BBQ sekáček 215 mm Dellinger PARY D2 Steel

Dellinger PARY D2 Steel je masivní sekáček navržený pro přípravu masa a grilování. Čepel dlouhá 215 mm, tloušťka 5 mm a hmotnost 620 g poskytují dostatek síly pro porcování velkých kusů masa i kontrolované sekání menších kostí.

Charakteristickým prvkem je mírně zaoblená linie ostří. Na rozdíl od klasických sekáčků s rovnou hranou umožňuje také plynulé houpavé krájení. PARY tak zvládne nejen důraznější porcování, ale také krájení masa, ryb, cibule, zeleniny a sekání bylinek.

Rukojeť z kartáčovaného afrického dřeva wenge doplňuje dekorativní nýt. Součástí balení je kožené pouzdro určené pro ochranu ostří při přenášení a skladování.

#ShowMore#

Síla sekáčku, ovladatelnost kuchařského nože

Parametry sekáčku Dellinger PARY

K čemu je sekáček PARY vhodný?

• porcování syrového i tepelně upraveného masa,
• kontrolované sekání menších kostí,
• dělení drůbeže a kloubních spojení,
• zpracování ryb a větších filetů,
• přípravu masa pro grilování, pečení nebo uzení,
• krájení zeleniny, cibule a dalších větších surovin,
• houpavé sekání bylinek,
• přenášení nakrájených surovin širokou plochou čepele.

Zaoblené ostří pro plynulý pohyb

U klasického řeznického sekáčku bývá ostří převážně rovné, protože je určeno hlavně pro svislé sekání. Dellinger PARY má výraznější zaoblení, které umožňuje čepelí pohybovat po prkénku dopředu a dozadu.

Díky tomu lze sekáček využít také podobně jako široký kuchařský nůž. Houpavý pohyb usnadňuje sekání bylinek, cibule a zeleniny i porcování masa na menší kousky.

Kovaná čepel z nástrojové oceli D2

Čepel je kovaná z monokompozitní nástrojové oceli D2. Po tepelném zpracování dosahuje deklarované tvrdosti 60–62 HRC. Ocel D2 se vyznačuje vysokou odolností proti opotřebení a dobrou výdrží ostří.

D2 obsahuje vysoký podíl chromu, přesto se běžně nepovažuje za plně nerezovou ocel. Po kontaktu s masem, solí, kyselými potravinami nebo vlhkostí proto sekáček ručně umyjte a ihned osušte.

Rukojeť z kartáčovaného dřeva wenge

Wenge je tvrdé africké dřevo známé tmavým zbarvením a výraznou kresbou. Kartáčovaný povrch podporuje rustikální vzhled sekáčku a pomáhá vytvořit jistější kontakt s rukou.

Rukojeť doplňuje dekorativní nýt. Protože jde o přírodní materiál, může se odstín, kresba a struktura dřeva mezi jednotlivými kusy mírně lišit.

Bezpečná práce se sekáčkem

1. Používejte stabilní řeznický špalek nebo silné dřevěné prkénko.
2. Před prací zkontrolujte, zda není rukojeť mokrá nebo mastná.
3. Druhou ruku držte vždy mimo dráhu sekáčku.
4. Při sekání menších kostí veďte úder kolmo a kontrolovaně.
5. Po dopadu čepelí nekruťte a nepoužívejte ji jako páčidlo.
6. Nesekejte na skleněných, kamenných, keramických nebo kovových plochách.
7. Sekáček chraňte před pádem a nekontrolovaným nárazem ostří.

Čištění a skladování

• Sekáček myjte výhradně ručně jemnou houbičkou.
• Po umytí čepel i rukojeť ihned osušte.
• Nikdy jej nevkládejte do myčky nádobí.
• Nenechávejte jej dlouhodobě ve vodě nebo na mokrém prkénku.
• Při delším skladování můžete čepel lehce potřít olejem vhodným pro kontakt s potravinami.
• Kožené pouzdro používejte pouze pro čistý a dokonale suchý sekáček.
• Přírodní rukojeť pravidelně kontrolujte a podle potřeby ošetřete vhodným olejem.

Broušení robustního ostří

Ostří obnovujte pomocí kvalitního vodního nebo diamantového brusného kamene. Při broušení zachovejte původní geometrii, která musí spojovat dobrou řezivost s odolností potřebnou při porcování masa a menších kostí.

Vhodné vybavení najdete v kategorii brusné kameny. Správnou techniku se můžete naučit také na kurzu broušení nožů.