Broušení nožů
Broušení nožů
Naučte se vybrat správný brusný kámen, držet stabilní úhel, vytvořit ostří, odstranit otřep a pečovat o brusné kameny tak, aby vaše nože zůstaly dlouhodobě ostré.
Velký průvodce brusnými kameny
Pokud chcete pochopit broušení jako celek, začněte tady. Průvodce řeší výběr zrnitosti, druhy kamenů, přípravu, samotný postup broušení, odstranění otřepu i údržbu kamene.
Otevřít velký průvodce →Co právě potřebujete vyřešit?
Vyberte si konkrétní problém a přejděte rovnou na odpovídající návod.
Další důležité průvodce
Všechny články o broušení nožů
Níže najdete kompletní výpis článků o brusných kamenech, technice broušení, údržbě a řešení problémů.
Hledáte jiné téma?
V Akademii najdete také výběr kuchyňského nože, oceli a technologie, péči o nože, vybavení, BBQ a historii nožířství.
← Zpět do Akademie nožůVýpis článků
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 31. 7. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů SHAPTON: japonské brusné kameny, které změnily pohled na bro...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 15. 7. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak vybrat, používat a udržovat brusný kámen Jakou zrnitost...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 15. 7. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Proč se nůž nedaří nabrousit? Nejčastější chyby a jejich řeš...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 15. 7. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Co je otřep při broušení nože a jak jej správně odstranit? ...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 15. 7. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak správně nabrousit nůž na brusném kameni krok za krokem ...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 15. 7. 2026 | Aktualizováno: 15. 7. 2026 Stejná zrnitost ještě neznamená stejný brusný výkon. O tom, jak rychle kámen odebírá ocel,...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 13. 5. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak dlouho namáčet brusný kámen před broušením? Neexistuje ...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 13. 5. 2026 | Aktualizováno: 22. 9. 2026 Dellinger Akademie Jak často brousit japonské nože a jak poznat, že už je čas Japonský nůž...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 13. 5. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak pečovat o brusný kámen, aby vydržel co nejdéle? Správná...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 13. 5. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Vodní vs. diamantový brusný kámen: jaký je rozdíl a který vy...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 13. 5. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak rovnat brusný kámen a proč je to důležité? Vodní brusný...
Autor: Marek Šmíd | Publikováno: 12. 5. 2026 | Aktualizováno: 21. 9. 2026 Dellinger Akademie nožů Jak držet správný brusný úhel při broušení nože? Správný br...