Tosa-Ichi Saiun Oak

Saiun – mistrovské nože z oceli Shirogami 1

Nože Tosa-Ichi Saiun představují spojení tradičního japonského řemesla a nejkvalitnější oceli Shirogami 1 (White Paper Steel), kterou vyrábí proslulá hutní společnost Hitachi Metals (dnes Proterial Ltd.). Tato ocel, známá svou výjimečnou čistotou a vysokým obsahem uhlíku, patří mezi špičku v oblasti japonských nožířských materiálů.

Čepele mají tradiční tsuchime (dimple) povrchovou úpravu, která nejen podtrhuje jejich estetiku, ale také pomáhá při krájení tím, že snižuje přilnavost potravin k čepeli. Jádro z uhlíkové oceli Shirogami 1 je kaleno na tvrdost HRC 62 a obloženo měkkou nerezovou ocelí SUS405, což zajišťuje snadnější broušení, vyšší odolnost a delší životnost ostří.

Rukojeť je vyrobena z ušlechtilého dubového dřeva, má tradiční osmihranný tvar pro pohodlný a pevný úchop, a je doplněna elegantním Black-Pakka kroužkem (collar), který podtrhuje luxusní vzhled celé série.

Každý nůž Saiun je vyroben v Japonsku a navazuje na dlouhou tradici tatara-kovářství.

Série zahrnuje univerzální nože Gyuto i specializované modely, které ocení profesionální kuchaři i nároční milovníci japonské gastronomie.