4 199 Kč

    Japonský kuchařský nůž Santoku/Chef ze série Hokiyama Tosa-Ichi s extra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a oktagonovou rukojetí ze santalového dřeva. Santoku je...

    Kód: 151310/1JT
    nůž Petty 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - White Octagonal
    nůž Petty 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - White Octagonal
    ✅ Skladem (>5 ks)
    2 299 Kč

    nůž Petit 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - White Octagonal

    Kód: 151710/JS
    nůž Petty 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
    nůž Petty 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
    ✅ Skladem (>5 ks)
    2 799 Kč

    nůž Petit 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal

    Kód: 151710/JT
    Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Inaka 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka
    ✅ Skladem (2 ks)
    1 599 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-449
    Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Hamatogi 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi
    ✅ Skladem (4 ks)
    1 599 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-447
    Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Hamatogi 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi
    ✅ Skladem (4 ks)
    1 799 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-446
    Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO 1
    Novinka
    Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai
    ✅ Skladem (4 ks)
    1 999 Kč

    Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

    Kód: KNTN-KC-423
    Kuchyňský nůž Chef Gyuto 210 mm Konoll Black Forging Aogami Red 1
    Novinka
    Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 210 mm Konoll® Black Forging Aogami - Red
    Vyprodáno
    5 999 Kč

    Univerzální nůž šéfkuchaře Chef/Gyuto ze série KONOLL Black Forging Aogami s čepelí s konkávním výbrusem a jádrem z  japonské oceli Aogami #2 s...

    Kód: BF00210R
    Nůž Gyuto Kiritsuke Hokiyama Tosa Ichi Tsuchime Bright Red 210 mm 1
    Novinka
    Nůž Gyuto/Kiritsuke Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright Red 210 mm
    ✅ Skladem (>5 ks)
    4 897 Kč

    Japonský kuchyňský nůž Gyuto/Kiritsuke ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Bright s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z...

    Kód: 150710/R
    Gyuto Kiritsuke Knife Hokiyama Tosa Ichi Tsuchime Bright 210 mm
    Akce
    4 897 Kč –20 %
    Nůž Gyuto/Kiritsuke Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright 210 mm
    ✅ Skladem (>5 ks)
    3 917 Kč

    Japonský kuchyňský nůž Gyuto/Kiritsuke ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Bright s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z...

    Kód: 150710
    Gyuto Chef Knife Hokiyama Tosa Ichi Saiun Tsuchime 210 mm 1
    Novinka
    Nůž Gyuto/Chef Hokiyama-Tosa-Ichi Saiun Tsuchime 210 mm
    Vyprodáno
    4 699 Kč

    Japonský nůž Gyuto/Chef ze série Hokiyama Tosa-ichi Saiun Tsuchime s extra ostrým jádrem z oceli Shirogami 1 (White Paper Steel), vloženým mezi 3 vrstvy damaškové oceli....

    Kód: 150607
    Luxusní damaškový nůž Gyuto 225 mm Dellinger Dragon Sign Engraved Limited 24k zlato
    Akce
    99 999 Kč –25 %
    Luxusní damaškový nůž Gyuto 225 mm Dellinger Dragon Sign Engraved Limited
    ✅ Skladem (>5 ks)
    74 999 Kč

    Exkluzivní sběratelský nůž Gyuto - limitovaná edice - ze švédské damaškové oceli SANDVIK 19C27 + oceli 440C + oceli 1095. Ručně ryté, vykládané 24K zlatem, oboustranné...

    Kód: K-H154
    Japonský nůž Sakai Takayuki Sakimaru 300 mm, Damascus Ginsanko
    Japonský nůž Sakai Takayuki Sakimaru 300 mm, Damascus Ginsanko
    ✅ Skladem (1 ks)
    25 999 Kč

    Prémiový japonský nůž Sakai Takayuki Sakimaru je ideální pro krájení a plátkování masa a ryb. Jádro z uhlíkové oceli Blue Steel, jednostranně zahalené damaškovou ocelí. Rukojeť...

    Kód: 04243
    Japonský nůž šéfkuchaře Mukimono 180mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    Japonský nůž šéfkuchaře Mukimono 180mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    ✅ Skladem (1 ks)
    35 197 Kč

    Japonský kuchařský nůž Mukimono od Sakai Takayuki s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z buvolího rohu pro perfektní...

    Kód: 00397
    Japonský nůž Kamagata Usuba 198 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    Japonský nůž Kamagata Usuba 198 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    ✅ Skladem (1 ks)
    39 575 Kč

    Japonský nůž šéfkuchaře Kamagata Usuba ze série Sakai Takayuki Honyaki Aonikou s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z...

    Kód: 00355
    Japonský nůž Fugu Yanagiba 290 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    Japonský nůž Fugu Yanagiba 290 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
    ✅ Skladem (1 ks)
    39 999 Kč

    Japonský nůž šéfkuchaře Fugu Yanagiba ze série Sakai Takayuki Honyaki Aonikou s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z...

    Kód: 00315

    Ovládací prvky výpisu

    49 položek celkem
    Nahoru