Cibulové čatní
Cibulové čatní je jednoduchá a univerzální příloha se sladko-slanou chutí. Hodí se do burgerů, k masu, do pomazánek nebo jen tak k čerstvému pečivu.
Cibulové čatní: jednoduchá sladko-slaná příloha
Jednoduché cibulové čatní z několika základních surovin. Klíčem je nakrájet cibuli na opravdu tenké plátky a nechat cukr pomalu rozpustit bez zbytečného míchání.
Cibulové čatní je jeden z těch receptů, které využijete mnohem častěji, než byste čekali. Sladkost zkaramelizovaného cukru se propojí s cibulí, solí a pepřem a vytvoří výraznou přílohu k masu, burgerům i jednoduchému pečivu.
Důležitou součástí přípravy je cibuli nakrájet na opravdu tenké a podobně silné plátky. Právě tady se velmi dobře uplatní japonská mandolína SUNCRAFT AMS-01.
Jednoduše řečeno
Cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky, osmahněte na oleji, osolte, opepřete a zasypte cukrem. Cukr nechte bez míchání rozpustit, potom vše promíchejte, krátce dopečte a přendejte do skleničky.
Ingredience na cibulové čatní
- cibule
- olej
- sůl
- pepř
- cukr
Postup přípravy krok za krokem
1. Cibuli nakrájejte na tenké plátky
Cibuli nakrájejte na opravdu tenké plátky. Při přípravě byla použita japonská mandolína SUNCRAFT Japan AMS-01, která pomůže vytvořit rovnoměrné plátky podobné tloušťky.
2. Cibuli osmahněte
Na troše oleje cibuli osmahněte, přidejte sůl a pepř a vše promíchejte.
3. Přidejte cukr
Cibuli zasypte cukrem a v této fázi nemíchejte. Nechte cukr samovolně rozpustit.
4. Promíchejte a krátce dopečte
Jakmile je cukr rozpuštěný, vše důkladně promíchejte a nechte ještě krátce opékat.
5. Přendejte do skleničky
Hotové čatní stáhněte z plotny a přendejte do čisté skleničky.
Proč se na cibuli hodí mandolína
U cibulového čatní je důležité, aby byly jednotlivé plátky co nejpodobnější. Pokud je část cibule výrazně silnější, bude potřebovat delší dobu na změknutí než velmi tenké plátky.
Mandolína proto dává u tohoto receptu velký smysl. Cibuli dokáže nakrájet na opravdu tenké a rovnoměrné plátky, které se na pánvi připravují podobným tempem.
SUNCRAFT AMS-01 – tenké plátky cibule
Japonská mandolína SUNCRAFT AMS-01 se při tomto receptu používá právě na krájení cibule na velmi tenké plátky. Rovnoměrný řez pomáhá tomu, aby cibule při opékání měkla a karamelizovala podobným tempem.
Výhodou je také rychlost. Při větším množství cibule získáte pravidelné plátky výrazně rychleji než při běžném ručním krájení.
Prohlédnout SUNCRAFT AMS-01 →Na co si při přípravě dát pozor
| Krok | Proč je důležitý |
|---|---|
| Tenké plátky cibule | Cibule se připravuje rovnoměrněji. |
| Olej jen v menším množství | Cibule se má opékat, ne plavat v tuku. |
| Po přidání cukru nemíchat | Cukr se má nejprve samovolně rozpustit. |
| Po rozpuštění cukru promíchat | Rozpuštěný cukr se rovnoměrně propojí s cibulí. |
| Po dokončení stáhnout z plotny | Zabráníte zbytečnému dalšímu tmavnutí cukru a cibule. |
Pozor při práci s mandolínou
Čepel mandolíny je velmi ostrá. Při krájení používejte bezpečnostní držák a prsty nikdy neveďte přímo proti ostří.
Tip Vaříme s Brunetkou
Cibulové čatní je velmi univerzální. Skvěle se hodí do burgerů, k masu, do pomazánek nebo jen tak k čerstvému pečivu.
Podívejte se na původní recept
Cibulové čatní vzniklo v rámci spolupráce Vaříme s Brunetkou × Dellinger. Původní příspěvek najdete přímo na Instagramu.
Cibulové čatní na Instagramu →
Vaříme s Brunetkou × Dellinger
Stránka a informace o Vaříme s Brunetkou →