Japonský nůž WA-Chef/Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230
Kód: KC-232Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Gyuto 210 mm Kanetsune KC-230 – VG-10, 33-vrstev
Nůž Kanetsune KC-232 ze série KC-230 představuje moderní japonský nůž typu Gyuto, který kombinuje špičkové materiály s precizním zpracováním. Čepel je tvořena 33vrstvou damaškovou ocelí s jádrem z VG-10, známou pro svou výjimečnou ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti korozi. Leštěný povrch čepele zaujme výrazným vlnitým damaškovým vzorem. Tento detail dodává noži nejen estetickou hodnotu, ale i jedinečný charakter. Díky délce čepele 210 mm je Gyuto ideální pro univerzální použití – zvládne krájení masa, ryb, zeleniny i větších surovin. Tenký profil čepele zajišťuje hladký průchod surovinou bez trhání a minimalizuje odpor při řezu. Na konci rukojeti je vyznačeno logo Seki Kanetsune, které potvrzuje původ z jednoho z nejvýznamnějších japonských nožířských center. Vyrobeno v japonském městě Seki.
#showmore#
Použití a styl krájení
Gyuto je univerzální kuchařský nůž vhodný pro:
- krájení a porcování masa
- plátkování ryb
- přípravu zeleniny a bylinek
Díky své geometrii je ideální pro:
- push cut (přímý řez)
- pull cut (tahový řez)
- kolébkové krájení
Dlouhá čepel umožňuje plynulé řezy jedním tahem, což zajišťuje maximální přesnost a efektivitu při práci.
Hlavní výhody
- 33vrstvá damašková čepel s jádrem VG-10
- extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří
- vysoká odolnost proti korozi
- kombinace WA rukojeti a YO konstrukce
- perfektní vyvážení a kontrola
- univerzální použití v kuchyni
- výroba v japonském městě Seki
Parametry nože:
| Celková délka: | 350 mm |
| Délka ostří: | 210 mm |
| Síla čepeli: | 2,0 mm |
| Hmotnost: | 200 g |
Jádro nože je vyrobeno z oceli VG-10, která byla vyvinuta v Japonsku a patří mezi nejpoužívanější nerezové oceli pro kvalitní kuchyňské nože. Tato ocel je známá svou výbornou kombinací ostrosti, odolnosti proti opotřebení a vysoké korozní odolnosti. VG-10 dosahuje tvrdosti přibližně 60–61 HRC, což umožňuje dosažení velmi ostrého břitu a zároveň zachovává dobrou houževnatost pro každodenní použití. Obsahuje přibližně 1 % uhlíku a je legována prvky jako chrom, molybden, vanad a kobalt, které zajišťují dlouhou životnost ostří, pevnost a stabilitu materiálu. Nože z oceli VG-10 se vyznačují velmi dobrou řezivostí a zároveň jsou méně náročné na údržbu než uhlíkové oceli. Díky vysoké odolnosti proti korozi jsou ideální pro použití v kuchyni, kde dochází ke kontaktu s vlhkostí a kyselinami z potravin. Na bocích čepele je použita nerezová damašková ocel, která chrání jádro a zároveň vytváří charakteristický vzor. Tento detail dodává noži nejen funkčnost, ale i jedinečný estetický vzhled.
Nůž využívá západní konstrukci (YO) s pevnou svařovanou záštitou, která zvyšuje stabilitu a odolnost. Rukojeť má však osmihranný WA tvar, takže kombinuje to nejlepší z obou světů – pevnost západního stylu a ergonomii japonské rukojeti. Je vyrobena z elegantního černého vrstveného dřeva připomínajícího eben a doplněna o nerezovou koncovku (butt bolster), která dodává noži vyvážení, pevnost a luxusní vzhled. Při uchopení působí nůž vyváženě, stabilně a nabízí vysokou kontrolu při každém řezu.
|
Potřebujete poradit? Rádi vám pomůžeme s výběrem nebo zodpovíme vaše otázky k produktům! Zavolejte na naši zákaznickou linku +420 702 049 048, která je pro vás k dispozici Po - Pá, 7:30 - 16:00! |
Doporučení a údržba
|
|
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte.|
Upozornění Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli je originální a nenapodobitelný, proto Váš nůž nemusí vypadat přesně tak jak na fotografii. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a detailně opracovaný, ale může se mírně lišit. |
Ostření kuchyňského nože
Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.
Čištění kuchyňského nože:
Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty, které Vám dodá Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Garantujeme vynikající produkt, který vám poskytne tu nejlepší službu a je prověřen mnoha spokojenými zákazníky. Každý kus se může stát moudrým řešením dárku k narozeninám, svatbě nebo Vánocům. Každý produkt, který Dellinger nabízí, je pečlivě kontrolován. Přinášíme Vám doživotní záruku na jakékoliv skryté vady. Pokud máte jakékoliv dotazy - náš tým je Vám plně k dispozici a pokusí se Vám pomoci v každé (i nepříjemné) situaci.Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kuchyňské nože |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.2 kg |
| EAN: | 4956856722329 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 201-250 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Chef / Gyuto / Kiritsuke |
| výroba: | Japonsko |
| Položka byla vyprodána… | |
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.