Japonská škrabka na rybí šupiny Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Big

Kanetsune KC-609 UROKO-TORI Large je větší japonská škrabka určená k odstraňování šupin před porcováním, filetováním nebo tepelnou úpravou celé ryby. Mosazná pracovní část o rozměrech 60 × 35 mm pokryje při každém tahu větší plochu a usnadňuje zpracování větších ryb.

Tvarovaný povrch se zachytává pod okraje šupin a při pohybu proti směru jejich růstu je postupně odděluje od kůže. Nástroj tak umožňuje pracovat bez použití ostrého kuchyňského nože a bez jeho zbytečného otupování.

Pohodlnou rukojeť z přírodního dřeva doplňuje nerezová objímka. Celková délka škrabky je 205 mm, hmotnost 105 g a celý nástroj je vyroben v Japonsku.

#ShowMore#

Praktický pomocník pro přípravu celé ryby

Odstraňování šupin kuchyňským nožem bývá nepohodlné, může zatěžovat jeho ostří a u velkých ryb zabere zbytečně mnoho času. Specializovaná škrabka Kanetsune KC-609 využívá tvarovanou mosaznou pracovní část, která se při krátkých tazích zachytí pod šupinami a postupně je uvolní.

Výrobce uvádí, že tento typ odstraňovače šupin používají japonští kuchaři již řadu let. Varianta Large je vhodná zejména tam, kde je potřeba zpracovat větší plochu ryby rychleji a s menším počtem tahů.

Rychlejší práce na větší ploše

Pracovní část o rozměrech 60 × 35 mm je širší než u kompaktního modelu KC-610 Small. Při každém pohybu proto zasáhne větší plochu a hodí se především pro středně velké a větší ryby.

Účinné odstranění odolnějších šupin

Větší pracovní část a hmotnost 105 g pomáhají při pravidelném pohybu proti směru růstu šupin. Na jemných místech v okolí břicha, hlavy a ploutví je však nutné snížit tlak a pracovat kratšími tahy.

Pohodlné vedení nástroje

Celková délka 205 mm poskytuje dostatek prostoru pro jistý úchop. Dřevěná rukojeť umožňuje nástroj přirozeně vést podél těla ryby, aniž by bylo nutné přibližovat ruku k ostrým ploutvím.

UROKO-TORI – co znamená japonský název?

Japonské slovo uroko označuje rybí šupiny a výraz tori v tomto spojení odkazuje na jejich odstranění. UROKO-TORI je tedy specializovaný nástroj určený k očištění ryby před jejím dalším kuchyňským zpracováním.

Technické parametry

Jak správně odstranit rybí šupiny

1. Rybu položte na stabilní pracovní plochu nebo do čistého dřezu.
2. Přidržte ji pevně za ocas, případně použijte protiskluzovou podložku.
3. Škrabku veďte krátkými tahy od ocasu směrem k hlavě, tedy proti směru růstu šupin.
4. Postupujte po jednotlivých částech a používejte pouze přiměřený tlak.
5. V okolí břicha, hlavy a ploutví pracujte opatrněji a zkraťte pohyb nástroje.
6. Očistěte obě strany ryby, hřbet i oblast kolem ploutví.
7. Po dokončení rybu opláchněte a zkontrolujte, zda na kůži nezůstaly jednotlivé šupiny.

Čištění a péče

• Po každém použití odstraňte z mosazné pracovní části všechny zachycené šupiny.
• Nástroj ručně omyjte jemným mycím prostředkem.
• Mosaznou část, nerezovou objímku i dřevěnou rukojeť ihned osušte.
• Nenechávejte škrabku dlouhodobě ponořenou ve vodě.
• Nevkládejte ji do myčky nádobí.
• Skladujte ji čistou a suchou na místě chráněném před dlouhodobou vlhkostí.

Mosaz může v průběhu používání přirozeně měnit odstín a získávat patinu. Jde o běžnou vlastnost materiálu, která sama o sobě nesnižuje funkčnost nástroje. Po použití je však vždy důležité odstranit zbytky ryb a škrabku důkladně osušit.

Bezpečnost při práci

• Při čištění dávejte pozor na ostré ploutve, žábry a případné kostní výstupky.
• Rybu držte stabilně a škrabku veďte směrem od přidržující ruky.
• Na citlivých místech snižte tlak a pracujte kratšími tahy.
• Nástroj používejte pouze k odstraňování rybích šupin.
• Po práci důkladně očistěte nástroj i pracovní plochu.
• Uchovávejte škrabku mimo dosah dětí.