Ocel Böhler-Uddeholm

Ocel Böhler-Uddeholm – prémiová nerezová ocel pro profesionální nože

Ocel Böhler-Uddeholm používaná v sérii Grand Chef je vysokouhlíková nerezová ocel špičkové kvality, vyvinutá v Rakousku a ve švédsko-rakouské spolupráci zdokonalena pro použití v přesných nástrojích a profesionálním řezání.

Co ji dělá výjimečnou?

Extrémně nízký obsah nečistot (sulfur, fosfor aj.), což přispívá k rovnoměrné mikrostruktuře

Tvrdost HRC 61–62 – srovnatelná s tradičními japonskými uhlíkovými ocelemi („hagane“), ale bez jejich koroze

Výborné držení ostří – při správné péči si čepel udrží ostrost opravdu dlouho

Vysoká odolnost proti korozi – nůž zvládne i vlhké kuchyňské prostředí bez rezavění

Lehké broušení – na rozdíl od některých extrémně tvrdých nerezových slitin lze snadno přebrousit na původní ostrost

Tato ocel je v Japonsku dále zpracována tradičními metodami – kována a broušena tak, aby odpovídala filozofii japonského nožířství: ostrost, rovnováha, cit v řezu.