Batátové chipsy
Batátové chipsy jsou jednoduchá domácí svačina z jednoho batátu. Stačí jej nakrájet na velmi tenké plátky, osmažit dozlatova a nakonec dochutit solí nebo oblíbeným kořením.
Batátové chipsy: domácí křupavé chipsy z jednoho batátu
Jednoduché domácí chipsy z batátu, které jsou krásně křupavé. Klíčem je nakrájet batát na co nejrovnoměrnější tenké plátky, s čímž pomůže japonská mandolína SUNCRAFT AMS-01.
Batátové chipsy jsou jednoduchý recept, ke kterému potřebujete jen několik základních surovin. Z jednoho batátu připravíte během chvíle domácí chipsy, které si můžete dochutit přesně podle sebe.
Nejdůležitější je nakrájet batát na podobně silné a velmi tenké plátky. Díky tomu se při smažení propečou rovnoměrněji a snáze dosáhnete křupavého výsledku.
Jednoduše řečeno
Batát nakrájejte na tenké plátky, nechte chvíli ve vodě, důkladně osušte a postupně smažte v rozpáleném oleji dozlatova. Nakonec osolte nebo přidejte oblíbené koření.
Ingredience na batátové chipsy
- 1 batát
- olej na smažení
- sůl
- koření podle chuti
Postup přípravy krok za krokem
1. Batát oloupejte a nakrájejte
Batát oloupejte škrabkou a potom jej nakrájejte na velmi tenké plátky. Při přípravě receptu byla použita japonská mandolína SUNCRAFT Japan AMS-01, díky které jsou jednotlivé plátky podobně silné.
2. Plátky dejte do vody
Nakrájené plátky batátu dejte na chvíli do vody. Poté je vyndejte a opravdu důkladně osušte.
3. Připravte olej
Do hrnce nalijte přibližně 1–2 cm oleje, aby byly chipsy při smažení ponořené.
4. Smažte dozlatova
V rozpáleném oleji smažte plátky postupně, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
5. Nechte okapat a dochuťte
Hotové chipsy vyjměte z oleje, nechte je okapat a nakonec je osolte nebo dochuťte kořením podle vlastní chuti.
Proč se na batátové chipsy hodí mandolína
U domácích chipsů je tloušťka plátků velmi důležitá. Pokud je každý plátek jinak silný, tenčí kusy se mohou rychleji připálit, zatímco silnější ještě nemusí být dostatečně křupavé.
Právě proto byla při přípravě použita SUNCRAFT Japan AMS-01. Mandolína umožňuje vytvořit z batátu pravidelné a velmi tenké plátky, takže se jednotlivé chipsy při smažení připravují podobným tempem.
SUNCRAFT AMS-01 – pravidelné plátky batátu
Profesionální japonská mandolína SUNCRAFT AMS-01 umožňuje nastavit tloušťku řezu a připravit z batátu velmi tenké, rovnoměrné plátky.
U chipsů je právě pravidelnost řezu velkou výhodou. Jednotlivé plátky se připravují podobným tempem a snadněji se hlídá okamžik, kdy jsou dozlatova a křupavé.
Prohlédnout SUNCRAFT AMS-01 →Co rozhoduje o křupavých batátových chipsech
| Krok | Proč je důležitý |
|---|---|
| Tenké plátky | Pomáhají dosáhnout křupavějšího výsledku. |
| Stejná tloušťka | Jednotlivé chipsy se připravují rovnoměrněji. |
| Důkladné osušení | Voda může při kontaktu s rozpáleným olejem prudce prskat. |
| Smažení po částech | Plátky mají v oleji dostatek prostoru a lépe se kontroluje jejich propečení. |
| Dochucení po smažení | Sůl a koření můžete přizpůsobit vlastní chuti. |
Pozor při práci s mandolínou
Čepel mandolíny je velmi ostrá. Při krájení používejte bezpečnostní držák a při práci postupujte opatrně.
Pozor při smažení
Před vložením do rozpáleného oleje musí být batátové plátky důkladně osušené. Voda v kontaktu s horkým olejem může způsobit prudké prskání.
Tip Vaříme s Brunetkou
Hotové chipsy můžete nechat jen lehce osolené, nebo je dochutit kořením podle vlastní chuti.
Podívejte se na původní recept
Batátové chipsy vznikly v rámci spolupráce Vaříme s Brunetkou × Dellinger. Původní příspěvek najdete přímo na Instagramu.
Batátové chipsy na Instagramu →
Vaříme s Brunetkou × Dellinger
Stránka a informace o Vaříme s Brunetkou →