Blog

Seki – legendární japonské město samurajských mečů a kuchyňských nožů Seki je japonské město v prefektuře Gifu, které je po staletí spojováno s výrobou samurajských mečů, katan, kuchyňských nožů a šp...

Autor: Marek Šmíd  |  Publikováno: 20. 5. 2026  |  Aktualizováno: 16. 6. 2026 Tepelné zpracování japonských nožů Sub-Zero Process u japonských nožů – tajemství extrémní ost...

Japonské kuchyňské nože jsou známé mimořádnou ostrostí, precizním zpracováním a vysokou řeznou kulturou. Za jejich vlastnostmi však nestojí pouze kvalitní ocel nebo ruční broušení, ale také samotná ko...

Damašková ocel patří mezi nejikoničtější materiály používané při výrobě prémiových kuchyňských nožů. Charakteristická kresba vrstev, vysoká ostrost a elegantní vzhled z ní udělaly symbol luxusních jap...

Shichikaku označuje tradiční japonský vícehranný tvar rukojeti, který je navržen tak, aby nůž přirozeně padl do ruky, poskytoval vysokou kontrolu při krájení a zlepšoval stabilitu úchopu. Tento typ ru...

Moderní prémiové kuchyňské nože dnes využívají nejen špičkové japonské oceli, ale také pokročilé povrchové technologie. Jednou z nejzajímavějších je právě DLC coating, tedy ochranný povrch známý jako ...

Japonské kuchyňské nože patří mezi nejpreciznější řezné nástroje na světě. Za jejich mimořádnou ostrostí nestojí pouze kvalitní ocel nebo ruční výroba, ale také specifická geometrie čepele. Jedním z n...

Správné namočení brusného kamene je důležitý krok, který výrazně ovlivňuje kvalitu broušení nožů. Pokud je kámen příliš suchý, nebude správně fungovat. Naopak příliš dlouhé namáčení může některé typy ...

Japonské nože jsou známé svou mimořádnou ostrostí, precizním řezem a kvalitní tvrdou ocelí. Aby si však zachovaly své vlastnosti co nejdéle, je důležité věnovat pravidelnou pozornost jejich údržbě a s...

Správná péče o brusný kámen je důležitá nejen pro jeho dlouhou životnost, ale také pro kvalitní a bezpečné broušení nožů. Pravidelná údržba pomáhá zachovat rovnou brusnou plochu, stabilní brusný úhel ...

Výběr správného brusného kamene má zásadní vliv na kvalitu broušení nožů. Mezi nejpoužívanější varianty patří vodní brusné kameny a diamantové brusné kameny. Každý typ funguje jinak, má své výhody i o...

Při pravidelném broušení nožů dochází k postupnému opotřebení brusného kamene. Povrch kamene se začne prohýbat a vznikají nerovnosti, které mohou výrazně ovlivnit kvalitu broušení. Pokud chcete udržet...

Správný brusný úhel je jedním z nejdůležitějších faktorů při broušení nožů. Právě úhel rozhoduje o tom, jak ostrý bude výsledný břit, jak dlouho si nůž udrží ostrost a jak pohodlně bude řezat. Nespráv...

Správně zvolená zrnitost brusného kamene je základ pro efektivní broušení nožů. Každá zrnitost má jiné použití – některé kameny slouží k opravě poškozeného ostří, jiné k běžné údržbě a další k finální...

Jak dlouho vydrží ostří kuchyňského nože? Záleží na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě. Kvalitní nůž může vydržet ostrý několik týdnů až měsíců, zatímco levnější nože se tupí už po několika dne...

Co znamená HRC u nože? HRC (Rockwell Hardness) je jednotka, která udává tvrdost oceli nože. Čím vyšší číslo HRC, tím déle si nůž udrží ostrost – ale zároveň může být křehčí. Rychlé vysvětlení ní...

Jakou ocel zvolit pro kuchyňský nůž? Pro většinu uživatelů je nejlepší volbou VG-10, která nabízí skvělý poměr výkonu a údržby. Náročnější uživatelé ocení SG2 (SPG2) pro maximální výdrž ostří, zatímco...

Jak vybrat kuchyňský nůž? Nejlepší volbou pro většinu domácností je kvalitní Santoku 180 mm nebo Gyuto 210 mm. Při výběru rozhoduje hlavně typ použití, materiál čepele, délka nože, tvar ostří a rukoje...

Velké sady kuchyňských nožů vypadají na první pohled lákavě. V bloku stojí deset i více nožů, každý má jiný tvar a zdá se, že bez nich kuchyně nebude kompletní. Realita je ale jednodušší: většina domá...

Když vybíráš lepší kuchařský nůž, velmi rychle narazíš na dvě velké školy: německou a japonskou. Obě umí fungovat jako univerzální „hlavní nůž do kuchyně“, ale liší se geometrií čepele, tvrdostí oceli...

Profesionální řezníci nepoužívají pouze jeden univerzální nůž. Každá fáze zpracování masa – od porcování velkých kusů až po jemné vykosťování – vyžaduje jiný typ čepele. Správně zvolený řeznický nůž u...

Akce 2026: Burger ARENA, Burger Street Festival & Bidfood Expo Na vybraných zastávkách jsme partnerem akce a přímo na místě budeme prezentovat a prodávat nože a další ostré kousky z naší nabídky....

Léto bez grilování? To ani náhodou Ale co když se právě snažíte zhubnout nebo držíte lehčí jídelníček? Dobrá zpráva: grilování a dieta si vůbec neodporují. Naopak – s trochou fantazie a správnými sur...

7 základních surovin pro autentickou asijskou kuchyni Asijská kuchyně je jednou z nejrozmanitějších na světě. Každá země – od Japonska přes Čínu a Thajsko až po Vietnam – má své typické suroviny a ch...

Elegance ruční práce: Nože Pirge Handmade X KROP pro vaši kuchyň Vaše kuchyně je plná různých nástrojů, ale nože jsou nepostradatelné. Proč si tedy nevybrat ručně vyráběný nůž místo běžného? Odpověď ...

Kvalitní nůž poznáte podle několika klíčových faktorů, které vám mohou pomoci při rozhodování: Materiál čepele• Nerezová ocel: Odolná vůči korozi, snadná na údržbu, vhodná pro běžné použití.• Uhlíkov...

Vánoční inspirace, která vás zachrání na poslední chvíli. Co koupit kamarádce, která už „všechno má“? Co teprve dárek pro manžela, který tvrdí, že nic nepotřebuje? A co kolega z práce, kterého nechce...

Vánoce jsou obdobím rodinné pohody, tradic a samozřejmě dobrého jídla. Každý národ má své jedinečné zvyklosti spojené se štědrovečerní večeří, které se liší nejen skladbou pokrmů, ale i způsobem jeji...

Pánev WOK je jedním z nejikoničtějších kuchyňských nástrojů asijské kuchyně Je známá po celém světě pro svou všestrannost a specifický tvar. Historie WOK pánve sahá do starověké Číny, a právě díky un...

Vánoce jsou dnes synonymem pro dárky, rodinnou pohodu a slavnostní atmosféru. Ale odkud vlastně pochází tradice vánočních dárků a jak se vyvinula do podoby, kterou známe dnes? Pojďme se podívat na hi...

Halloween je svátek plný zábavy, strašidelných kostýmů a dekorací Pro mnohé z nás je ale hlavním rituálem vyřezávání dýní. Tento starobylý zvyk, který sahá až do keltských dob, je dodnes populární a ...

Nože typu TAO jsou specifické nástroje, které mají dlouhou a bohatou historii spojenou především s asijskou kuchyní, zejména tou čínskou. Ačkoli se na první pohled mohou podobat sekáčkům, mají své vla...

Podle čeho vybrat nůž vhodný pro ženy Výběr správného kuchyňského nože je základem každé dobře vybavené kuchyně. Zatímco preference nožů mohou být individuální, existují určité faktory, které mohou ž...

Praktický multifunkční nůž - nástroj pro každou situaci Multifunkční nože, také známé jako kapesní nože, se staly nedílnou součástí výbavy nejen outdoorových nadšenců, ale i lidí, kteří potřebují pra...

Jak si užít sběr hub a proč je malý loupací nůž váš nejlepší přítel? Podzim je tady a s ním i kouzelná doba, kdy lesy ožívají pestrými barvami a vůní čerstvých hub. Houbaření je u nás národní vášní, ...

Nůž Kengata je specifický typ japonského nože, který kombinuje prvky tradičního nože Santoku s tvarem, jenž připomíná kiritsuke (nůž s rovnou čepelí a špičkou jako u japonského meče). Název „Kengata“ ...

Kuchyňské nástroje, které dnes používáme, za sebou mají překvapivě dlouhou minulost. V průběhu staletí se kuchyňské nástroje měnily a vyvíjely, aby odpovídaly měnícím se potřebám kuchařů a kuchařek, k...

Grilování je oblíbenou možností jak si na zahradě nebo terase uvařit něco dobrého, ale často se zapomíná na důležitost kvalitních nástrojů, jako jsou ostré nože a sekáčky. Správný výběr gril...

Protahovací brousek na nože je praktický a snadno použitelný nástroj pro rychlou a efektivní údržbu ostrosti kuchyňských nožů. Je navržen tak, aby zjednodušil proces broušení i pro uživatele, kteří ne...

Kuchyňské nože jsou nepostradatelným nástrojem v každé kuchyni. Správná údržba těchto nožů však může být náročná, zejména co se týče skladování a manipulace. Jednou z nejlepších metod, jak zajist...

Pakka wood je materiál, který se často používá při výrobě rukojetí nožů, a to zejména u vysoce kvalitních kuchyňských nožů nebo nožů pro outdoorové aktivity. Jedná se o kompozitní materiál vytvořený k...