Kigami #2 (Yellow Steel)
Kigami #2, známá také jako Yellow Steel, je tradiční vysokouhlíková ocel z produkce společnosti Hitachi Metals. Patří do stejné rodiny jako známé oceli Shirogami (White Steel) a Aogami (Blue Steel), ale je vyráběna s menším důrazem na extrémní čistotu, což ji činí cenově dostupnější a zároveň ideální pro ručně kované kuchyňské nože.
Ocel Kigami #2 kombinuje vysokou ostrost, snadné broušení a solidní houževnatost. Díky tomu je oblíbenou volbou jak pro začínající uživatele japonských nožů, tak pro profesionály, kteří hledají spolehlivý pracovní nůž s tradičním charakterem. Správně zakalená dosahuje tvrdosti kolem 60 HRC, takže si dlouho udrží ostré ostří a přitom se snadno přebrušuje na vodních kamenech.
Jelikož se jedná o ne-nerezovou ocel, vyžaduje základní péči – po použití je třeba nůž osušit a chránit před vlhkostí. Na povrchu se postupně vytváří ochranná patina, která dodává čepeli osobitý vzhled a snižuje náchylnost ke korozi.
Ocel Kigami #2 je tedy ideálním kompromisem mezi tradičním řemeslem, skvělou ostrostí a přijatelnou cenou, což z ní dělá výbornou volbu pro nože typu Yanagiba, Deba či Usuba.
