Karbonové a tradiční japonské oceli

Karbonové a tradiční japonské oceli představují srdce autentického nožířského řemesla. Jsou vyhledávané pro svou mimořádnou ostrost, čistý řez a schopnost dosáhnout extrémně jemné řezné hrany, kterou běžné nerezové oceli jen obtížně napodobí.

Tyto oceli obsahují vyšší podíl uhlíku a minimum legujících prvků, což umožňuje dosahovat vyšší tvrdosti a velmi snadného broušení. Mezi nejznámější patří Blue Steel (Aogami), White Steel (Shirogami) nebo tradiční uhlíkové oceli typu SK. Každá z nich nabízí charakteristický projev při krájení – přesnost, cit a okamžitou odezvu čepele.

Karbonové oceli však vyžadují pravidelnou péči. Nejsou plně nerezové, mohou reagovat s vlhkostí a časem vytvářejí přirozenou patinu. Právě tato vlastnost je však pro mnoho kuchařů symbolem autenticity a osobního vztahu k noži.

Tato kategorie je určena zkušeným kuchařům a milovníkům tradiční japonské kuchyně, kteří ocení maximální řezný výkon, preciznost a charakter pravé uhlíkové oceli.

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-448

1 599 Kč

sekera Craft axe 420g, White oak 245 mm

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-010-151

3 799 Kč

Japonský řezbářský nůž Rizikan 48 mm Kanetsune

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KB-612

349 Kč

Japonský kuchařský nůž Gyuto 300 mm Kanetsune Honsho Kanemasa E-Series

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-745

3 517 Kč

Japonský nůž Yanagiba/Sashimi 240 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki

✅ Skladem ()

Kód: 07003

2 949 Kč

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-449

1 599 Kč

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-447

1 599 Kč

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-446

1 799 Kč

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-423

1 999 Kč

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai

✅ Skladem ()

Kód: KNTN-KC-422

1 999 Kč

66 položek celkem

Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Inaka 1

Novinka

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka

✅ Skladem ()

1 599 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-448

sekera Craft axe 420g, White oak 245 mm

✅ Skladem ()

3 799 Kč

Kompaktní ručně kovaná japonská sekera Craft Axe pro přesné tesařské práce, přípravu třísek a štípání menšího dřeva. Hlava z uhlíkové oceli S45C / AISI 1045 s konstrukcí...

Kód: KNTN-010-151

Japonský řezbářský nůž Rizikan 48 mm Kanetsune

✅ Skladem ()

349 Kč

Japonský řezbářský nůž Kiridashi Kanetsune KB-612 s jednostranně broušenou čepelí z uhlíkové oceli SK-4. Ostří o délce 48 mm je ideální pro vyřezávání, značení dřeva, ořezávání...

Kód: KNTN-KB-612

Japonský kuchařský nůž Gyuto 300 mm Kanetsune Honsho Kanemasa E-Series

✅ Skladem ()

3 517 Kč

Japonský kuchyňský nůž Gyuto ze série Kanetsune Honsho Kanemasa E-series s čepelí z verginská uhlíkové oceli SK-95 , HRC 60-61. Klasická ergonomická západní rukojeť je vyrobena...

Kód: KNTN-KC-745

Nůž Yanagiba Kairyo Kasumi 270 mm Sakai Takayuki 1

Novinka

Japonský nůž Yanagiba/Sashimi 240 mm Kairyo Kasumi Sakai Takayuki

✅ Skladem ()

2 949 Kč

Tradiční japonský nůž Yanagiba Kairyo Kasumi 240 mm od Sakai Takayuki je určený pro precizní porcování ryb a přípravu sushi či sashimi. Ručně kovaná čepel s jádrem z uhlíkové...

Kód: 07003

Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Inaka 1

Novinka

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Inaka

✅ Skladem ()

1 599 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-449

Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Hamatogi 1

Novinka

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi

✅ Skladem ()

1 599 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-447

Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO, Hamatogi 1

Novinka

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Hamatogi

✅ Skladem ()

1 799 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-446

Japonský nůž WA Nakiri 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO 1

Novinka

Japonský nůž WA-Nakiri 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai

✅ Skladem ()

1 999 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Nakiri ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-423

Japonský nůž WA Santoku 165 mm Kanestsune MUKASHI NAGARANO 1

Novinka

Japonský nůž WA-Santoku 165 mm Kanetsune MUKASHI-NAGARANO, Kodai

✅ Skladem ()

1 999 Kč

Nůž šéfkuchaře WA-Santoku ze série Kanetsune Mukashi-Nagarano s jádrem z vysoce kvalitní japonské oceli Blue Steel #2, 3-layers, s rukojetí ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-422

Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 210 mm Konoll® Black Forging Aogami - Red

Vyprodáno

5 999 Kč

Univerzální nůž šéfkuchaře Chef/Gyuto ze série KONOLL Black Forging Aogami s čepelí s konkávním výbrusem a jádrem z japonské oceli Aogami #2 s...

Kód: BF00210R

Novinka

Nůž Gyuto/Kiritsuke Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright Red 210 mm

✅ Skladem ()

4 897 Kč

Japonský kuchyňský nůž Gyuto/Kiritsuke ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Bright s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z...

Kód: 150710/R

Novinka

Nůž Gyuto/Chef Hokiyama-Tosa-Ichi Saiun Tsuchime 210 mm magnolia

✅ Skladem ()

4 699 Kč

Všestranný nůž Gyuto 210 mm ze špičkové japonské oceli Shirogami 1 (White Paper Steel) nabízí extrémní ostrost, vynikající retenci a tvrdost okolo 62 HRC. Čepel s elegantním...

Kód: 150607/JS

Tesařská japonská sekera Hand Axe Warikomi, topůrko z bílého dubu, White Oak 360 mm, 450 g

Tesařská japonská sekera Hand Axe Warikomi, White Oak 355 mm

✅ Skladem ()

2 799 Kč

Tesařská sekera Hand Axe z uhlíkové oceli 1045 je ručně kovaná metodou Warikomi s tvrdým řezným jádrem. Sekera je ideální pro přesné tesařské práce, štípání menšího dřeva a...

Kód: KNTN-010-020

Japonská tesařská sekera Bakin/Zenko, White Oak BOTAN, 360 mm

✅ Skladem ()

2 199 Kč

Tesařská sekera Bakin/Zenko z uhlíkové oceli 1045 s tvrdým řezným jádrem je ručně kovaná metodou Warikomi. Ideální pro precizní tesařské práce, štípání menšího dřeva a outdoor....

Kód: KNTN-010-018

Japonská tesařská sekera Warikomi/Yaki-Magari-e, White oak 360 mm, s koženým pouzdrem

Japonská sekera Warikomi/Yaki-Magari-e, White oak 360 mm

✅ Skladem ()

4 799 Kč

Tesařská sekera Warikomi/Yaki-Magari-e z uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena pro přesné tesařské práce a štípání menšího dřeva. Topůrko je vyrobeno z opáleného bílého...

Kód: KNTN-010-143

Japonská tesařská sekera Masakari/Warikomi-Jigata/Yaki-Magari-e, White oak 360 mm, s pouzdrem

Japonská sekera Masakari/Warikomi-Jigata/Yaki-Magari-e, White oak 360 mm

✅ Skladem ()

4 999 Kč

Tesařská sekera Masakari/Warikomi-Jigata/Yaki-Magari-e z uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena pro precizní tesařské práce a štípání menšího dřeva. Topůrko je vyrobeno z...

Kód: KNTN-010-141

Japonská sekera Masakari Warikomi-Kariwaku, White Oak 450 mm

Japonská sekera Masakari Warikomi-Kariwaku, White Oak 460 mm

✅ Skladem ()

2 899 Kč

Tesařská sekera japonské výroby Masakari Warikomi-Kariwaku z uhlíkové oceli 1045. Rukojeť je vyrobena z japonského bílého dubu, ošetřena bezbarvým lakem. Včetně koženého...

Kód: KNTN-010-006

Japonská tesařská sekera Masakari Warikomi-Jigata/Yaki-e, AISI 1045, White oak 330 mm, s pouzdrem

Akce

3 799 Kč –20 %

Japonská sekera Masakari Warikomi-Jigata/Yaki-e, White oak 330 mm

✅ Skladem ()

3 039 Kč

Tesařská japonská sekera Masakari Warikomi-Jigata/Yaki-e z uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena pro precizní tesařské práce a štípání menšího dřeva. Topůrko je vyrobeno z...

Kód: KNTN-010-131

Japonská sekera Masakari Warikomi-Jigata, White Oak 360 mm

✅ Skladem ()

2 299 Kč

Tesařská japonská sekera Masakari Warikomi-Jigata z uhlíkové oceli 1045. Rukojeť je vyrobena z japonského bílého dubu, ošetřena bezbarvým lakem. Včetně koženého pouzdra. Celková...

Kód: KNTN-010-002

Japonská sekera Ko-Ono, White oak 450 mm

Momentálně nedostupné

2 299 Kč

Sekera japonské výroby Ko-Ono z jednoho kusu uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena pro lesní práce a štípání dříví. Topůrko je vyrobeno z japonského bílého dubu. Sekera je...

Kód: KNTN-010-054

Japonská sekera pro lesní práce Ko-Ono Warikomi/Yaki-Magari-e, White oak, 360 mm, s koženým pouzdrem

Japonská sekera Ko-Ono Warikomi/Yaki-Magari-e, White oak, 360 mm

✅ Skladem ()

4 999 Kč

Sekera Ko-Ono Warikomi/Yaki-Magari-e z uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena lesní práce jako osekání větví nebo štípání dříví. Topůrko je vyrobeno z opáleného bílého japonského...

Kód: KNTN-010-144

Japonská sekera Ko-Ono Warikomi/Yaki-e, AISI 1045, White oak 330 mm

Japonská sekera Ko-Ono Warikomi/Yaki-e, White oak 330 mm

✅ Skladem ()

3 799 Kč

Sekera pro lesní práce Ko-Ono Warikomi/Yaki-e z uhlíkové oceli 1045. Sekera je určena osekávání větví z většího dřeva nebo štípání dříví. Topůrko je vyrobeno z opáleného...

Kód: KNTN-010-134

Japonská sekera Bakin/Zenko, White oak (BOTAN) 360 mm

✅ Skladem ()

2 299 Kč

Tradiční ručně kovaná sekera Bakin/Zenko z dílny Mizuno Seisakujo. Hlava vyrobena metodou Warikomi z uhlíkové oceli 1045 s tvrdým řezným jádrem a symbolickými drážkami pro...

Kód: KNTN-010-017

66 položek celkem

Nahoru

Značky

Karbonové a tradiční japonské oceli

Nejprodávanější

Karbonové a tradiční japonské oceli

Nejprodávanější

Řazení produktů

Výpis produktů

Ovládací prvky výpisu