Kombinovaný brusný kámen King Kitchen Toishi #250/#800 s držadlem

Detailní popis produktu

King TOISHI kombinovaný vodní brusný kámen JIS #250/800

Ruční brousek King Kitchen Toishi kombinuje dvě nejběžnější zrnitosti pro běžnou kuchyňskou praxi – hrubší stranu #250 pro základní úpravu a jemnější stranu #800 pro ostření a jemné doladění ostří. Je ideálním nástrojem pro každého, kdo hledá rychlé, praktické a bezpečné řešení broušení bez nutnosti pokládat kámen na stůl nebo používat držák. Díky plastové rukojeti s integrovanou ochranou prstů je broušení velmi pohodlné a vhodné i pro začátečníky. Materiál kamenů je tvořen oxidem hlinitým (korundem) se syntetickým pojivem, které zajišťuje rovnoměrné broušení a dlouhou životnost. Broušení je efektivní a přitom šetrné ke kuchyňským čepelím.

Před použitím je nutné kámen namočit na přibližně 3 minuty, dokud povrch nebude rovnoměrně vlhký. Není třeba jej dlouze namáčet – po krátkém nabobtnání je připraven k okamžitému použití.

Doplňky k broušení a údržbě brusných kamenů naleznete v sekci příslušenství pro broušení.

#ShowMore#

Kurz broušení nožů

Pravidelně pořádáme kurzy broušení nožů pro začátečníky, kde vás naučíme jak brousit na kamenech tradiční japonskou metodou.

Jak správně brousit s ručním kamenem King #250 / #800

1. Namočte kámen:

Před broušením ponořte brusnou část do vody na cca 1–2 minuty, dokud se z ní přestanou uvolňovat vzduchové bubliny. Povrch by měl zůstat vlhký i během broušení – případně průběžně dolévejte vodu.

2. Zvolte správnou zrnitost:

Strana #250 slouží pro opravu otupeného nebo zubatého ostří, případně pro rychlé přetvarování hrany.

Strana #800 je vhodná pro běžné doostření a vyhlazení – navazuje po hrubé straně nebo ji lze použít samostatně pro pravidelnou údržbu.

3. Držení a vedení:

Díky ergonomické rukojeti držte brousek v ruce jako škrabku. Nůž položte pod úhlem přibližně 15–20° k brusné ploše a táhněte ostří po kameni, jako byste z něj chtěli odříznout tenkou vrstvu.

4. Střídání stran:

Broušení provádějte střídavě po obou stranách čepele, dokud nezmizí poškození nebo se nevytvoří rovnoměrný břit. Poté přepněte na jemnější stranu (#800) a opakujte pohyby pro vyleštění a zarovnání hrany.

✅ Tipy na závěr:

Brousit můžete svislým tahem nebo krouživým pohybem, dle zvyku.

Při pravidelné údržbě stačí používat jen stranu #800.

Doporučuje se pravidelné broušení cca 1× týdně při každodenním vaření.

✅ Údržba brusného kamene

Po broušení kámen opláchni čistou vodou, zbav ho zbytků kovu a nechej ho zcela vyschnout na vzduchu (ne na topení).

Pokud se časem na kameni vytvoří prohlubně nebo nerovnosti, vyrovnej je pomocí rovnacího (flattening) kamene, aby sis zachoval hladký a rovný povrch pro budoucí broušení.