Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER'S
Kód: HHI-006Související produkty
Detailní popis produktu
Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm Dellinger® BUTCHER’S
Profesionální vykosťovací nůž s čepelí 160 mm z nerezové oceli 4Cr13MoV, tvrdostí 56–58 HRC, tloušťkou čepele 2,0 mm a Granton dutinkami, které pomáhají snižovat přilnavost masa k čepeli. Ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE poskytuje jistý úchop při vykosťování, stahování, porcování a začisťování masa.
Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm Dellinger® BUTCHER’S je pracovní nůž určený pro přesné oddělování masa od kostí, šlach a chrupavek. Délka ostří 160 mm nabízí velmi praktický kompromis mezi obratností kratších vykosťovacích nožů a větším dosahem delších variant.
Úzká čepel s výškou ostří 25 mm pomáhá vést řez blízko kosti, kopírovat její tvar a minimalizovat ztráty suroviny. Čepel o tloušťce 2,0 mm se směrem k ostří zužuje, což snižuje odpor při řezu a zlepšuje kontrolu při práci s hovězím, vepřovým, drůbeží, zvěřinou i většími kusy masa.
Hlavní odlišností této varianty jsou Granton dutinky na čepeli. Ty vytvářejí malé vzduchové kapsy, které pomáhají omezovat přilnavost masa k povrchu nože. Při práci s čerstvým masem, tukem nebo vlhkou surovinou je řez plynulejší a nůž se snadněji vede.
Série Dellinger® BUTCHER’S je navržena jako odolná řeznická řada pro zpracování masa, vykosťování, porcování, plátkování a každodenní práci v kuchyni i gastro provozu. Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV a ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE dávají noži praktický pracovní charakter: snadná údržba, jistý úchop a rychlé obnovení ostří.
#ShowMore#
|
Ostří 160 mm je vhodné pro běžné vykosťování, stahování a porcování. Nabízí větší dosah než 130mm varianta a stále zůstává velmi dobře ovladatelné. |
Dutinky po stranách čepele pomáhají snižovat lepení masa k noži. To oceníte hlavně při práci s čerstvým masem, tukem, blánami a vlhkými surovinami. |
|
Nerezová ocel 4Cr13MoV je vhodná pro pracovní řeznické nože. Dobře odolává vlhkosti, snadno se udržuje a její ostří lze rychle obnovit ocílkou nebo broušením. |
Vstřikovaný polypropylen PP v kombinaci s TPE zajišťuje hygienický, pevný a jistý úchop i při práci s vlhkým nebo mastným masem. |
Univerzální délka 160 mmČepel z nerezové oceli 4Cr13MoV
Čepel vykosťovacího nože Granton 160 mm je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tato ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená díky dobré odolnosti proti vlhkosti, houževnatosti a snadnému broušení. Tvrdost ostří je 56–58 HRC, což dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby.
Ostří je broušeno pod úhlem přibližně 20°. Tloušťka čepele 2,0 mm, délka ostří 160 mm a nízký úzký profil jsou vhodné pro přesné vykosťování, stahování, porcování a detailní práci kolem kostí. Nůž není určený k sekání kostí, páčení ani krájení mražených potravin. Pro tyto úkoly je vhodnější sekáček nebo jiný specializovaný nástroj.
Granton dutinky pro plynulejší práci s masem
Granton dutinky vytvářejí na bocích čepele malé vzduchové kapsy. Ty pomáhají snižovat přilnavost čerstvého masa, tuku a vlhkých surovin k čepeli. Při vykosťování, porcování nebo začisťování masa se tak nůž vede plynuleji a jednotlivé řezy jsou čistší.
Tato úprava je praktická hlavně u masa, které má tendenci se na čepel lepit. Nůž se proto hodí nejen na vykosťování, ale také na přesné ořezávání, stahování, odstraňování blan a přípravu masa před grilováním, uzením nebo pečením.
Rukojeť z PP a TPE pro jistý pracovní úchop
Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce rukojeti pomáhá stabilně vést čepel, zatímco měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.
Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to důležitá výhoda, protože se často používají ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami. Pokud chcete co nejdéle udržet ostří v dobré kondici, doporučujeme ruční mytí a okamžité osušení.
Parametry nože Granton 160 mm
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Název produktu | Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm Dellinger BUTCHER’S |
| Značka | Dellinger |
| Řada | Butcher’s |
| Kód produktu | HHI-006 |
| Typ nože | Boning / vykosťovací / řeznický vykošťovací nůž Granton |
| Celková délka | 285 mm |
| Délka ostří | 160 mm |
| Výška ostří | 25 mm |
| Tloušťka čepele | 2,0 mm |
| Délka rukojeti | 145 mm |
| Hmotnost | 95 g |
| Materiál čepele | Nerezová ocel 4Cr13MoV |
| Tvrdost ostří | 56–58 HRC |
| Rukojeť | Vstřikovaný polypropylen PP v kombinaci s TPE |
| Místo výroby | Yangjiang, Čína |
| EAN | 8595705412354 |
| Vhodné použití | Vykosťování masa, stahování, porcování, hovězí, vepřové, drůbež, zvěřina, práce kolem kostí, kloubů, šlach, chrupavek, kůže, tuku a blan |
Pro koho je vykosťovací nůž Dellinger BUTCHER’S Granton 160 mm vhodný?
Tento nůž je vhodný pro řezníky, kuchaře, pracovníky gastro provozů, studenty gastronomie i domácí uživatele, kteří chtějí univerzální vykosťovací nůž s lepším skluzem při práci s masem. Oproti kratší 130mm variantě nabízí delší dosah, oproti 200mm variantě je obratnější a oproti klasické 150mm variantě přidává výhodu Granton dutinek proti přilnavosti suroviny.
Dostupné varianty série Dellinger® BUTCHER’S
V sérii Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.
| Varianta | Použití | Odkaz |
|---|---|---|
| Vykosťovací Granton 160 mm | Vykosťování, stahování, porcování a práce s masem, které se méně lepí na čepel díky Granton dutinkám | Zobrazit Granton 160 mm |
| Vykosťovací 130 mm | Menší kusy masa, drůbež, blány, šlachy a detailní práce | Zobrazit 130 mm |
| Vykosťovací 150 mm | Univerzální vykosťování masa, ryb, drůbeže a práce kolem kloubů | Zobrazit 150 mm |
| Plátkovací / Braking 180 mm | Přesné plátky masa, šunky, pečeně, uzenin a menších až středních kusů masa | Zobrazit 180 mm |
| Plátkovací / Braking 220 mm | Delší tahové řezy, větší kusy masa, šunka, pečeně, ryby a uzeniny | Zobrazit 220 mm |
| Vykosťovací 200 mm | Větší kusy masa, porcování, oddělování blan, šlach, kůže a práce kolem velkých kostí | Zobrazit 200 mm |
| Bourací Braking Granton 260 mm | Bourání, porcování a dlouhé tahové řezy u větších kusů masa | Zobrazit Granton 260 mm |
| Řeznický Chef 230 mm | Univerzálnější řeznický nůž na větší suroviny, porcování a ořezávání masa | Zobrazit Chef 230 mm |
Kompletní přehled celé řady najdete v kategorii Dellinger® BUTCHER’S.
Doporučení a údržba vykosťovacího nože
|
|
|
Upozornění Tento nůž je určený pro vykosťování, stahování, porcování a práci kolem kostí. Není vhodný na sekání kostí, páčení, krájení mražených potravin nebo práci na tvrdých nevhodných podložkách. Při práci s masem vždy dbejte na bezpečný úchop, stabilní prkénko a kontrolovaný tah čepele. |
Ostření a průběžná údržba ostří
U řeznických nožů je důležitá pravidelná údržba ostří. Při běžné práci doporučujeme průběžné obtahování vhodnou ocílkou. Pokud je ostří výrazně tupé, použijte brusné kameny nebo profesionální broušení.
Ostrý vykosťovací nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost při práci. Tupý nůž naopak nutí kuchaře tlačit, což zvyšuje riziko sklouznutí zejména u vlhkých nebo mastných surovin.
Časté otázky k vykosťovacímu noži Granton 160 mm Dellinger® BUTCHER’S
| Otázka | Odpověď |
|---|---|
| Na co je vykosťovací nůž Granton 160 mm vhodný? | Na vykosťování masa, stahování, porcování, hovězí, vepřové, drůbež, zvěřinu a práci kolem kostí, kloubů, šlach, chrupavek, kůže, tuku a blan. |
| Co znamená Granton úprava čepele? | Granton dutinky vytvářejí malé vzduchové kapsy, které pomáhají snižovat přilnavost masa k čepeli a zlepšují plynulost řezu. |
| Jaký je rozdíl mezi 150 mm a Granton 160 mm? | Varianta 150 mm je klasický univerzální vykosťovací nůž. Granton 160 mm má o něco delší čepel a dutinky, které pomáhají omezit lepení masa k čepeli. |
| Z jaké oceli je čepel vyrobena? | Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV s tvrdostí 56–58 HRC. |
| Je nůž vhodný na sekání kostí? | Ne. Nůž je určený pro obcházení kostí a oddělování masa. Na sekání kostí použijte vhodný sekáček. |
| Jak nůž správně udržovat ostrý? | Průběžně jej obtahujte vhodnou ocílkou. Při větším otupení použijte brusné kameny nebo profesionální broušení. |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Butcher´s |
|---|---|
| Záruka: | 5 let |
| Hmotnost: | 0.095 kg |
| EAN: | 8595705412354 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Boning - vykosťovací |
| výroba: | Čína |